Хочу поділитися смачним рецептом литовських цепелінів з картоплі. Цепеліни - це національне фірмове литовське блюдо, яке представляє собою картопляні зрази з м'ясною, грибною або сирною начинкою. Ця страва завоювало любов багатьох кулінарів - і стало улюбленим ласощами моїх домашніх. Цепеліни виходять ніжними, повітряними, з ароматною м'ясною начинкою всередині. А заправлені цибулею, обсмаженою на свинячому салі, або сметанкою - виходять настільки шалено смачними, що не можна відірватися.
Складові:
- 1 кілограм картоплі;
- сіль за смаком;
- 1 столова ложка жирної сметани (42%);
- 150-200 грам м'ясного фаршу;
- 1 столова ложка крохмалю при необхідності;
- половина цибулини;
- рослинне масло для обсмажування;
- чорний мелений перець за смаком.
Литовські цепеліни з картоплі. покроковий рецепт
- Для початку підготуємо картоплю. Від кілограма картоплі відокремте третю або четверту частину (ділите картопля, не розрізаючи).
- Відокремлену третю або четверту частину картоплі необхідно відварити в мундирі.
- Частину, що залишилася сирої картоплі потрібно очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці. Після цього картоплю треба віджати, щоб прибрати зайву рідину. Для цього необхідно висипати його на подвійний шар марлі, віджати зайву рідину до майже сухого стану (повинна вийти волога маса). Картопляний сік не виливати.
- Перекладаємо віджатий картопля в миску, додаємо сметану, подсаливаем і все ретельно перемішуємо. Перемішаним інгредієнтів потрібно хвилин п'ятнадцять настоятися.
- З картопляного соку, постояв деякий час, на дно миски виділився крохмаль. Необхідно акуратно злити сік, щоб крохмаль залишився на дні миски.
- Крохмаль потрібно додати до картоплі зі сметаною і сіллю, все добре перемішати. Якщо картопля не крохмалисті, то краще додати одну столову ложку крохмалю. Перемішану картопляну масу накрити марлею і відставити убік.
- Відварену картоплю в мундирі необхідно очистити від шкірки і, за допомогою толкушки, розім'яти до пюреобразного стану.
- Далі потрібно змішати картопляне пюре з тертою картоплею, до однорідної маси.
- Лук очищаємо від шкірки, миємо, відокремлюємо половину і нарізаємо дрібними кубиками. Нарізану цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом: до золотистого кольору.
- Фарш можна використовувати свинячий або яловичий. До фаршу додати підсмажену цибулю, сіль, чорний мелений перець і все перемішати. Начинка для цепелін готова.
- Переходимо до формування цепелін: викладаємо трохи картопляного тіста на долоню (якщо є необхідність, то можна трохи змочити долоні водою), робимо невелику коржик, зверху кладемо кульку з м'яса і закриваємо його коржем так, щоб картопляна суміш повністю покривала м'ясний фарш.
- Щоб зварити цепеліни, потрібно в каструлі закип'ятити воду, підсолити її. Щоб цепеліни не розварюються, можна в воду додати крохмаль, розведений у холодній воді.
- У киплячу воду акуратно кладемо цепеліни. Коли вони спливуть, їх потрібно варити ще хвилин двадцять або тридцять: все залежить від їх розміру.
- Готові цепеліни можна зверху посипати обсмаженою цибулею, додати сметану. Лук можна обсмажувати на рослинній олії, але, в оригіналі, цибуля обсмажується на свинячому салі. Також готову страву можна прикрасити зеленню.
Приготувати литовські цепеліни з картоплі не так складно, як може здатися на перший погляд - це досить простий рецепт. Блюдо неймовірно смачне і ароматне. Начинку ви можете вибирати, виходячи з власних уподобань. На нашому сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти дуже багато цікавих і смачних рецептів.
Мене звати Аня, працюю в школі. Моя мама за освітою кухар, готує дуже смачно, от і я з дитинства готую разом з нею. Мені завжди приємно, коли мої страви доставляють радість моїм рідним і близьким. Я люблю дізнаватися нові рецепти, експериментувати, готувати смачно, адже смачна їжа залишає позитивні спогади і добрі емоції))