Отже, сьогоднішній пост - покроковий рецепт безглютенового хліба, який став по-справжньому улюбленою не тільки у всій нашій сім'ї, а й наших знайомих.
На наш погляд і смак, з усього того розмаїття випробуваних нами різних видів хліба безглютенової випічки, хліб на нашу рецептом є простим, ситним, смачним і корисним. Особливо діабетикам!
Цей хліб виходить з хрусткою скоринкою і великою кількістю корисних насіння. У ньому відсутня глютен, але міститься велика кількість клітковини і, за смаком ... за смаком він хоч і відрізняється від звичайного хліба, природно - в ньому інші інгредієнти, але теж оччччень навіть смачний!
Якщо ви ще жодного разу не пробували пекти безглютеновий (який не містить клейковину) хліб вам потрібно знайти один простий, основний рецепт, щоб на його основі спекти різні види хліба.
Приготувати безглютеновий хліб в домашніх умовах, в духовці, як говорять англійською - from scratch (з нуля), як і інші вкусносності за нашими рецептами. абсолютно не складно і не займе у вас багато часу.
Ви, звичайно, можете заперечити - навіщо пекти хліб, хоч і безглютеновий, з нуля? Адже можна придбати спеціальні, готові безглютенові суміші і це дозволить швидко приготувати смачну, безглютенову, домашню випічку.
Але є багато «АЛЕ» і тут я вже писала, чому я не використовую безглютенові суміші, ті чи інші продукти, які, і здоровим людям, і хворим на цукровий діабет вживати не рекомендується.
Отже, щоб приготувати безглютеновий хліб в домашніх умовах вам знадобляться:
- форма для випічки хліба розміром 9 «x 5" x 2 1/2 "або 23 x 13 x 6 cm
- «Сухі» і «мокрі» інгредієнти
Я використовую форму для випічки хліба з антипригарним покриттям. Але тому що іноді випічка все одно пристає до форми, а я людина зайнята, і чим менше роботи для мене - краще, тому в форму кладу фольгу, а потім змащую кокосовим маслом. І так набагато легше діставати гарячий хліб з форми. Можна використовувати пергаментний папір, теж додатково змастивши її маслом.
Хліб спекли, фольгу / пергаментний папір викинули, форму злегка обполоскали водою. Усе. 🙂
Форма для випічки хліба
- 1 стакан мигдального борошна (муки з мигдального горіха)
- 2 склянки вівсяної муки, бажано з етикеткою «не містить глютен» або «вівсяна безглютеновая борошно» (gluten free)
- 1/2 склянки льняної муки
- 2 ст. ложки борошна кокоса
- 2 ч. Ложки соди
- 2 ч. Ложки морської або рожевою гімалайської солі
- 1/2 склянки насіння гарбуза
- 1/4 склянки насіння соняшнику
Я роблю вівсяну муку з безглютенового, дробленого, очищеного oвса (gluten free steel cut oats). Перемелюю в спеціальному блендері, можна і в кавомолці, і виходить відмінна вівсяна безглютеновая борошно, трохи з крупинками.
Якщо у вас проблема знайти в магазинах вівсяну безглютенову борошно - пошукайте її в інтернет-магазинах, впевнена, її можна знайти і замовити.
Або замініть на миндальную борошно, або на борошно з коричневого рису, але смак хліба і його текстура злегка зміниться.
Вівсяна безглютеновая борошно
- 1 ст. ложка меду або нектару агави
- 4 ст. ложки розтопленого кокосового масла
- 2 яйця
- 3/4 склянки сирого, нефільтрованого і непастеризованого яблучного оцту
- 1/3 склянки води
- 1 ст. ложка насіння гарбуза
- 1 ст. ложка насіння соняшнику
Якщо ви не хочете використовувати яйця у вашій безглютенової випічці, замініть їх на ваш вибір:
а.ілі 2 ст. ложки насіння льону і 6 ст. ложок води
б.ілі 2 ст. ложки насіння Чіа і 6 ст. ложок води
Змішати і дати постояти 15 хвилин перед використанням.
- Вам необхідно гарненько змішати всі сухі інгредієнти.
2. Потім в окремому посуді змішати всі мокрі інгредієнти і перелити в сухі.
3. Швидко змішати сухі і мокрі інгредієнти.
Чому швидко? Тому, що горіхова і льняна борошно дуже швидко поглинають рідину. Тісто вашого майбутнього безглютенового хліба має нагадувати густу сметану. Якщо ви вирішили, що ваше тісто дуже густе - додайте трохи більше води.
Тісто безглютенового хліба
4. Перелити тісто в підготовлену заздалегідь хлібну форму. Зверху посипати додатковими інгредієнтами - насінням гарбуза і соняшнику.
Столовою ложкою злегка придавити насіння в тісто. Тоді після випічки вони не будуть обсипатися.
5. Дати постояти формі з тестом хвилин 5-7 для загустіння. Поставити в розігріту до 180 ° C (350 ° F) духовку, випікати до готовності.
Смачний безглютеновий хліб в домашніх умовах
Виташіл з форми і охолодити безглютеновий хліб.
Я зазвичай відразу нарізаю остиглий, свіжоспечений хліб на шматочки і половину заморожують. Оскільки ми не з'їдаємо відразу всю буханку.
Для діабетиків:
Вважати вуглеводи точно також як і звичайний хліб.
Вітаю, дорогі друзі. Хочу вас порадувати і радію сама. Сьогодні отримала від вас цю цікаву статтю про хліб, і О. Радість! Вона відкрилася і всі листи відкриваються, раніше періодично перевіряла, доступу не було, Ось так проблема сама пішла, що був за збій, так і не зрозуміла. Невже таке сталося тільки у мене? Або можливо, що тільки я написала вам про це. Бажаю здоров'я всієї вашої сім'ї, спасибі вам.
З повагою, Олександра.
Привіт Олександра!
я рада, що у вас все працює як годиться. 🙂
Я звернула увагу, що в WordPress, там, де я роблю наш блог, відбулися деякі зміни ... Може це було якось пов'язано з цим?
Але крім вас ніхто мені не написав, що були проблеми з відкриттям сторінок через імейл ...
Якщо ще раз таке відбудеться - плиз, дайте знати, я буду звертатися в WordPress з цією проблемою ...
Спасибі Вам, Олександра!
Гарних вихідних!
🙂