Пупки зрілих курок варити 1,5 години
Пупки курчат і молодих курок варити 30 хвилин
Скільки часу варити пупки курячі?
До того, як варити пупки курячі, їх слід ретельно промити в холодній воді і очистити від жиру, плівок і жив. Потім субпродукти заново миються і відкидаються на друшляк, щоб рідина скла. Підготовлені курячі пупки збожеволіють в каструлю і заливаються холодною водою, додається сіль. Вариться субпродукт на повільному вогні. Процес приготування займає від 30 до 90 хвилин після закипання. Тривалість варіння залежить від віку курки, якій належав пупок - чим вона молодша, тим менше часу знадобитися. Можна прискорити процес приготування, скориставшись скороваркою.
Якщо в процесі варіння пупков курячих на поверхні рідини утворюється піна, то її потрібно знімати шумівкою або ложкою. Коли субпродукт готовий, його викладають на друшляк і дають стекти воді, що залишилася. Після цього пупки повністю готові до вживання. Вони можуть використовуватися як самостійне блюдо або як інгредієнт.
Що варто враховувати при виборі курячих пупков?
Курячі пупки, як і всі субпродукти, найкраще купувати в спеціалізованих м'ясних магазинах або перевірених супермаркетах. Цей товар може бути упакований. Щоб зрозуміти наскільки він свіжий, досить просто подивитися на дату на упаковці. Якщо ви віддаєте перевагу купувати охолоджені пупки на вагу, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Шлуночки курячі повинні бути трошки вологими, а не обвітреними і не липкими. Багато про що підкаже і запах продукту. Якщо є сумніви в якості пупков, краще не купуйте їх саме тут.
Звертайте увагу на те, щоб на курячих пупках не було багато жиру. Він ніде не використовується, а просто обрізається з субпродукту. Виходить, ви переплачуєте гроші за невикористаний вага продукту. Та й наявність великої кількості жиру жовтуватого кольору може говорити про те, що це субпродукт зрілої курки і варити його доведеться довго.
Не зберігайте пупки курячі в холодильнику довше 3 діб. Якщо немає можливості приготувати їх в найближчі дні після покупки, то краще заморозити субпродукт.
Пупки курячі - корисний дієтичний продукт
Курячі пупки є дієтичним продуктом, як і м'ясо курки. Їх калорійність в 100 г продукту становить 140 ккал. У пупках курячих міститися вітаміни Е і В і мінерали: фосфор, залізо і цинк.
Пупки курячі можна подавати з будь-яким гарніром. Це продукт, з яким можна експериментувати, додаючи до нього різні соуси і спеції.
