Ще з пушкінських часів добре відома «брусничная вода», якою в маєтках не тільки тамували спрагу, а й лікувалися. У перекладі на сучасну мову - це не що інше, як морс або компот з брусниці. Ягода брусниця - справжня комора з вітамінів А, С, Е, 6-й мінералів і безлічі корисних органічних кислот. Вона не тільки борець з авітамінозом, але і відмінний антисептик, бактерицид і навіть антигельминтное засіб. Особливо корисна вона для дітей. Правда, через характерну кислинки з гірчинкою, на свіжі ягоди дітлахи не накидається. Чого не скажеш про компотах з брусниці. Це справжній хіт, як для дітей, так і для дорослих.
Консервовані брусничне компоти
Наступний нескладний рецепт характеризує велика кількість ягід і цукру. Така концентрація забезпечить насиченість компоту. Взимку, коли хочеться розтягнути ягідне задоволення надовго, такий багатий компот можна розводити водою. і його смакові якості нітрохи не постраждають.
Компот з брусниці: простий рецепт
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- Брусниця свіжа мита - 2 або 3 склянки;
- Вода - 3 літри;
- Цукор - 0,5 кг;
- Банки добре вимити і простерилізувати.
- Брусницю ретельно перебрати і вимити особливим чином: під проточною водою по жменьці, видаляючи дрібні листочки і інше сміття.
- Розкласти ягоди по банкам. Вони займуть 1/3 ємності.
- Кришки для банок прокип'ятити у воді кілька хвилин.
- Цю дію можна зробити в двох варіантах на вибір:
Варіант «А»: зварити сироп з води і цукру. Для цього кинути цукор в киплячу воду і, помішуючи до розчинення, варити 5 хвилин. Потім залити сиропом банки з ягодою.
Читайте також: Рецепти приготування глоду на зиму: кращі заготовки
Варіант «Б»: Засипати цукор прямо в банку, залити окропом.
Заливати і в першому, і в другому випадку потрібно так, щоб рідина навіть перелилася з банки через верх.
Закрити кришкою, закатати ключем, перевернути догори дном і укутати.
Якщо хочеться ускладнити вишукуваннями брусничний компот, можна додавати до смаку будь-які з прянощів і приправ:
Деякі гурмани додають в кожну банку півсклянки червоного вина.
Як варити компот з брусниці та яблук на зиму
Яблука дуже добре поєднуються з брусницею і в напоях, та в вареннях. Щоб узвар був смачним, вибирайте солодкі яблука без кислинки, і краще зимових сортів - у них тверда структура, вони не перетворяться в кашку в банку. Цінність такого рецепта в тому, що і ягода, і яблука, що не варяться і максимально зберігають всі вітаміни.
Компот зі свіжої брусниці та яблук
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- 1,5 яблука (краще зимових сортів);
- Брусниці - 2 або 3 склянки;
- Цукор - 1,5 склянки;
- Вода - 3 літри.
- Вимити і простерилізувати банки.
- Закип'ятити воду.
- Перемити і перебрати брусницю.
- Помити і розрізати яблука на часточки, серединку і червоточини вирізати, шкірку залишити.
- Укласти в банку часточки яблук, засипати їх цукром.
- Пробланшировать (прогріти) яблука окропом. Окріп залити в банку трохи менше, ніж до горлечка (з урахуванням добавки брусниці). Прогріти хвилин 10-15.
- Дерев'яною ложкою або лопаткою розмішати цукор з дна банки до повного розчинення.
- Злити сироп в окрему чисту каструлю. Для зручності можна використовувати спеціальну капронову кришку з отворами. Каструлю з злитим сиропом поставити на вогонь.
- Засипати в банку з яблуками брусницю.
- Залити ягоди і яблука закипілої сиропом.
- Закрити банку кришкою, закатати ключем, перевернути догори дном і укутати.
Якщо ви не любите консервацію, а віддаєте перевагу заморожені ягоди взимку, наступний рецепт для вас. Дуже зручно дістати з морозилки невеликий пакетик ягід і за годину приготувати з нього велику каструлю річного компоту. Цей покроковий рецепт для приготування напою в, такої популярної сьогодні, мультиварці. Його переваги - швидкість і простота.
Компот із замороженої брусниці: покроковий рецепт
- Ягодибруснікі заморожені - 300гр .;
- Цукор - от1до2стаканов (повкусу);
- Вода - 2літра.
Дуже зручно дістати з морозилки невеликий пакетик ягід і за годину приготувати з нього велику каструлю річного компоту
- Промити ягоди в проточній воді, злити зайву воду через друшляк.
- Укласти ягоди в чашу мультиварки і перемішати з цукром. Перемішувати акуратно дерев'яною ложкою або лопаткою.
- Залити водою.
- Виставити мультиварку на програму «Варка», а час - на 20 хвилин.
- Після закінчення роботи програми рекомендується наполягати компот в чаші 30 хвилин.
- Тепер компот можна перелити в графин або банку, охолодити, і потім розливати по келихах.
Особливість наступного напою із заморожених ягід в тому, що ягода не береться термообробці, і напій повністю зберігає всі цілющі властивості брусниці. Ви отримуєте смак і ефект свежеотжатого смузі.
Напій з брусниці
Картопля погано росте?
Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо порадити біостимулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.
- Брусниця (морожена або свіжа) - 300 або 400 гр .;
- Цукор - від 1 до 2 склянок (за смаком);
- Вода - 2 літри.
