Саме слово цепеліни з'явилося в 1938 році, коли граф Цепелін придумав цю конструкцію дирижаблів. Дійсно, литовські картопляні котлети з м'ясною начинкою, за формою дуже нагадують дирижаблі.
Рекомендую обов'язково приготувати, якщо хто ще не пробував. Одне з найсмачніших страв з картоплі.
Для приготування цепелін потрібно:
Картопля - приблизно 5 кг.
Фарш - 0,5 кг.
Сало копчене - 200 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Сіль, перець чорний мелений, крохмаль, сметана.
5кг картоплі нехай вас не лякають, якщо взяти менше, то цепелін вийде не багато.
Фарш можна взяти свинячо-яловичий. У фарш додати дрібно порізану цибулю, сіль, перець.
Весь картопля очистити, помити. Взяти 1 кг картоплі і поставити його варити.
Іншу картоплю натерти на дрібній тертці, як на деруни. Марлю скласти в два шари і дуже добре віджати натертий картопля. Віджатої рідини дати відстоять хвилин 10, на дно осяде крохмаль, він знадобиться, для цього рідину злити.
Зварену картоплю потовкти на пюре без води і не солити. Грудочок не повинно бути.
Пюре змішати з тертим і віджатим, сирою картоплею.
Отриманий крохмаль заварити в невеликій кількості окропу, але можна і просто додати його в картопляну масу, посолити. Добре вимісити тісто. Борошно, яйця не додавати!
З картопляного тіста зробити великі (з середнє яблуко) кульки, потім зробити з них коржики і покласти в середину по столовій ложці фаршу, краї тіста защепіть, надати форму цепелінів. За розміром цепеліни повинні бути великі, на долоньку.
Каструлю потрібно взяти велику, так як цепеліни треба варити все відразу, інакше вони на повітрі швидко потемніють. Воду можна поставити кип'ятити заздалегідь. Коли вода закипить посолити і заварити крохмалем щоб вийшов дуже легкий кисіль. Це робиться для того, щоб цепеліни при варінні не розвалилися.
Опустити цепеліни в киплячу воду, через 2-3 хвилини акуратно перешкодити і варити до готовності 15-20 хвилин. Цепеліни спливуть, як вареники.
Поки цепеліни варяться, дрібно нарізати копчене сало і злегка підсмажити його на сковороді, додати порізану цибулю і продовжувати смажити до золотистого кольору.
Готові цепеліни викладаємо на блюдо, поливаємо піджаркою з лука і копченого сала. Можна подавати також зі сметаною.
Давно збиралися приготувати цю страву з-за дивовижного назви.
Відразу вирішили, що 5 кг картоплі це багато для двох чоловік.
Взяли 2,5 кг картоплі, 250 гр. фаршу і т.д. соотв.
Робили все за цим рецептом.
Після віджимання картоплі стало помітно, що крохмалю ніби як мало, тому крохмаль вирішили не заварювати, а просто додали в картопляну масу.
Додали масі форму дирижаблів і опустили по одному в воду.
Каструля була на 6 літрів.
Але навіть з 2,5 кг картоплі цепелінів вийшло багато, і вони тупо збилися в купу.
До речі на дно вони не впали, а почали плавати відразу.
Потім з'явилася рясна піна - нічого не було видно.
Проварили 15 хвилин, спробували крізь піну дістати хоч 1 цепелін, але дістали тільки зварений фарш.
Все дирижаблі розвалилися, і вийшов картопляний кисіль.
Висновок: Нічого не вийшло, даремно витратили час, але, думаю, наш пес залишиться задоволений.
Можливі помилки в рецепті:
1. Спочатку великий обсяг. 5 кг це на скільки людина?
2. Швидше за все, крохмалю, який виділяється з картоплі недостатньо, вважаю крохмаль потрібно купувати додатково.
3. Яка повинна бути каструля для 5 кг, щоб цепеліни не заблукали в купу?
4. Ніхто не сказав, що вони повинні варитися вільно, щоб не прилипати один до одного.
А я роблю і в мене виходять. Варю в воді з крохмалем, заливаю крохмаль крутим окропом, як рідкий кисіль. Нічого не розвалюється і не злипається. Чи не соліть картопляне пюре. А воду в якій цепеліни будуть вариться соліть.