Суцвіття продукту, що набирає популярність, відрізняються не тільки тонким смаком і користю, вони ще й краще багатьох інших овочів засвоюються організмом. Якщо знати, скільки варити кольорову капусту і як це правильно робити, можна розраховувати на отримання унікального за багатьма параметрами страви. Тривалість обробки компонента мінімальна - від 10-12 до 20-25 хвилин в залежності від обраного приладу. Цього часу вистачає, щоб довести інгредієнт до готовності, але зберегти в ньому корисні компоненти в максимальному обсязі.
Як підготувати кольорову капусту до варіння?
При роботі з цвітною капустою потрібно дотримуватися певних правил. Особлива увага приділяється підготовчого етапу. Якщо зробити все правильно, шансів на отримання бажаного результату буде більше.
- Термін зберігання овоча невеликий, тому використовувати його слід в перші ж години після покупки. Якщо такої можливості немає, свіжу капусту слід заморозити, на її користь і смакових характеристиках це ніяк не позначиться.
- Не варто купувати качани з темними плямами на суцвіттях. Вони вказують на тривалий або неправильне зберігання. Навіть якщо такі ділянки вирізати, у продукту збережеться злегка гіркуватий присмак.
- З качана зрізаємо листя і видаляємо щільну качан. Всі проблемні місця вирізаємо ножем. Зів'яле суцвіття треба обробити теркою, щоб видалити все зайве і несмачне.
Порада: Дуже популярний рецепт, при якому кольорова капуста обсмажується або гаситься з яйцем. Але зловживати їм не потрібно, в процесі такої обробки навіть в такому корисному овочі важливі речовини руйнуються за кілька хвилин. Якщо дуже подобається поєднання цих компонентів, краще відварити їх окремо, дрібно нарізати і перемішати вже в тарілці.
- У літрі холодної води розводимо дві столові ложки. В отриманий розчин опускаємо заготовку і залишаємо на 15-20 хвилин. Дана маніпуляція допоможе позбутися від личинок, слимаків і гусениць, які часто ховаються між суцвіттями.
Після проведеної обробки капусту ретельно промиваємо під холодною водою. При необхідності розбираємо овоч на суцвіття і використовуємо за призначенням.
Варимо кольорову капусту в каструлі, на пару, в мультиварці
Для відварювання цвітної капусти можна пристосувати будь-який кухонний девайс. Найчастіше господині використовують такі способи і підходи, щоб швидко і смачно приготувати компонент:
- У каструлі. У ємність наливаємо воду, злегка її подсаливаем і чекаємо закипання рідини. Закладаємо капусту, розібрану на суцвіття. Після того, як склад повторно закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варка триває 10-12 хвилин. Ступінь готовності визначається шляхом зняття проби. Якщо заготовку планується надалі обсмажувати, то досить і 7-хвилинної варіння.
- На пару. Правильно оброблений і розібраний на суцвіття продукт викладаємо в чашу пароварки або друшляк, закріплений над каструлею з киплячою водою. Варити його потрібно 20-25 хвилин, поки він не придбає бажану текстуру.
- В мультиварці. Тут овоч можна зварити двома способами - як в каструлі або на пару. У першому випадку тривалість обробки складе 7-12 хвилин, у другому - 15-20 хвилин.
Готовий продукт не рекомендується протягом тривалого часу тримати в гарячому відварі. Суцвіття можуть від цього пожовтіти, що буде виглядати не дуже апетитно. А ось якщо рідина буде вже холодної, продукт пролежить в ній кілька годин, зберігаючи свої початкові характеристики.
Варіанти відварювання цвітної капусти
Перед тим, як варити кольорову капусту в СВЧ-печі, її слід обов'язково розділити на суцвіття. Для обробки цілих качанів ця методика не підходить, вплив не буде рівномірним. Для відварювання овоча застосовуються такі підходи:
- Суцвіття викладаємо в глибоку миску, на третину заливаємо водою і злегка присаливаем. Закриваємо ємність кришкою і відварюємо протягом 5-7 хвилин, використовуючи для цього максимальну потужність. Щоб вийшло дуже смачно, заготовку після цього слід трохи настояти під кришкою.
- Якщо качан потрібно зберегти в максимально цілому вигляді, поділяємо його на чотири частини і викладаємо в каструлю. Заливаємо овоч водою і тушкуємо 15-18 хвилин на максимальній потужності. Ступінь готовності визначаємо виделкою.
- Цвітну капусту можна варити не тільки у воді, але і в молоці. Головне, не робити це занадто довго, інакше заготовка перетвориться в кашу. На 0,5 кг суцвіть беремо 3 столові ложки молока і щіпку солі. Варіння проводимо в посуді під кришкою протягом 3 хвилин на максимальній потужності і ще 10 хвилин на середньої потужності.
Якщо потрібно якийсь час протримати капусту до подачі на стіл, зайву рідину з ємності слід злити, а компонент знову прибрати в мікрохвильовку. Але і в цьому випадку не варто чекати більше 30-40 хвилин.
Кілька корисних рекомендацій
Щоб завжди отримувати смачний і корисний продукт, мало діяти правильно, слід ще й знати кілька секретів:
- Заморожену капусту не треба попередньо розморожувати. Просто опускаємо її в підсолену воду після закипання і варимо 12-15 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і використовуємо за призначенням.
- Качани від суцвіть не варто викидати, в них дуже багато корисних компонентів. Їх також можна відварити, подрібнити і використовувати в якості додаткового компонента соусів і супів.
- Щільні суцвіття найкраще пускати на салати і гарнір. З пухких елементів виходять відмінні супи.
В процесі обробки кольорової капусти її слід тримати подалі від прямих сонячних променів. В іншому випадку вона буде розм'якшуватися і темніти прямо на очах.
Хочеш скинути зайву вагу?
Зайва вага - це не просто естетична проблема, це проблема здоров'я. Доведено лікарями - кожні 10 кг. зайвої ваги скорочують життя людини на 3-5 років. Також доведено, що схуднути можуть всі, необхідні лише.