Дуже часто така відповідь на всюдисущий питання «Скільки варити гриби?» Буде залежати від того, які гриби ви маєте на увазі. Так велике розмаїття грибів, що варто задуматися над тим, заслуговує на повагу кожен гриб, тому і вимагає індивідуального підходу до його приготування.
Скільки потрібно варити гриби? Кожен кухар, кожна домогосподарка рано чи пізно зіткнеться з необхідністю відшукати на це питання десь - небудь або через кого - небудь конкретну відповідь. Причина тому одна, і вона гранично ясна - для кожного сорту грибів існує свої правила варіння і свого часу, скільки часу варити гриби. І якщо господиня не буде приділяти цьому належну увагу, то і її кулінарні витвори з цих дарів лісу вже не будуть максимально корисними і настільки смачними, як хотілося б.
Більш того, при варінні грибів не варто забувати про ті нюанси, які можуть на смак грибного блюда, яке ви готуєте, зробити безпосередній вплив. І це навіть не буде залежати від того, як буде це блюдо згодом використано - як самостійне грибне блюдо або так само, як інгредієнт для салату і гарніру. Справедливості заради ще хотілося б зауважити, що, як для засушених, так і для заморожених або свіжих грибів безліч способів варіння, а значить, ознайомившись більш детально з нашою інформацією нижче, ви вже будете орієнтуватися, скільки хвилин варити гриби, зможете вибрати найбільш підходящий варіант для себе.
Скільки треба варити свіжі гриби
Скільки варити сушені гриби
Про сушінні лісових грибів та їх заготівлі на зиму все з нас чули, а ось, як і скільки варити сушені гриби, мало хто замислюється. Неправильно обробивши засушені гриби, молода господиня в кінці отримає такі гриби, які по мало будуть до смаку на них схоже, швидше чоловікові на вечерю дістанеться щось на зразок тягнеться гуми. Саме тому такі гриби перед самою варінням слід обов'язково замочити, опустивши, мінімум на п'ять - шість годин в холодну воду. Після вимочування всю воду, в якій були сушені грибочки краще не зливати, а можна і зовсім прямо в цій воді варити гриби. Так блюдо, приготоване на основі сушених грибів, збереже весь свій аромат і смак. Головне, щоб водичка, в якій варяться сушені гриби, була чистенька, прозора, без всякого сміття, піску, листочків і паличок. Якщо ж вода буде дуже брудна, її тоді краще злити, гриби добре ще раз промити під проточною водою через друшляк і залити їх вже теплою чистою водою.
Скільки варити гриби до готовності для будь-якої страви з грибів? Відповідь очевидна. Як для гасіння, зажаріванія, так і для приготування першої страви, грибного бульйону, гриби сушені слід варити приблизно дві годинки. Їх готовність дуже легко визначити - перемішайте гриби. Якщо всі вони опустилися повністю на дно посуду, то гриби вже варені.
Скільки варити гриби перед заморожуванням
Найкраще для заморозки підійдуть білі гриби, молоденькі. Якщо ви назбирали і старих грибів, то відокремити їх від молодих. Адже від того, які саме, молоді або втомлені ви назбирали дари лісу і буде залежати, скільки часу потрібно варити гриби. Молоденькі гриби підуть для пирогів, в якості начинки, інші - для приготування супів і бульйонів. До повної готовності перед заморожуванням гриби варять сорок хвилин.
Скільки варити лісові гриби. Загальні правила
Грибочки - лісові дари, головне гарненько очистити і промити в проточній воді. Краще, якщо ви попередньо замочіть все грибочки, зібрані за день, тоді пил вам буде набагато простіше видалити з них бруд і пил. Після цього можна сміливо варити гриби. Скільки варити лісові гриби? Давайте розберемо окремо, як варити той чи інший сорт лісового гриба.