Читайте також: Компот з чорноплідної горобини і не тільки: покрокові рецепти заготовок
- Воду залити в каструлю, засипати туди цукор. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Обов'язково дати сиропу охолонути.
- Висипати ягоду в емальований посуд (якщо використовуєте свіжу ягоду - обов'язково промийте її під проточною водою і переберіть).
- Залити невеликою кількістю остиглого сиропу і подрібнити ягоду блендером.
- Подрібнену масу протерти через сито. Додати в заготовку напою решті сироп.
У брусниці є сестра, обидві ягоди - з одного сімейства вересових. Це Журавлина. У ній більше 10 мінералів, повний набір вітамінів групи В, вітаміни К і PP, і у величезній кількості вітамін С. Разом брусниця з журавлиною - відмінний антиоксидант, противірусну і жарознижуючий засіб, а ще вони знижують тиск і холестерин в крові. Чи треба говорити, що обидві ягоди в наступному рецепті добре доповнюють один одного. У Вас вийде мегавітамінов компот. І за рахунок двох видів ягід, і завдяки тому, що перетравлюється для компоту тільки макуха, а сік ягід використовується в свіжому вигляді.
Бруснично-журавлинний компот
- Брусниця заморожена - 200гр .;
- Журавлина заморожена - 200гр .;
- Цукор - 150 або 200гр. (за смаком);
- Вода - 2 літри.
- Ягоди розморожуємо і промиваємо.
- Пропускаємо їх через соковижималку, видавлюючи сік. Макуха не викидаємо.
- Ягідний макуха заливаємо водою і доводимо до кипіння.
- Отриманий розчин проціджують, додаємо в нього цукор і охолоджуємо до 60 градусів.
- Вливаємо в охолоджений розчин сік ягід, розмішуємо.
За тією ж схемою можна робити компот і зі свіжих ягід, множачи їх вага в півтора рази.
Наступний рецепт дасть формулу приготування вишуканого зимового напою. Кориця, мед і цедра роблять його схожим на глінтвейн або грог. Його зігріваючі та цілющі властивості так само сильні, тільки, на відміну від грогу. цей напій - безалкогольний.
Читайте також: Брусниця на зиму: 5 рецептів різних страв
Бруснично-журавлинний морс з медом і корицею
- 1 мандарин;
- Кориця мелена - 1 чайна ложка;
- Мед - за смаком;
- Брусниця (заморожена) - 150 гр .;
- Журавлина (заморожена) - 100 гр .;
- Вода - 3 склянки.
- Промити брусницю та журавлину, потовкти їх в пюре (можна блендером, можна ручної Картоплем'ялки).
- Зі свіжого неочищеного мандарина натерти на дрібній тертці трохи цедри.
- У каструльку з водою додати пюре з ягід, цедру мандарина і корицю.
- Розмішати і довести до кипіння. Після чого вимкнути вогонь і дати морсу охолонути.
- Процідити морс через сито.
- Додати мед за смаком.
Навіть якщо ваш брусничний напій заграв - не поспішайте його викидати. З нього можна зробити цінний брусничний оцет. Для доведення заграв брусниці до оцтової кондиції доведеться трохи поворожити і затратити час. Зате в результаті виходить цінний вітамінізований продукт. І що найголовніше - продукт натуральний. Маринад для м'яса з такого оцту додасть особливий смак і аромат вашим шашликів, хороший він буде і в якості приправи для овочевих салатів.
Оцет з заграв брусничного напою
- Гумова рукавичка;
- Щільна чиста тканина (марля в декілька шарів);
- Чисті пляшки для оцту.
- На банку з заграв компотом надіти рукавичку.
- Поставити банку в тепле і темне місце на процес остаточного зброджування.
- Коли рукавичка сильно надуется - оцет готовий. На поверхні рідини вже повинна плавати спеціальна плівка - «оцтова матка». Рукавичку потрібно зняти і обв'язати верх банки щільною тканиною (марлею).
- Поставити банку в темне місце ще на 1-2 місяці.
- Готовий оцет - прозорий, а на поверхні повинна бути щільна «матка». Можна перецідити оцет в чисті пляшки і ставити в прохолодне місце.
- Час від часу в пляшках теж може утворюватися плівка. Її потрібно прибирати, щоб уникнути зайвого прокісанія продукту і його зменшення, адже матка харчується оцтової середовищем.
Вживаючи брусницю в напоях круглий рік можна отримати багато задоволення і користі. Але не варто забувати, що людям з виразкою шлунка, гастритами і холециститами зловживати брусницею не варто. Хоча 1 стакан компоту в місяць навіть таким людям не зашкодить.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поки жили на Сахаліні, де брусниці відро за годину набрати можна, на зиму робили такий «компот»: засипали повну банку ретельно перебрання ягоди. Потім варили сироп, заливали ягоду, ставили, коли охолоне, на холод. Потім заносили, коли хотілося, і виливали настояний сироп в глечик, звідки брали і розводили водою до смаку. А ягоду заливали новою порцією свіжозвареного сиропу. І так можна робити кілька разів протягом зими. Тільки потім смак трохи слабше ставав.
Дуже смачний компот з брусниці з яблуками, але в минулому році з чотирьох банок у мене залишилося тільки дві. Робила як завжди, за всіма правилами. У мене, звичайно, немає підвалу в міських умовах, але прохолодне місце є. Там все заготовки і стоять, а от з компотом не склалося.