Одні з древніх представників тюркського народу-це уйгури. Проживають на території Китаю, де є велика автономна територія на північному заході країни, а також в прикордонних республіках Середньої Азії. У Китаї налічується більше 20 млн уйгурів. Це друга за чисельністю народність в цій країні сповідує іслам. Самим знаменитим блюдом уйгурской кухні є манти по уйгурски. У уйгурів в фарш ще можна додавати подрібнені помідори і болгарський перець.
інгредієнти
- - курдючний жир 100 г
- - борошно 300 г
- - ріпчаста цибуля 2 шт
- - тепла вода 1 склянка
- - сіль перець.
приготування
Відмінною особливістю рецепта уйгурських мантів є спосіб загортання фаршу в коржик з тіста. Як красиво зліпити манти? Гарними виходять манти, які защипують ялинкою. Сама коржик розкочується вкруговую так, щоб серединка коржі була товщі, а краю тонше. Виходить така спідничка у коржі з тіста на такі манти. Саме тісто готується на воді і солі. Баранина ріжеться ножем якомога дрібніше. Таким же чином ріжеться ріпчаста цибуля і курдючний жир. Зі спецій в фарш додаються тільки сіль і перець чорний мелений.
Як зробити манти соковитими? Для цього потрібно в фарш додати трохи води. Готуються манти на пару в спеціально передбаченій для їх приготування посуді. Манти з рубаним м'ясом після закипання води готові вже через 30 хвилин. Подаються найсмачніші манти зі сметаною, аджикою, оцтом, гірчицею або кетчупом. Також можна приготувати і соус до мантам. Для цього потрібно змішати в рівних пропорціях сметану і кефір, порубати дрібно кріп, кінзу, часник, додати перець, сіль і все добре перемішати.
смажені манти
Манти - це дуже ситне блюдо. Це чоловіча їжа. Коли співаєш це блюдо, то так насичується, що довго не хочеться їсти. Раніше манти вживали в їжу воїни і кочівники, яким потрібно було багато сил для далеких переїздів або для сутички з противником. Іноді бувало, що в дорозі закінчувалася питна вода і готували манти обсмажуючи їх в курдючному жирі. Так з'явилося таке поживне блюдо як манти смажені. В наші дні смажені манти рецепт може включати в себе обсмажування у великій кількості рослинного або будь-якого іншого масла. При необхідності такі манти потрібно довести до готовності на пару.
Манти в мікрохвильовці
Ще один спосіб приготування мантів, це приготувати їх в мікрохвильовці. Як приготувати манти в мікрохвильовці не секрет для багатьох. Тільки вона повинна бути з функцією конвекції, мікрохвиль і гриля, де всі ці режими переходять з одного в інший. Коли все манти вже будуть наліплені і готові, то необхідно їх акуратно укласти на решітку від мікрохвильовки. А їх в комплекті дві. Використовувати треба високу. Під низ цієї решітки треба помістити посуд з водою і поставити на режим «локшина домашня». Готуються манти в мікрохвильовці 30-40 хвилин.
Схожі статті
