Якось моя подруга Ілона запитала, що я роблю на вихідних, а потім сама швидко відповіла, не дочекавшись моєї відповіді, - «крутить суші». І мене весь цей час не відпускала думка, що я і правда хочу суші. Але які-небудь не типові, з незвичайними для мого «суші столу» начинками. Вивчивши популярні начинки в меню суші-кафе, свої фінанси і гастрономічні можливості, я вибрала найсмачніші поєднання. Техніку підготовки рису і як крутити роли - можна знайти тут. Зараз поговоримо про начинках для суші.
Я вирішила приготувати Урамакі - роли з рисом назовні; Нігірідзусі - грудочку рису, васабі і начинка зверху (Нетан); Футомакі - звичайні роли листом норі назовні.
Отже,
нігірідзусі
Начинки: оселедець, королівська креветка і форель
Уромакі роли «Каліфорнія»
- огірок
-авокадо
-м'ясо краба (можна замінити креветками)
-кунжут або ікра летючої риби (тобіко)
Ці роли робляться рисом назовні. Щоб роли краще крутилися і рис не прилипав до килимка, краще на килимок покласти харчову плівку в два шари, і все виходить набагато простіше. Кладемо рис на плівку, зверху лист норії, на норії начинку і закручуємо так само. Готову «ковбаску» посипаємо кунжутом або ікрою летючої риби тобіко.
Уромакі роли «Філадельфія»
- філе лососевої риби
- авокадо
-огірок
- сир «Філадельфія»
Роли Філадельфія теж крутяться рисом назовні. Так само можна посипати кунжутом. У такому складі це японські «Філадельфія», якщо робити без огірка та авокадо, вийдуть американські. На рахунок сиру - Філадельфія досить дорогий сир і не завжди взагалі є в наших супермаркетах. Так що його можна з легкістю замінити будь-яким вершковим сиром - наприклад, President, Viola, Kipi без добавок і подібні сири з жирністю 65-68%. Ось Kipi - нічим не відрізнити від справжньої «Філадельфії», а в ролах так тим більше.
Футомакі з омлетом
- омлет
- огірок
- сир «Філадельфія»
- васабі
Крутяться як зазвичай рисом всередину. Досить смачні. Взагалі, сир «Філадельфія» дуже приємно доповнює суші, мені сподобалося, тепер суші з цим сиром мої другі улюблені, після сьомга-авокадо-огірок.
Як робити омлет для суші?
Цей омлет називається тамаго. Наскільки я не люблю омлет, цей мені сподобався, як в суші, так і сам по собі. Треба збити 2 яйця, 2 ч.л.корічневого цукру, дрібку солі, суміш перців і чайну ложку соєвого соусу. Вилити на нагріту і змащену маслом сковорідку, виходить млинець, як підрум'яниться - перевернути. У мене вийшов тонкий, розрізала смужками - омлет для начинки готовий.
Футомакі з кабачком і мідіями
- кабачки
- мідії
- сир «Філадельфія»
Кабачок очистити і нарізати смужками, підсмажити в олії і соєвому соусі, поперчити сумішшю перців і додати коричневий цукор. Мідії відварити.
Футомакі з шинкою
- шинка
- кабачок
- авокадо
Шинку нарізати смужками, кабачки підсмажити, як в попередньому рецепті.
Футомакі овочеві з фореллю
- огірок
- авокадо
- помідор
- салатні листя
- Зелена цибуля
- омлет тамаго
- форель
Все порізати смужками і викласти на рис. Дуже смачні і соковиті роли вийшли, мені дуже сподобалося поєднання.
Футомакі рибні
- форель
- копчений вугор
- креветки
- мідії
-ікра горбуші в'ялено-копчена
- авокадо
Одні з найсмачніших суші, кожна риба відчувається, дуже пікантно вийшло.
Мій експеримент дуже порадував шлунок! Інгредієнти можна змішувати між собою в будь-якому поєднанні, вони все поєднувані.
Смачного.