Складові:
150 г сиру,
3 яйця,
масло вершкове 20 г,
сіль, перець, спеції,
борошно 3-4 ст.л з гіркою,
пара ложок горілки.
Змішуємо натертий сир, яйця, розм'якшене масло і спеції.
Далі сиплемо борошно. Трохи, тільки для того, щоб зв'язати сирно-яєчну масу. Перемішуємо.
Дві-три столові ложки горілки вливаємо в тісто, вона виступить в якості розпушувача. Тісто має вийти не крутим і не рідким, приблизно як на оладки. Можна, в принципі, і сиру трохи додати, якщо любите, чи не більше 1/4 від всього обсягу тесту.
Розігріваємо на середньому вогні сковороду, краще з непрігораемой покриттям. Викладаємо тісто на сковорідку ложкою, намагаючись надати сирників круглу форму,
в півсантиметра, товщина яких не більше.
Як зарум'янилися, перевертаємо, обсмажуємо з другої сторони.
Справжні сирні сирники готові, можна подавати з солодким чаєм або як закуску до пива.