Знаючи, скільки варити Красноголовики за часом, Ви навчитеся приготування одного з найвишуканіших делікатесів.
Гриб в червоному хусточці - прикраса столу
Гриби Красноголовики, або підосичники, варять 20-30 хвилин. При цьому готові Красноголовики повинні опуститися на дно каструлі. Попередньо їх чистять, знімають з шапок грибів плівку і нарізають. Перед смаженням для надійності за часом варити гриби Красноголовики слід хоча б 10-15 хвилин, але частіше за все очищені і ошпарені окропом гриби викладають прямо на сковороду на розігріте рослинне масло. Якщо Ви готуєте грибний суп, то після закипання першу воду потрібно злити (вона від грибів забарвлюється в чорний колір) і знову залити підосичники холодною водою. Якщо гриби сушені, то їх перед варінням потрібно вимочити в холодній воді 1-2 години. На приготування в мультиварці Красноголовики також піде півгодини часу в режимі «Гасіння».
Красноголовики мариновані
1 кілограм красноголовців промийте, очистіть від забруднень і плівки, обріжте корінці. В емальовану каструлю налийте 4 ст. води і викладіть підосичники. Поставте каструлю на вогонь, після закипання зніміть піну. Перед маринуванням потрібно варити гриби Красноголовики 20 хвилин. Коли Красноголовики осядуть на дно і вода стане прозорою, додайте 1 ст.л. солі, перемішайте і відставте на 5 хвилин. Потім додайте 4-5 горошин чорного перцю, 2 або 3 гвоздики, гілочку кропу, 1 ч.л. мускатного горіха, 3 лаврових листки, сік з одного лимона, 100 мл дев'ятивідсотковий оцту і 2 ст.л. цукру. Маринад перемішати і разом з вареними Красноголовики розкласти по банках. Коли рідина охолоне, накриваємо банки кришками і ставимо в холодне місце (8 ° С) на місяць.
засолка Красноголовики
1 кілограм красноголовців очистіть, поріжте і помийте. У підсоленій воді треба варити Красноголовики 20 хвилин, знявши піну після закипання. Додайте 2 лаврових листки, кріп, перець, часник за смаком і 3 ст.л. солі. Коли підосичники охолонуть, перекладіть їх в банки і закрийте. Зберігати банки потрібно при температурі 5-6 ° С. Якщо кількість розсолу зменшиться при зберіганні, то його потрібно доповнити охолодженої кип'яченої водою. Через півтора місяці гриби будуть готові.
Тепер Ви знаєте, скільки варити гриби Красноголовики при різних способах їх приготування.