Шпагат для в'язки ковбаси
На святковий стіл ми зазвичай готуємо м'ясну тарілку, більшу частину якої займає ковбасна нарізка.
Але якби ви спробували приготувати в домашніх умовах ті м'ясні делікатеси, які в магазині пропонують за не найменші гроші.
До того ж, м'ясні продукти, які нам пропонують виробники, далеко не найкращої якості.
Адже для того, щоб знизити собівартість м'ясних делікатесів, найчастіше їх готують, застосовуючи всілякі шкідливі добавки.
Тому варто подумати про те, щоб навчитися готуватися всяку смакоту самостійно в домашніх умовах.
Природно, готувати м'ясні делікатеси своїми руками - це не найшвидше справу, але ваші зусилля не пропадуть дарма, адже в результаті вийде дуже смачний продукт.
Сиров'ялена свиняча шия - це смачний м'ясний делікатес, який буде доречний на будь-якому святковому столі.
- свиняча шия - 1 кг
- сіль нітритний - 25 г
- спеції (фенхель, ялівець, коріандр, мускатний горіх) - за смаком
- синюга
- формовочная сітка
Як приготувати сиров'ялені свинячу шию в домашніх умовах:
Візьміть свинячий ошийок, ретельно обмийте під проточною водою і просушіть
Посоліть м'ясо сіллю і обсипте будь-якими спеціями за смаком.
Помістіть м'ясо в синюгу і залиште на 3 дні при кімнатній температурі 20-25ºС.
Після цього покладіть засолене м'ясо в синюгах в формувальну сітку і підвісьте в холодильнику на 7-8 днів.
Після цього слід вивісити м'ясо на сушку в прохолодному приміщенні.
Сушитися шия повинна не менше 2-х місяців.
Після цього сиров'ялена свиняча шия буде готова. Смачного!