Привіт, шановні Новомосковсктелі блогу про красу!
Сьогодні я хочу поговорити з вами про буряк - смачне і корисне овоче. Про те, що буряк укладається в схему правильного і раціонального харчування, відомо давно, але до дієтичних продуктів її не відносять через цукру в складі. Однак ті, хто вирішує виключити з меню корисний червоний коренеплід з дієтичних міркувань, позбавляють організм ряду корисних мікроелементів. Інший, не менш важливе питання: скільки варити буряк до готовності, як це робити правильно, щоб не знищити природну користь коренеплоду?
Для себе я відкрила кілька варіантів і секретів приготування цього коренеплоду, сьогодні хочу поділитися ними з вами.
Найпростіший спосіб: в каструлі
Найпростіший, але самий витратний за часом процес варіння червоного овоча відомий з давніх часів. Таким способом я варю велику буряк цілком, максимально зберігаючи набір корисних речовин і насичений колір.
- Велику буряк для варіння вибираю спеціально: плескатої форми з довгими хвостиками. Перед приготуванням замочую коренеплід на кілька хвилин в прохолодній воді, щоб легше його було відмити.
- Ретельно мою овоч за допомогою тонкої щіточки, після чого поміщають в ємність з холодною водою і відправляю на вогонь.
- Після закипання рідини, зменшую вогонь до мінімуму і варю під закритою кришкою близько 1-1,5 годин, періодично підливаючи воду.
- Після закінчення часу знімаю коренеплід з вогню, зливаю відвар і заливаю буряк в каструлі холодною водою.
- Очищаю від шкірки вже зварений овоч - це важливо для того, щоб в процесі варіння чищена буряк не втратила колір.
Це простий спосіб можна використовувати тоді, коли є вільний час і можна нікуди не поспішати. Готовність визначаю традиційним способом: проколюю коренеплід спицею - якщо входить м'яко і не зустрічає опору, то овоч готовий. Господині старого гарту також вважають за краще випікати буряк в духовці, але для збалансованого дієтичного харчування такий метод навряд чи підійде, так як різке вплив на коренеплід температурою вище 190 градусів сприяє руйнуванню вітамінів.
Маленький секрет: для того, щоб зберігати температуру води при варінні постійною і не руйнувати корисні речовини різким тепловим впливом, я додаю в воду для варіння пару столових ложок рослинного масла. Масло створює тонку плівку на поверхні і забезпечує щадне тепловий вплив на коренеплід.
На фото: відварений буряк
Важливо: відвар, що залишився від вареного буряка, я теж не виливаю - він володіє ефективним сечогінним і послаблюючу дію. Дієта, як правило, сприяє дисфункції моторики кишечника, тому запор при корекції ваги - не рідкість. Відваром можна замінити лікарські проносні засоби: коренеплід перед варінням мою ретельно і в процесі приготування не солю, відвар випиваю по півсклянки кожні три-чотири години.
Допомагає - перевірила на собі!
Відмінним очищує властивістю володіє також капуста. Про те, як корисна капуста для схуднення. також варто почитати.
Швидке приготування в пакеті (в мікрохвильовці)
Дефіцит часу на приготування їжі змусив мене шукати альтернативні способи приготування буряка за більш короткий часовий проміжок. Важливо було зробити блюдо таким, щоб воно зберегло свій корисний набір, але при цьому максимально скоротився час приготування коренеплоду.
Я відкрила для себе спосіб швидкого відварювання в мікрохвильовці, щадне вплив на коренеплід забезпечую за рахунок додаткового захисту: розміщую овоч в звичайний пакет або рукав для запікання.
У пакеті буряк готується всього кілька хвилин, якщо правильно дотримувати умов і правил приготування:
- Овочі для швидкого приготування вибираю невелику і витягнутої форми, перед приготуванням замочую в холодній воді.
- Ретельно мою коренеплоди (зазвичай беру 2-3 штуки) за допомогою щіточки, обсушую паперовим рушником.
- У кожному роблю кілька проколів спицею і розміщую в пакет для запікання, щільно зав'язую і відправляю в мікрохвильову піч на 15 хвилин (потужність 700 Вт).
- Якщо все зроблено правильно, то через деякий час після початку приготування пакет надуется, як куля.
- Після того як програма зупиниться, розрізаю пакет і залишаю в мікрохвильовці ще на 10 хвилин.
Очищаю вже готову буряк. Цей коренеплід можна використовувати для вінегрету, для салату.
Якщо мені не хочеться, щоб він фарбував овочі в вінегреті, то роблю наступним чином:
- нарізаю готовий овоч дрібними кубиками;
- скроплюю кубики рослинним маслом і залишаю на кілька хвилин, тільки після цього додаю в вінегрет.
Готую буряк по-швидкому і в мультиварці: вранці завантажую очищену буряк в мультиварку, попередньо розрізавши її навпіл, і виставляю відповідний режим (у мене «гасіння» і «овочі»), йду на роботу. Мультиварка сама відключиться після закінчення приготування. Увечері після роботи мені вже не треба думати про приготуванні овочів.
А що робити, якщо раптом захотілося солоденького? Пропоную ознайомитися з тим, як приготувати дієтичну шарлотку з яблуками!
парове приготування
Будь-яке блюдо завжди виходить корисним на пару, не виняток і буряк. Я варю в пароварці, але коренеплід в ній готую очищеним і нарізаним часточками або пластинками. Перший час мене мучили сумніви: чи можна варити очищену буряк? Спробувала і зрозуміла, що можна, але для збереження кольору слід вжити спеціальних заходів.
- Овоч вибираю дрібний, ретельно мою і очищаю від шкірки.
- Нарізаю скибочками або кружальцями і скроплюю лимонним соком з двох сторін.
- На першу решітку пароварки викладаю рибу або підготовлене м'ясо, на другу - підготовлений буряк, на третю - кабачки (можна і без третьої обійтися).
- Виставляю режим приготування «м'ясо» або «риба» і включаю пароварку.
- Після відключення буряк готова разом з іншими складовими комплексного обіду.
Лимонним соком я бризкав на коренеплід для збереження його кольору. Просто згадала, як моя бабуся для того, щоб борщ був червоним, додавала ложку оцту і пояснювала, що кислота збереже колір буряка.
Цим радою рекомендую скористатися також і тим, хто готує очищений коренеплід в скороварці: в воду слід додати ложечку оцту, лимонний сік або трохи лимонної кислоти.
Як відомо, буряк і морква - добрі друзі. Хочете приготувати дієтичні котлети з моркви. Дерзайте!
Можна готувати буряк різними способами: швидкими і не дуже, очищеної чи ні, але слід пам'ятати, що максимально корисною вона буде тільки при правильному приготуванні. Особливо це актуально для тих, хто стежить за фігурою і дотримується обмежень в харчуванні, адже правильно приготований червоний коренеплід збагатить вітаміном С, скоректує імунітет і рівень гемоглобіну. Та й шкоди дієті він не завдає в більшості випадків (якщо, звичайно, не їсти його по кілограму або півтора в день).
Чи не пропускайте нові рецепти і поради: підписуйтесь на розсилку і залишайтеся завжди в курсі наших експериментів. До нових зустрічей в нашому блозі!
Міні-поради для схуднення
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.