«Погундосять» люблять і дорослі, і діти.
У селі Яратово навіть школу відкрили, де навчають приготуванню улюбленого напою тюркських народів. Ділар Янбердіна смак бузи і про корисні її властивості знає з дитинства. В її рідному Абзеліловском районі цей напій давно любимо і шануємо.
- Перший раз самостійно приготувала бузу, вже будучи заміжньою, - розповідає Ділар. - Захотілося пригостити рідню чоловіка. З тих пір, а це вже більше двадцяти років, вона завжди на нашому столі.
В цьому році місцевий жінрада вирішив організувати школу для бажаючих навчитися робити бузу. Популяризувати національний напій - це крок до здорового способу життя, вважають тут. Все частіше на святкових столах у яратовцев замість алкоголю - буза.
Ділар намагається до кожного донести особливості приготування цього старовинного напою. А вже потім жінки самі вирішують, який рецепт використовуватимуть.
- Раніше бузу готували з зерен вівса, ячменю, жита або пшениці. Їх сушили і перемелювали на жорнах, - розповідає Ділар. - Зараз можна спростити процес: досить пропустити через м'ясорубку геркулес. Для поліпшення смаку я підсушують його в духовці. Сама «сіль» бузи - це приготування її в казані, з використанням нутряного жиру, краще баранячого. Хтось додає кілька сортів борошна, хтось - прокаленное толокно. Кому як подобається.
Як здавна готували бузу безпосередньо в Баймакского районі, краще за всіх знає Шагіда Гумерова. Вона теж дає бажаючим свої уроки.
На заняття в сільській бібліотеці два рази в тиждень збирається до десяти чоловік. Практика проходить в шкільній їдальні. Наймолодшій учениці десять років, найстаршій - за сімдесят.
Моє спілкування з Ділар і її ученицями не минуло дарма. Приїхавши додому, теж вирішила зробити бузу. Але за рецептом своєї мами. Він простіший і зручніший, але так само корисний. Вийшло смачно. Тепер вранці п'ю свіжу бузу. Результат радує.
Один гранований стакан геркулесу заливаємо 1 літром окропу, додаємо 1 чайну ложку вершкового масла. Теплу масу протираємо через друшляк і підсолоджувати
1 столовою ложкою цукру.
У перший заміс (якщо немає закваски - трохи готової бузи), додаємо 0,5 чайної ложки сухих дріжджів і даємо масі побродити.
Залишки геркулесу в друшляку повторно промиваємо кип'яченою водою (0,5 літра), яку додаємо до основної маси. Переливаємо напій в чисту 1,5-літрову пластикову пляшку і залишаємо при кімнатній температурі.
Через добу можна пити, попередньо взболтнув напій.
Готова до вживання буза має колір топленого молока, густувату консистенцію.
Зберігаємо напій в холодильнику.
Буза - національний напій, містить біологічно цінні компоненти, що сприяють підвищенню біодоступності заліза, активують ферменти шлунково-кишкового тракту. При вживанні напою поліпшується загальний стан, проходять сонливість, втома, головний біль за рахунок підвищення тонусу судин.
У селі Яратово живе понад 600 осіб. Тут діє єдиний в Баймакского районі рада батьків.
У селі Яратово навіть школу відкрили, де навчають приготуванню улюбленого напою тюркських народів. Ділар Янбердіна смак бузи і про корисні її властивості знає з дитинства. В її рідному Абзеліловском районі цей напій давно любимо і шануємо.
- Перший раз самостійно приготувала бузу, вже будучи заміжньою, - розповідає Ділар. - Захотілося пригостити рідню чоловіка. З тих пір, а це вже більше двадцяти років, вона завжди на нашому столі.
В цьому році місцевий жінрада вирішив організувати школу для бажаючих навчитися робити бузу. Популяризувати національний напій - це крок до здорового способу життя, вважають тут. Все частіше на святкових столах у яратовцев замість алкоголю - буза.
Ділар намагається до кожного донести особливості приготування цього старовинного напою. А вже потім жінки самі вирішують, який рецепт використовуватимуть.
- Раніше бузу готували з зерен вівса, ячменю, жита або пшениці. Їх сушили і перемелювали на жорнах, - розповідає Ділар. - Зараз можна спростити процес: досить пропустити через м'ясорубку геркулес. Для поліпшення смаку я підсушують його в духовці. Сама «сіль» бузи - це приготування її в казані, з використанням нутряного жиру, краще баранячого. Хтось додає кілька сортів борошна, хтось - прокаленное толокно. Кому як подобається.
Як здавна готували бузу безпосередньо в Баймакского районі, краще за всіх знає Шагіда Гумерова. Вона теж дає бажаючим свої уроки.
На заняття в сільській бібліотеці два рази в тиждень збирається до десяти чоловік. Практика проходить в шкільній їдальні. Наймолодшій учениці десять років, найстаршій - за сімдесят.
Моє спілкування з Ділар і її ученицями не минуло дарма. Приїхавши додому, теж вирішила зробити бузу. Але за рецептом своєї мами. Він простіший і зручніший, але так само корисний. Вийшло смачно. Тепер вранці п'ю свіжу бузу. Результат радує.
Один гранований стакан геркулесу заливаємо 1 літром окропу, додаємо 1 чайну ложку вершкового масла. Теплу масу протираємо через друшляк і підсолоджувати
1 столовою ложкою цукру.
У перший заміс (якщо немає закваски - трохи готової бузи), додаємо 0,5 чайної ложки сухих дріжджів і даємо масі побродити.
Залишки геркулесу в друшляку повторно промиваємо кип'яченою водою (0,5 літра), яку додаємо до основної маси. Переливаємо напій в чисту 1,5-літрову пластикову пляшку і залишаємо при кімнатній температурі.
Через добу можна пити, попередньо взболтнув напій.
Готова до вживання буза має колір топленого молока, густувату консистенцію.
Зберігаємо напій в холодильнику.
Буза - національний напій, містить біологічно цінні компоненти, що сприяють підвищенню біодоступності заліза, активують ферменти шлунково-кишкового тракту. При вживанні напою поліпшується загальний стан, проходять сонливість, втома, головний біль за рахунок підвищення тонусу судин.
У селі Яратово живе понад 600 осіб. Тут діє єдиний в Баймакского районі рада батьків.