Брусниця звичайна - не просто північна ягода. У ній цілий набір корисних речовин, вітамінів, цукрів, органічних кислот. Особливість ягід брусниці в тому, вони мало схильні до гниття, бродіння і довго зберігаються в свіжому вигляді навіть при кімнатній температурі. Брусницю люблять все, тому рецепти приготування заготовок з брусниці вам обов'язково знадобляться.
брусничний сік
Зрілі ягоди брусниці промити, засипати шаром 3-5 см на дно трьох- або п'ятилітрових банок і утрамбуйте їх дерев'яним товкачем до появи соку. Насипте ще такий же шар і знову утрамбуйте, і так, поки ягодами не заповните всю банку. Через пару днів ягода виділить сік. Відіжміть через марлю м'якоть, а сік нагрійте до 60 градусів і розлийте в півлітрові банки або пляшки. Закрийте тару пробками і покладіть в льох або зберігайте при кімнатній температурі протягом 1,5 років.
П'ятихвилинний брусничний сік (для дітей)
Промиті зрілі ягоди брусниці пропустіть через електросоковижималку. У сік додайте трохи меду (10-15 г меду на 150 г ягід), опустіть дві вишеньки, охолодіть. Подайте в бокалі. Що залишився після віджимання ягід жом використовуйте для приготування пиріжків, морсу, киселю, желе, органічного барвника. Висушений і перемелений в кавомолці жом від брусниці - відмінна добавка в трав'яний чай і кава.
Брусничний сік без цукру
Інгредієнти для соку:
- 1 кг ягід брусниці
- 2 літри води
На 1 кг ягід, ретельно відібраних і промитих, додайте два літри охолодженої кип'яченої колодязної води і залиште на 10-12 днів. Сік готовий, його профільтруйте і розлийте по пляшках, закрийте міцними пробками і помістіть в прохолодне місце (добре закопати в пісок в погребі чи помістити в колодязь, льодовик). Ягоди використовуйте для приготування компотів, киселів, морсів, квасу і т. П.
брусничний оцет
Якщо брусниця (після 2-3 років зберігання) заграє і закисне, то вийде дуже смачний брусничний оцет (для шіпучеіх коктейлів, шипучого морсу). Налийте в келих 0,5-1 чайну ложку брусничного оцту, додайте 150-200 мл води і трохи питної соди. Напій дуже шипучий з красивою світло-рожевого піною.
Сушені ягоди брусниці
Ягоди брусниці переберіть, промийте, підсушіть на повітрі в тіні. Коли вони підсохнуть, розкладіть на деку і помістіть в гарячу духовку (ще краще на ніч в остигаючу російську піч). Висушені ягоди можна зберігати в глиняних або скляних банках з марлевою пов'язкою на горловині. Якщо ці ягоди подрібнити в кавомолці, то вони відмінно зберігаються (3-5 років і більше) в сухих банках. Одну чайну ложку порошку з брусниці візьміть на склянку джерельної холодної або гарячої води і отримаєте напій зі смаком свіжої брусниці. Цей же порошок - відмінна сировина для численних кондитерських виробів, соусів, соків, морсів, компотів і т. Д. Так само можна висушити і листя брусниці, що володіють лікарськими властивостями. Порошок з подрібнених в кавомолці листя дуже корисний для лікарських зборів, особливо при лікуванні нирок.
Брусничне варення на меду
- 1 кг ягід брусниці,
- 100 г води,
- 700 г меду,
- кориця,
- 2-3 шт. гвоздики,
- 1 ч.л. лимонної цедри
Переберія, промийте зрілі ягоди, на 2-3 хвилини опустіть їх в киплячу воду і викладіть в тазик для варіння варення. Додайте на 1 кг ягід 100 г води, 500-700 г меду, шматочок меленої кориці, 2-3 бутони гвоздики, 1 чайну ложку лимонної цедри. Варити до готовності на слабкому вогні за один прийом. Перед закінченням варіння додати приправи - листя м'яти, цвіт липи, пелюстки шипшини.
брусниця заморожена
Відберіть і промийте зрілу брусницю (можна чорницю, лохину, морошку, суницю, малину та ін.), Розкладіть ягоди в поліетиленові пакети (бажано їх запаяти), по 250-500 г ягід в кожен і заморозьте в морозильній камері холодильника. Для приготування різних страв заморожені ягоди виймають з пакета і висипають в емальований посуд, заливають холодною кип'яченою водою. Брусниця швидко вбирає вологу, і ось уже ягоди готові до споживання. При цьому небажані ні тривала теплова обробка, ні додавання цукру - краще, якщо потрібно, додати мед.
брусниця натуральна
Ось ще один спосіб зберігання ягід брусниці. Зрілу брусницю перебрати, промити і висипати в бутлі. У міру наповнення пляшок їх злегка постукайте, щоб залишилося менше повітря і ягоди лягли щільніше. Залити бутлі до самого верху холодною водою, закрити кришкою і поставити в холодильник. Через 2-3 дні воду замінити свіжою охолодженою кип'яченою. Посуд знову щільно закупорити і зберігати всю зиму в холодному і темному місці.
- Як виростити брусницю в саду
