Складові:
для тесту:
- 200 мл теплого молока
- 2, 5 - 3 склянки борошна
- 3 ст ложки рослинної олії
- 5 гр сухих дріжджів
- 1/2 ч ложки цукру
- 1/2 ч ложки солі
для начинки:
- 1 рибне філе
- 1 стакан відвареного рису
- 1 велика цибулина
- трохи зелені
- 1 варене яйце
- сіль, перець за смаком
- 1 ст ложка лимонного соку
Спосіб приготування
З теплого молока, дріжджів, цукру, солі і борошна замішуємо однорідне і гладке дріжджове тісто для пирога, щоб воно не липло до рук, змащуємо їх рослинною олією. Накриваємо його і ставимо в тепле місце для підняття і збільшення в розмірі хвилин на 45 - 60. Рибне філе скроплюємо лимонним соком, трохи солимо і даємо йому полежати. Лук, яйця і зелень дрібно ріжемо. Готове тісто розгортаємо в овальну нетовстим корж, розмір її повинен бути такий, щоб викласти філе і потім сформувати закритий пиріг.
Першим шаром начинки викладаємо варений рис і половину цибулі, трохи солимо, перчимо, зверху розміщуємо свіжу рибу. Потім - другу половину цибулі, варене яйце і зелень, також трохи солимо і перчимо. Тепер акуратно формуємо рибний пиріг, добре защипуємо краю і викладаємо його на деко (для зручності, я все роблю відразу на пергаментному папері для випічки, так зручніше його переносити). Робимо ножем два невеликих і акуратних отвори на верху пирога з рисом і випікаємо його в добре розігрітій духовці до 190 С хвилин 40 - 50 до готовності і рум'яності. Смачного.