Домашній рецепт смачних і ароматних ватрушек з сиром.
Ватрушки з сиром пекли ще в давньослов'янських кухнях. Готували солодкі й ароматні ватрушки або так звані в ті часи «копитця» на слов'янські свята: на Юріїв день (Юр'їв день) і на Івана Купала. Ватрушки дуже популярні і зараз, багато господинь печуть їх у сучасних духовках. Найпопулярнішими залишаються традиційними ватрушки з сиром, але для різноманітності їх також роблять з варенням або з повидлом, додають родзинки і сухофрукти. Виходить неймовірно смачні ласощі для всіх дітей і навіть дорослих.
Сьогодні ми будемо готувати смачні ватрушки з сиром, домашній рецепт ще моєї бабусі. Нещодавно я знайшла цей рецепт в записній зошити з кулінарії і зважилася на приготування. Вийшло точно як у бабусі: в кухні стояв стійкий аромат здобної випічки з сиром, і діти, відчувши, що я готую щось дуже смачненьке, збіглися допомагати мені на кухню. Рецепт виявився досить не складний, і якщо заздалегідь налаштуватися на копітка справа, то у вас все вийде! Коли я готувала ватрушки, відчувала себе творцем чогось прекрасного. Ось тепер хочу поділитися з вами цим рецептом і чудовим настроєм, яке завжди з'являється завдяки похвали рідних і близьких.
- Молоко - 300 мл;
- Дріжджі сухі - 1 ст. лож;
- Рослинна мало - 3 ст. лож;
- Цукор - 2 ст. лож;
- Сіль-1.5 ч. Лож;
- Борошно -3-4 ст.
- Сир 300 гр;
- Цукор 2-4 ст. лож;
- Ванілін- на кінчику ножа;
- Ізюм за бажанням.
Домашній рецепт смачних ватрушек з сиром.
1. Молоко кімнатної температури налити в миску або глибоку тарілку.
2. Додати сіль, цукор і дріжджі, розмішати. Сухих дріжджів знадобиться 25-30 гр.
3.Вліть рослинне масло.
4.Небольшімі порціями додавати борошно і почати замішувати тісто прямо в мисці. Для зручності можна скористатися ложкою. Коли тісто стане більш густим і почне злегка відставати від стінок миски, перекласти його на присипану борошном робочу поверхню.
5.Замесіть м'яке еластичне тісто, яке не буде прилипати до рук. Проте, тісто має залишитися трохи липким, не потрібно його сильно присипати борошном. Перекласти тісто в миску, накрити зверху вологим рушником, щоб тісто не підсохли. Залишити на 30-40 хвилин в теплому місці, щоб тісто підійшло.
6.Творог розім'яти виделкою, додати цукор, ванілін і родзинки за бажанням. Якщо сир дуже сухий, можна додати кілька ложок сметани.
7. Злегка присипте борошном робочу поверхню. Готове тісто підніметься приблизно в 2-3 рази. Поділити тісто на невеликі кульки.
8.Каждий кульку розкачати в руках і зробити з нього корж.
9.Стаканом або чашкою зробити поглиблення. Для цього потрібно стакан поставити на тісто і сильно натиснути на нього.
10.Должни вийде ось такі невеликі поглиблення.
11.В кожне поглиблення покласти сирну начинку з родзинками.
12.Смазать ватрушки яєчним жовтком або солодкою водичкою, залишити в теплому місці на 15 хвилин. Це дуже важливий етап приготування, тісто має добре расстояться перед духовкою, тоді ватрушки вийдуть гарні і рівні. Інакше вони можуть потріскатися при випіканні. Потім випікати ватрушки з сиром в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин.
Ароматні, ніжні і смачні ватрушки з сиром готові! Смачного!
