Добрий вечір, шановні Новомосковсктелі блогу Їсти подано!
Ця риба здавна користується у нас пошаною і повагою, за її ніжне м'ясо і приємний смак. Маринована, малосольная, холодного чи гарячого копчення вона завжди смачна і живильна. Ах, так, ближче до справи. Значить, йдемо в магазин, купуємо свіжу або морожену скумбрію. Бажано, щоб рибка за вагою не перевищувала 200 - 300 гр.
Отже, якщо Ви намітили вилазку на природу, то маринувати рибу слід десь за годину, до того як приступите до її приготування. Тепер поетапно:
Скумбрія на мангалі
1. розморожуємо рибу. але не до кінця (м'ясо скумбрії досить ніжне і повна розморожування призведе до деформації рибки під час маринування)
2. робимо поздовжній розріз з боку черевця (від зябер і до місця, пардон, з якого риба метає ікру)
3. починаємо потрошити нутрощі, очищаючи нутро від всього непотрібного, в тому числі прибираємо чорну внутрішню плівку
4. рясно полощіть в воді, щоб видалити залишки крові та інших зайвих запчастин
Отже, перший етап пройдено, риба підготовлена! Переходимо до другого етапу, готуємо маринад. Нам буде потрібно:
б) 2 лимона (1 щоб вичавити з нього сік, другий піде всередину риби)
Як приготувати скумбрію на мангалі
Може бути, для кого-то відкрию секрет, але скумбрія дуже любить лимонний сік. Частина, що залишилася половина лимона піде на окроплення напівфабрикату.
Йдемо далі, нам ще знадобиться помідор. Беремо скумбрію. робимо на її боковинах неглибокі насічки з кожного боку по 3-4 шт. не більше. Потім, капаємо на рибу соком половинки лимона і рясно змащуємо її готовим маринадом зовні. Всередину кладемо часточки лимона і помідора, також заповнюючи всі внутрішньо простір нашої бовтанку. Щоб внутрішня начинка не розбіглася, рекомендую протикати живіт з боку наскрізь зубочистками, які скріплять нашу конструкцію. Загортаємо твір мистецтва в фольгу або целофановий пакет таким чином, щоб маринад НЕ розтікся. Все, півсправи зроблено, можна сміливо вирушати на природу і розпалювати багаття.
Процес смаження не менше цікавий і вимагає певної посидючості.
Смажити краще всього на решітці з ручкою, ще краще на спеціальній решітці для риби.
Вугілля повинні бути середніми, щоб шкурка рибки не перетворилася в вугіллячко.
Обсмажувати її потрібно поступово, перевертаючи з боку на бік, щоб м'ясо пропеклося рівномірно, а маринад і виділяється сік розтікався по рибі.
Моціон триває приблизно хвилин 15, готовність риби буде видно по золотистій скоринці і зменшеним виділенням жиру і соку.
При подачі зубочистки виймаються. Готовий виріб рясно окропити соком вичавленого лимона. І як то кажуть, їжте гості дорогі!
P.S це не єдиний рецепт приготування, але він теж заслуговує на увагу. Для довідки, розраховуйте 1 рибу на одну людину, на добавку навряд чи хтось піде, перевірено, скумбрія дуже живильна, смачна і ситна.
Підпишіться на нові смачні рецепти!