Домашній готовий квас в холодильнику зберігається максимум 5-7 днів, потім відбувається бродіння. квас стає кислим, це відразу відчувається по зміні смаку.
Домашній квас, який готується, якщо не проціджувати кожен день, швидко закисає, тобто, що б пити смачний квас, закваску потрібно оновлювати щодня.
Проціджений квас в теплі зможе зберегтися близько доби-двох, тобто домашній квас - продукт швидкопсувний і що б його зберегти якомога довше, потрібен холод. Для дуже довгого зберігання квас можна заморожувати або робити з квасу кубики льоду і додавати їх в банки з квасом.
Магазинний квас в холодильнику може простояти досить довго, конкретні терміни зберігання краще прочитати на етикетці.
Квас найкраще зберігати в прохолодному місці, в умовах квартири в холодильнику, в приватному будинку в погребі. Дуже важливо, що б температура була набагато нижче кімнатної, інакше напій заграє, стане кислим, в ньому будуть розвиватися різні хвороботворні бактерії.
Термін зберігання у всіх видів квасу практично однаковий. Розливний квас або домашній, зберігається 2-3 дні. Якщо квас купили в магазині, в щільно закритих пляшках, то може протриматися до двох тижнів.
Одна цікава деталь. Купуєте квас з бочки на вулиці і помічаєте, що навколо багато літає ос і бджіл, це буває досить часто. Найвірніший показник, що продукт натуральний і свіжий. Беріть сміливо.