Повна версія сайту
Фаршировані конкільоні або, як жульен потрапив в макарони. Спочатку, жульен є способом нарізки овочів. У Франції вже давно придумали нарізку молодих овочів тонкою соломкою. Даний спосіб використовується і у нас. Жульєном в європейській кулінарії прийнято називати салат з відповідне нарізаних овочів. Якщо суп готуватися з овочів з даної нарізкою, то його прийнято називати суп-жульєн. В нашій кулінарії прийнято називати жульєном страву з грибів, м'яса або морепродуктів, запечене у вершках під сиром. Саме такий рецепт ми і розглянемо сьогодні!
Ми будемо готувати жульєн з куркою і грибами. тому нам знадобляться такі інгредієнти:
• Одна куряча філейка
• Полкило печериць
• Одна цибулина середніх розмірів
• Близько ста грам сиру твердих сортів
• Три столові ложки сметани
Як приготувати конкільоні. Сам процес готування є досить простим, і складається всього з двох етапів. Розглянемо докладніше кожен з них. По крайней мере, не треба ніяких дірочок робити, пам'ятайте, як ми готували фаршировану картоплю в духовці.
Етап 1. Приготування начинки.
Як вже говорилося раніше, жульен спочатку є способом нарізки овочів. Тому відповідним чином необхідно нарізати цибулю і гриби. Як не дивно, але курячу грудку необхідно нарізати також. Лук страхуємо на сковорідці з оливковою олією. При бажанні можна використовувати будь-яке інше рослинне масло. Коли цибуля стане прозорою, необхідно засипати туди м'ясо. Через 4-5 хвилин обсмажування додаємо гриби, а також сіль і перець за смаком. Вся суміш повинна обсмажувати на середньому вогні до випаровування вологи з грибів. Після цього додаємо на сковорідку сметану і тушкуємо всю начинку протягом ще п'яти хвилин.
Етап 2. Приготування безпосередньо жульєну.
Ми зробимо блюдо оригінальним, і будемо подавати його в мушлях. Для початку візьмемо черепашки великих розмірів і відварити їх. Після цього відкидаємо в друшляк і даємо охолонути до температури, коли ми зможемо їх тримати в руках. У кожну черепашку накладаємо заздалегідь приготовлену начинку за допомогою звичайної ложечки. Зверху все блюдо необхідно рясно покрити натертим твердим сиром. Після цього блюдо необхідно поставити в духовку до зарум'янювання сирної кірки.
Конкільоні фаршировані фаршем в духовці - готові до подачі і вживання! Ось такі м'ясні рецепти модні нині в Європі. Смачного!
Рецепт і фото надіслав: Ігорьок
[email protected]