Спочатку гриби очищаємо від різного сміття і відрізаємо нижню частину твердої ніжки. Тепер підберезники потрібно ретельно промити і відварити в киплячій воді 5 - 10 хвилин. Після відварені грибочки відкидаємо на друшляк для позбавлення від зайвої рідини, а потім нарізаємо тонкими пластинами.
Відварені підберезники смажити 20 - 30 хвилин.
У попередньо розігріту чавунну сковорідку наливаємо рослинне масло, в яке потрібно покласти пару роздавлених часточок часнику. Коли часник підсмажиться до золотистого кольору і віддасть свій аромат, виймаємо його і викладаємо в сковорідку підготовлені і обсушені гриби. Обсмажуємо, помішуючи, до повного випаровування рідини.
Смажені підберезники можна подавати зі сметанним соусом. Для цього змішуємо сметану і трохи борошна, а потім заливаємо сумішшю гриби - за 10 хвилин до повної готовності. Як гарнір до смажених підберезники відмінно підходить відварну картоплю або рис.
Як перевірити гриби на їстівність? Під час попереднього відварювання слід покласти в каструлю очищену цибулину, яка при наявності отруйних грибів посиніє.
Всього голосів: 1144
Будь ласка, оцініть наскільки корисний наш сервіс для вас: