Через великого розмаїття рецептури і вживаних у виготовленні компонентів, споживачеві важко розібратися в терміни придатності різних видів і марок тортів.
Тим часом, терміни придатності тортів можуть становити від декількох годин до 1-3 місяців і значно різняться навіть у близьких за смаковими якостями десертних виробів.
Дорогі читачі! Наші статті розповідають про типові способи вирішення юридичних питань, але кожен випадок носить унікальний характер.
Який термін придатності у натурального какао-порошку? Дізнайтеся про це з нашої статті.
Від чого залежить?
Термін придатності тортів в першу чергу залежить від їх складу.
Термін придатності тортів, виготовлених за різними рецептами і з різними компонентами, може становити від декількох годин до місяця і більше.
Термін придатності цільного продукту визначається за терміном придатності самого делікатного компонента в складі торта, яким, як правило, є вершковий крем.
Другий важливий фактор - температура зберігання.
Більшість тортів потрібно обов'язково зберігати в холодильнику при температурі від +2 до + 6 ° C, лише в цьому випадку виробник гарантує збереження смакових якостей і безпеку вживання в зазначений на етикетці термін.
При зберіганні в холодильнику
При зберіганні фабричних тортів слід орієнтуватися на термін придатності, зазначений виробником. При виготовленні домашнього торта і зберіганні його в холодильнику слід орієнтуватися на компоненти. застосовувані при його виготовленні.
Чи можна зберігати хліб у холодильнику або не можна? Відповідь дізнайтеся прямо зараз.
Найменший термін придатності мають торти із заварним кремом.
Такий десерт можна зберігати більше, ніж 6 годин з моменту приготування.
Торти, просочені кремом зі сметани. бажано вжити протягом 16-18 годин після того, як торт готовий.
Торт з цукатами, фруктами або ягодами бажано вживати в їжу протягом 3 днів з моменту випічки. Торти на основі рослинної крему мають термін придатності в 5 діб з моменту виготовлення.
Незважаючи на те, що фабричні торти мають вказаний на етикетці термін придатності. знання рецептури і компонентів виготовлення допомагає споживачеві правильно зорієнтуватися у виборі і зберіганні солодкого вироби.
Крім того, в деякі торти виробник може додавати консерванти (сорбінову кислоту), що збільшує термін придатності товару, але знижує його споживчі якості.
- Торт, в виготовленні якого використані вершки. зберігається 18 годин в холодильнику. У разі, якщо в рецептурі використовуються збиті вершки. то термін придатності знижується до 6 годин.
- Термін зберігання муссового торта становить 2-3 діб після приготування.
відомих видів
- Торт-суфле «Пташине молоко». виготовлений за класичним радянському рецептом, має термін придатності до 30 діб в холодильнику і до 4 діб при кімнатній температурі.
- Торт «Наполеон» в своєму складі має швидкопсувний компонент - заварний крем, тому його можна зберігати в побутовому холодильнику не більше 36 годин.
- Торт «Прага» також можна зберігати в домашньому холодильнику не більше 36 годин.
Скільки можна тримати не в холодильнику?
Для переважної більшості тортів оптимальними умовами буде зберігання в холодильнику. Однак деякі види тортів цілком можна зберігати не в холодильнику.
Вафельні торти зберігаються при кімнатній температурі і відсутності впливу прямих сонячних променів в термін до 30 днів.
Бісквітні і шоколадні торти також можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох днів, проте у випадку з шоколадними тортами велике значення має жирність шоколадного крему: чим він жирніший, тим менше термін зберігання такого торта поза холодильником.
Чи можна заморожувати?
Для того щоб зберегти смакові і споживчі якості, багато видів тортів можна поміщати в морозилку.
Так як промислова заморозка при температурі -18 ... -25 ° C в домашніх умовах неможлива, то мова не йде про зберігання в морозильнику торта тижнями і місяцями.
Однак продовжити термін придатності торта на кілька днів в домашньому холодильнику цілком можливо. Торти, містять желе або помадку, не рекомендується заморожувати.
А ось бісквітні або пісочний торти з додаванням фруктів, горіхів або масляного крему цілком безболісно переживають цю процедуру в разі, якщо заморозка триває не більше декількох днів.
Запас часу до псування
Який час можна вживати торт, який стоїть в холодильнику після закінчення терміну придатності? У будь-яких швидкопсувних продуктів, в тому числі і тортів, термін придатності вказується з невеликим запасом. запобігає випадки псування і подальшого отруєння.
Так що в ситуації, якщо у торта закінчився термін придатності, не варто відразу ж його викидати. так як закінчення строку ще не є вироком для десерту. Запас, необхідний технічними регламентами для тортів як для швидкопсувної продукції, становить близько 30% від зазначених термінів.
Тобто, якщо вказаний термін придатності в 3 діб з дати приготування, торт можна вжити в їжу без особливого ризику для здоров'я і на наступний день. Відповідним чином можна розрахувати дату безболісного вживання для будь-якого фабричного торта.
Таким чином, набуваючи торт в магазині, слід звертати увагу на дату виготовлення і застосовані в ньому компоненти.
Наявність в торті молочної продукції і підвищена жирність продукту означає, що термін придатності такого торта невеликий. якщо ж в десертному виробі немає швидкопсувних компонентів, то термін придатності може становити від 5-7 днів до 1-3 місяців.
У вас є питання юридичного характеру?