- · Всіма нами улюблені білі грибочки і опеньки варити
так: після закипання першу водичку зливаємо з них, заливаємо свіжою і чистою. Другий раз варити ці гриби потрібно при слабкому кипінні, знімаючи, всякий раз, з них піну. Варити 40-60 хвилин (опеньки можна варити менше, 50 хвилин будуть досить).
- · Красноголовці і сироїжки вистачить варити двадцять хвилин (не забудьте заздалегідь з них зняти шкірку).
- · Сироїжки, моховики, маслюки і підберезники півгодини варити буде досить. Якщо варите сморчки, то їх обов'язково замочіть в холодній воді.
- Обережно слід готувати дубовики. Їх попереднє замочування обов'язково, причому навіть в декількох водах, а зміна води повинна здійснюватися поетапно. Це небезпечні гриби, якщо ви не впевнені в них, то краще не збирайте їх і не беріться їх варити.
Як і скільки варити лісові гриби ви тепер знаєте. Однак у кожного виду грибів час остаточної варіння своє, ми перерахуємо цей час для деяких найпоширеніших і улюблених видів.
Скільки варити білі гриби
Серед різноманіття грибів - таких корисних лісових мешканців, особливим попитом у нас, природно, користуються білі гриби. Це найпоширеніший і всіма улюблений гриб. Їх ще називають боровички. Це найцінніший гриб, так як про користь цього живого організму, відоме у всьому світі. Цінність боровиків полягає не тільки в їх дивовижних смакових якостях. Корисні властивості білого гриба полягають в тому, що цей живий лісовий житель надає лікувальну, позитивний вплив на роботу серця, щитовидки, на ріст волосся і нігтів. Як нас запевнили самі вчені, якщо часто вживати в їжу білі гриби, то можливо навіть запобігти утворенню в організмі на початкових стадіях ракових клітин.
Білі гриби - чудові благородні гриби, їх м'якоть ніколи не темніє. Боровики великих розмірів - це самі пружні і міцні гриби, з товстою ніжкою. Їх їсти - одне задоволення.
А тепер про те, скільки варити білі гриби. Скільки часу варити білий гриб? Дивлячись, що ви хочете з цього лісового дива природи приготувати. Для супу білі гриби варити слід досить довго. Мінімум сорок хвилин, а краще 1 годину. Цікавить питання, скільки варити гриби перед смаженням? Перед смаженням білі гриби зовсім не обов'язково відварювати. Після того, як ви покладете вимиті боровики на сковорідку, вони вам сік в будь-якому випадку дадуть. У будь-якому випадку, якщо грибів багато, то краще частину тушкованих грибів або смажених заморозити.
Якщо ви все ж вирішили відварити білі гриби і приготувати з них смачна страва, то слід пам'ятати, скільки часу варити білі гриби. По-перше, перед приготуванням Ретельно помийте грибочки. По - друге, обов'язкова умова виварювання білих грибочків - постійне зняття піни, тобто до тих пір, поки пінка зовсім не зникне.
Якщо у вас на кухні є пароварка, то можна сміливо в ній виварювати білі гриби. В пароварці білі грибочки будуть готові через сорок хвилин. Якщо ваша сім'я любить смажені гриби, то перед смаженням найкраще їх проварити в чистій водичці не менше 20 хвилин. Такі дії зроблять ще більш вишуканим і незвичайним на смак ваш улюблений білий гриб. Скільки варити його, залежить від того, гриби сушені або свіжі. А ось сушені білі гриби слід на три години замочити в добре посоленной, холодній воді. Уже після сушені білі грибочки можна сміливо виварювати в каструльці півгодини.
Ну що ж, знаючи, скільки часу варити білі гриби, ви завжди зможете без особливих труднощів приготувати безліч найрізноманітніших грибних страв для своєї родини.
Скільки варити лисички гриби
Лисички виходять особливо смачними і ніжними, якщо їх замочити на 1,5 години не в воді, а в холодному молоці. Після цього, лисички слід процідити і потім знову варити.
