Правильно приготовані страви з яловичих легенів, зокрема салати, мають неперевершений смак і кожен, хто їх коли-небудь спробував, захоче приготувати самостійно, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як варити яловиче легке до готовності в каструлі, щоб потім використовувати для приготування улюблених страв.
Скільки за часом потрібно варити яловиче легке?
Час варіння яловичого легкого залежить від віку корови, але найчастіше воно вариться досить швидко:
Скільки варити яловиче легке в каструлі? Яловичі легкі можна зварити за 20-25 в каструлі після закипання води.
Знаючи, скільки потрібно варити яловиче легке до готовності, розглянемо далі сам процес приготування.
Як зварити яловиче легке в каструлі?
Найбільш поширеним способом варіння яловичих легенів є їх варіння в каструлі (можна використовувати мультиварку або скороварку), так як вони готуються швидко і сам процес не дуже складний. Розглянемо покроково, як відварити яловиче легке в каструлі:
- Якщо легке було заморожено, його необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі або за день до варіння перемістивши з морозильної камери в загальний відділ холодильника.
- Яловиче легке необхідно ретельно промити в проточній воді, після чого розрізати уздовж на 2 рівні частини і акуратно вирізати трахею і жили.
- У каструлю відповідного розміру заливаємо холодну воду (з розрахунком, щоб вона повністю покривала легкі при варінні) і на великому вогні доводимо до кипіння, після чого додаємо сіль за смаком і лавровий лист (кілька листочків).
- У киплячу воду кладемо підготовлені шматочки легкого і після повторного закипання води в каструлі, зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і варимо протягом 20-25 хвилин до готовності. У міру освіти, знімаємо ложкою або шумівкою піну на поверхні води в каструлі. Якщо легкі спливають на поверхню води, їх можна притиснути кришкою від каструлі меншого розміру.
- В кінці варіння перевіряємо легкі на готовність (проткнув в декількох місцях ножем або виделкою, якщо виділяється прозора рідина, то вони готові, якщо рожева або червона - варимо ще 5 хвилин).
- Зварені яловичі легкі необхідно дістати з каструлі після варіння, дочекатися поки вони охолонуть, після чого почистити від плівки і використовувати для приготування інших страв.
На замітку: щоб варені яловичі легкі були більш м'якими після варіння, перед приготуванням їх можна замочити в звичайній холодній воді на 2-3 години.
Поділися статтею в соц.сетях: