У неділю на сніданок ми їли дуже смачні біляші і овочевий салат. Так, сніданок був дуже щільним і калорійним, але зате дуже смачним. І взагалі, на те воно і неділю, щоб себе балувати!
Поки готувала біляші думала про те, скільки ж можна приготувати різноманітних страв з 2-ух простих інгредієнтів - м'яса і тіста. Це і пельмені, і чебуреки. і біляші, і самса, і манти, а також бешбармак, суп з галушками і ін.
Про це поговоримо, як-небудь іншим разом, а зараз давайте займемося приготуванням біляшів.
Рецепт смачних біляшів
Щоб вийшли дуже смачні біляші потрібно приготувати м'яке, слухняне дріжджове тісто і обов'язково зробити домашній фарш.
Інгредієнти для тіста: сухі дріжджі 8 грам, 1 яйце, 250 мл молока, 1 ч. Л. солі, 2 ст. л. цукру, 6 ст. л. рослинного масла і 600 гр. борошна Інгредієнти для фаршу: 500 грам м'якоті яловичини, 200 грам сала, 2-3 великі цибулини, сіль, перець за смаком.
Як приготувати тісто для біляшів.
Крок 1. Сухі дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води. Вода повинна бути саме теплою. Ні гарячої, ні холодної, а теплою. Це важливо. Дати їм підійти. Це займе 10-15 хвилин.
Крок 2. Беремо велику чашку, в якій будемо замішувати тісто. У неї наливаємо тепле молоко, в яке додаємо дріжджі, що підійшли. Перемішуємо.
Потім сюди ж додаємо яйце, сіль, цукор, рослинна олія. Ще раз добре перемішуємо.
Тепер в тісто поступово вводимо борошно і замішуємо тісто. На це йде 10-15 хвилин. Після чого тісто має стати м'яким, еластичним і перестати липнути до рук і стінок чашки.
Крок 3. Готове тісто накрити плівкою або закрити кришкою в спеціальному замесочной чаші, як у меня.Тесто поставити в тепле місце на 1 годину, а в спеціальній чаші - хвилин на 15. Тісто для біляшів повинно добре збільшитися в обсязі. Після чого його обминути і дати підійти ще раз.
Як приготувати фарш для біляшів.
М'ясо, сало і цибулю прокручуємо через м'ясорубку або комбайн. Готовий фарш перемішуємо і заправляємо сіллю і перцем.
Як ліпити біляші.
Коли тісто і фарш будуть готові, можна приступати до ліплення та смаженні дуже смачних біляшів.
Крок 1. Тісто ділимо на рівномірні шматочки і скочується з них кульки. Виходить десь 25-30 кульок. Змастіть руки рослинним маслом, щоб тісто не липнуло до них.
Крок 2. Кожна кулька розгортаємо в круглий коржик, діаметром близько 10 см.
Крок 3. На корж викладаємо фарш так, щоб до краю залишалося вільне місце близько 1 см.
Крок 4. Краї коржика піднімаємо вгору і склеюємо їх по колу, не забувши при цьому залишити в центрі дірочку.
Якщо не вмієте ліпити біляші або ніколи цього не робили, то вам на допомогу дуже короткий майстер-клас:
Крок 5. Жарка.
У сковороду наливаємо багато масла, при смаженні воно повинно доходити до середини біляші. Розігріваємо сковороду з маслом. І тільки після цього відправляємо біляші смажиться, причому спочатку діркою вниз. Смажити потрібно на середньому вогні. Я смажу без кришки. Коли беляш підрум'яниться, перевертаємо його і смажимо з іншого боку.
Подавати біляші до столу рекомендую з пилу жару і з легким овочевим салатіком.Пріятного апетиту!