Перш, ніж варити свіжі лисички, як і інші види грибів, їх слід постаратися очистити від листочків, налиплого бруду, листя хвої. Маленькі лисички можна варити і так, а ось великі краще розрізати на 4 частини, після промити під проточною водою. Лисички варяться в емальованій каструлі, води наливають при цьому багато, обсяг води для грибів береться більше в два рази, ніж лисичок.
Скільки варити лисички гриби. Їх варити слід 20 хвилин, знімаючи піну періодично. Лисички можна не солити, якщо ви з них будете готувати супи або другі страви, так як в блюдо ви тепер буде додавати необхідну кількість солі за смаком.
Якщо ви вирішили приготувати супчик з цих рудих лісових красунь, то заздалегідь промиті і порізані лисички ви повинні додати в ту кількість чистої води, яке повністю буде відповідати обсягу першого страви. Якщо хочете приготувати з лисичок другу страву і згасити їх, то час приготування в цьому випадку подовжується - 40-45 хвилин. Тоді смак у страви вийде просто відмінний.
Лисички сміливо відварюють і для заморозки на зиму. Природно, не забудьте перед тим, як кинути їх в морозильну камеру на зиму, охолодити і дати стекти воді. Такі морозиво - варені лисички - чудовий напівфабрикат - заготівля для приготування смачних грибних страв.
Скільки варити гриби маслюки
А тепер коротко про те, скільки варити гриби маслюки.
1. Маслюки переберіть і почистіть від пилу і листочків.
2. Промийте їх під холодною, проточною, чистою водою.
3. Залийте гриби підсоленою водою, краще, якщо маслюки будуть повністю покриті водою. Після закипання грибів, почне утворюватися в воді піна, зніміть її шумівкою.
4. Маслюки в цілому варяться 30-35 хвилин. Довше не потрібно.
5. Після варіння, грибочки відразу ж відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Ще раз промийте. Маслюки готові. Можна готувати супчики або другі страви.
Скільки варити гриби підосичники
Гриб підосичники - гарний, стрункий лісової красень. Як його тільки не називають, і Обабко, і Осиновик, і Челишев. Але найпоширеніша назва цього підтягнутого гриба - красноголовік. Цей їстівний гриб з яскраво червоною шапочкою, росте в змішаних лісах. Частенько його знаходять поблизу осик, в осикових лісах. Всі види Красноголовики схожі на смак, і всі вони їстівні. Використовуються підосичники в маринуванні, в супах, варінні. Рідше їх солять і смажать.
Вас цікавить питання, скільки варити гриби підосичники? Тут все гранично просто: треба їх, як і будь-який інший гриб, помити і очистити, кинути варитися в киплячу воду, дати грибочками закипіти. Потім підосичники перекласти вже в іншу каструльку з скипіла водичкою, де їх і доварювати до повної готовності. Кожен по своєму визначає ступінь готовності грибів: кому-то буде багато і десяти хвилин, а хтось сумнівається, чи можна їх вимикати через 0,5 години? Скажіть, «ні» сумнів, якщо вами особисто попередня сортування Красноголовики і їх подальша обробка була якісно виконана. Двадцяти хвилин буде цілком достатньо.
Скільки варити гриби для супу
З печериць виходить дуже калорійний і дуже смачний грибний бульйон - перша страва. Якщо ви хочете отримати світлий суп, то використовуйте для цього печериці. Якщо любите рідні лісові грибочки, то можете вибрати опеньки або підосичники, тоді у вас вийде темний грибний бульйон, але з тонким ароматом і смаком.
Очищені грибочки, ретельно помиті під водою, помістити в посуд, краще емальовану. Варити гриби для супу слід тільки на повільному вогні. Півгодини буде більш ніж достатньо. Отриманий грибний відвар відразу ж зцідити через друшляк в ємність, туди, де будете варити свій суп на обід. А гриби процідити і промити. Готові варені гриби слід нарізати на невеликі шматочки. Потім їх знову повернути в киплячий бульйон. Після в грибний супчик можна додавати овочі та прянощі за смаком.