Виявляється, перший рецепт плавленого сиру прийшов до нас ще до Першої світової війни з прекрасної Швейцарії. З тих пір цей продукт настільки полюбився нашим співвітчизникам, що став одним з улюблених сирів для дорослих і дітей. Причому зовсім не обов'язково він повинен бути покупним, можна самостійно приготувати плавлений сир в домашніх умовах. Повірте, він вийде ні чим не гірше магазинного.
Чому ж цей сир так полюбився російській людині? По-перше, він дуже смачний, ніжний, приємний. По-друге, він корисніший, ніж тверді сорти. У його складі - кальцій і фосфор, які надають позитивний вплив на шкіру людини, стан його волосся, зубів і нігтів, в ньому менше холестерину, що дозволяє продукту краще засвоюватися людським організмом. І це лише мала дещиця його достоїнств. Знаючи рецепт домашнього плавленого сиру, з'явиться можливість створювати недорогі страви, які не поступатимуться ресторанним вишукувань. Адже його можна використовувати в салатах, супах, як начинку в пиріжки і слойки, як намазки для найрізноманітніших грінок і бутербродів. Навіть деякі десерти передбачають в своїх рецептах наявність такого сиру.
Щоб почати приготування цієї страви, підготуйте:
- 500 г домашнього сиру високої жирності;
- 100 г вершкового масла;
- 1 яйце (сире);
- 1 ч. Л. солі;
- 1/2 ч. Л. соди.
Спочатку поставимо на плиту каструлю з водою, так як сирок буде готуватися на паровій бані. Далі потрібно перетерти сир через сито в глибоку скляну миску. Намагайтеся перетирати так, щоб сир був без характерних крупинок, став однорідним.
Заздалегідь розм'якшене масло (досить потримати його на столі 30-60 хвилин) покладіть в сир. Вбийте сире яйце. Додайте чайну ложку солі (або трохи більше-менше - робіть, як люблять ваші домочадці) і пів чайної ложки соди. Змішайте все міксером не більше 1 хвилини.
Надішліть масу на парову баню. Намагайтеся під час приготування плавленого сиру нікуди не відходити і не відволікатися, постійно помішуючи сирну масу ложкою або лопаткою. Ваше завдання - дочекатися, коли сир розплавиться і перетворитися в сир (це займе 5-7 хв.).
Готовий плавлений сир потрібно перелити в тарілку і відправити в холодильник десь на годину-півтора, поки він добре не застигне.
Ось і все, плавлений, смачний сир власного приготування готовий до вживання. А якщо хочеться зробити цей продукт ще смачніше, в нього можна додати смажені грибочки, копченості, зелень і інші наповнювачі, наскільки вистачить фантазії. Сміливо експериментуйте і пам'ятайте, що це - справжній корисний продукт без шкідливих добавок. Смачного!