Kulmkapp Foto: Sven Arbet
Різна їжа вимагає різного уваги з боку нашої травної системи. Що відбувається з їжею після закінчення того, як ми її проковтнули? Щоб їжа принесла людині користь і дала потрібну енергію, вона зобов'язана перетворитися в хімічні елементи, якісь після цього тіло вбере в себе.
Даний процес починається ще в роті, в той час, коли слина розчиняє, а зуби подрібнюють їжу. Пізніше, в шлунку, на неї впливає кислота і шлункові соки. Вийшовши зі шлунка, їжа потрапляє в кишечник, де вона продовжує взаємодіяти з шлунковим соком. Пізніше вона всмоктується через капіляри в кров, що проходить через печінку - розташовані там тисячі ферментів знешкоджують будь отрута (такий, як алкоголь, наприклад), зберігаючи водночас потрібні залізо, вітаміни і глюкозу.
У разі якщо сказати більш конкретно, то всю їжу можна умовно розбити на 4 розділи за часом її перетравлення в нашому шлунку:
- та їжа, що проходить швидко (це, здебільшого, вуглеводна їжа)
- середній час засвоєння (це, здебільшого білкова їжа)
- їжа довгого засвоєння (до неї відноситься висококалорійна їжа і поєднання жирної з білкової)
- надмірно тривала в засвоєнні їжа і практично не перетравлюється.
І, нарешті, до 4 групи належать: чай з молоком, кава з молоком, м'ясо (включаючи птицю, і рибу), макарони (за винятком зроблених з цільнозерновий борошна або борошна з жорстких сортів пшениці), всі види консерв. Всі продукти з 4 групи перетравлюються складно, або за великим рахунком практично не перетравлюються.
Який висновок ми можемо зробити вже на даний момент, керуючись інформацією про те, скільки перетравлюється їжа в шлунку? Все дуже просто:
Час перетравлення їжі в шлунку
Після закінчення обіду їжа перетравлюється в шлунку від двох до чотирьох годин, після закінчення чого потрапляє в тонку кишку, де процес перетравлення триває ще від чотирьох до шести годин, потім їжа переходить в товсту кишку, де може перебувати ще близько п'ятнадцятої години.
Цифри наведені нижче показують скільки часу продукти виконують саме в шлунку і відносяться до людей зі здоровою травною системою при одноразовому прийомі в їжу лише одного зазначеного продукту.
вода
Якщо ви випиваєте воду на порожній шлунок, вода відразу ж проходить в кишечник.
Соки і салати
- Фруктові соки, овочеві соки та бульйони засвоюються 15-20 хв.
- напіврідка (протертий салат, овочі або фрукти) 20-30 хв.
фрукти
- Кавун засвоюється за 20 хв.
- Дині - 30 хв.
- Апельсини, грейпфрути, виноград - 30 хв.
- Яблука, груші, персики, вишня та інші напівсолодкі фрукти - 40 хв.
Овочі
- Змішані салати (овочі і фрукти) перетравлюються протягом 20-30 хв.
- Сирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат (роман, бостонський, червоний, листової, садовий), огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі перетравлюються протягом 30-40 хв.
- У разі якщо в салат додано пісне масло, то час зростає до години з гаком
- Овочі, зварені на кілька або в воді, і листові овочі - шпинат, цикорій, листова капуста - 40 хв.
- Кабачки, брокколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах - 45 хв.
- Плоди - ріпа, морква, буряк, пастернак, турнепс і т.п. - 50 хв.
Полуконцентрірованние вуглеводи - крохмалі
- Артишок, Жолудєва, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани - 60 хв.
- Крохмалиста їжа, на зразок Щелушеніе рису, гречки, пшона, кукурудзяної муки, вівсянки, лободи, метлічкі абиссинской, перловки в середньому перетравлюється 60-90 хв.
Концентровані вуглеводи - крупи
- Бурий рис, пшоно, гречка, кукурудзяні пластівці, овес (перші 3 - оптимальніше) - 90 хв.
Квасоля і бобові (Концентровані вуглеводи і білок, крохмаль і протеїни)
- Сочевиця, квасоля лима, нут, горох, квасоля і боби - 90 хв.
- Соєві боби - 120 хв.
Горіхи і насіння
- Насіння соняшнику, гарбуза, pepita, кунжут - близько 2 годин
- Горіхи - мигдаль, filberts, арахіс (сирої), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан - 2,5-3 години
Молочні продукти
- Зняте молоко, знежирені домашній сир, Рікотта, нежирний сир або крем-сир близько 90 хв.
- Сир з незбираного молока - 120 хв.
- Жорсткий сир з цільного молока - 4-5 годин
Білки тваринного походження
- Яєчний жовток - 30 хв.
- Яйце (цілком) - 45 хв.
- Риба - тріска, scrod, flounder, sole seafood - 30 хв.
- Риба - лосось, форель, оселедець, більш жирна риба - 45-60 хв.
- Курка - 1-2 години (без шкірки)
- Індичка - 2 години (без шкірки)
- Яловичина, баранина - 3-4 години
- Свинина - 4-5 годин
Сирі білки тваринного походження перетравлюються за більш маленьке час, ніж той, який зазначено вище для готових / нагрітих тваринних жирів.
Тепла їжа в шлунку перетравлюється близько 2-3 годин і лише потім потрапляє в тонкий кишечник, де триває етап розщеплення корисних речовин з продуктів харчування.
Два-три години - оптимальний час для перетравлення їжі в шлунку і розщеплення білків. Це норма, оскільки з попаданням неперетравлених білків в тонкий кишечник починається процес бродіння.
Холодна їжа в шлунку перетравлюється значно стрімкіше: білки не встигають нормально перетравитися і відправляються прямо в тонкий кишечник, функція якого грунтується на розщепленні і всмоктування вуглеводів, оскільки саме в ньому знаходяться бактерії, що несуть відповідальність за цей захід.
У слідстві попадання неперетравленої їжі в шлунку (білків) в тонкий кишечник, білки, звичайно ж, нормально не засвоюються. Крім цього, бактерії, що живуть в м'ясних продуктах (білки), починають розмножуватися, що веде до різних видів дискомфорту в шлунково-кишковому тракті (здуття, гази, запори і т. Д.).
Вам це сподобається:
- Паштет печінковий калорійність