Я дуже люблю згущене молоко, тому вирішила спекти булочки зі згущеним молоком з дріжджового тіста, яке відмінно підійде і до іншої начинці, а готувати його простіше простого. Процес приготування нескладний, зрозуміло розписаний і показаний на фото, що допоможе вам з точністю повторити рецепт повітряних булочок.
Така випічка це відмінний ситний перекус для дітей і дорослих, а якщо до неї налити склянку молока або кефіру, то ще й корисний. Цей простий рецепт булочок в духовці завжди виходить і ніколи не підводить. Обов'язково спробуйте їх спекти і переконайтеся в цьому самі.
- Борошно - 450 г
- Молоко - 250 мл + 2 ст.л. для змазування булочок
- Масло вершкове - 100 г
- Цукор - 5 ст.л
- Сіль - щіпка
- Дріжджі пресовані - 9 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Варене згущене молоко - 380 г (1 банка)
- Мак
- кунжут
Кількість порцій: 12
Час випікання: 25 хвилин
Спосіб приготування: в духовці
Калорійність: 309 кКал на 100 г
Як приготувати булочки з вареним згущеним молоком
Продукти для тіста повинні бути кімнатної температури. Якщо вони тільки з холодильника, потрібно їх підігріти, для цього достатньо молоко нагріти до 35-40 градусів, яйце просто опустити в теплу воду, вершкове масло розтопити. Тепле молоко переливаю в глибоку миску, додаю свіжі пресовані дріжджі, сіль, цукор і яйце.
За допомогою віночка або лопатки перемішую, щоб дріжджі повністю розчинилися в молоці. Масло трохи охололо, значить пора вливати його в миску. Борошно просіювати не обов'язково, можна відразу підсипати в тісто.
Важливо не всипати все борошно в один підхід, так як вимісити руками буде дуже складно. Найкраще підсипати по пару ложок. Процес замісу не довго, ви витратите на це приблизно 5 хвилин. Можна зробити ще швидше і замісити міксером.
Вимішую тісто до тих пір, поки воно стане м'яким, що не липким і еластичним. Завдяки цьому у нас виходити дуже м'які булочки.
Після замісу миску накриваю кухонним рушником і залишаю в теплому місці. Дуже важливо, щоб було дійсно тепло, а якщо у вас зараз холодно, можу порадити один простий спосіб. Для цього знадобитися миска більшого розміру, ніж та в якій підходить тісто. Наливаю в неї теплу воду і ставлю всередину миску з тестом, а зверху накриваю рушником. Щоб воно піднялося, потрібно приблизно годину-півтора часу. Завдяки цьому методу, у вас точно вийдуть відмінні булочки зі згущеним молоком.
Найзручніше працювати з тестом на силіконовому килимку, щоб нічого не прилипало і не було страшно порізати поверхню ножем. Килимок посипаю невеликою кількістю борошна, перекладаю на нього тісто.
Потім поділяю його на 12 приблизно рівних частин. Перший шматочок розкочують качалкою так, щоб вийшла форма довгого овалу.
З одного боку овалу ножем роблю надрізи, а з іншого боку кладу чайну ложку з гіркою вареного згущеного молока.
Починаю згортати булочки з боку згущеного молока, а закінчую надрізами. Завдяки цьому випічка вийде гарніше. Деко посипати борошном, змастити маслом або застелити пергаментом. Зверху викладаю булочки на невеликій відстані один від одного, адже при випічці вони ще піднімуться.
Змащую вироби молоком, посипаю їх кунжутом і маком.
Духовку нагріваю до температури 200 градусів, після чого випікаю їх протягом 25-30 хвилин, щоб при проколюванні зубочисткою, вона залишалася сухою. Дістаю їх з духовки, залишаю охолонути.
Найсмачніші булочки зі згущеним молоком з дріжджового тіста готові. Також можна спекти плюшки сердечка з цукром і корицею. які виходять неймовірно красивими.
Тепер ви знаєте, як спекти таку смачну випічку, буду рада, якщо мій рецепт нагоді. Смачного!