Сирний соус готується на основі білого соусу Бешамель з твердим сиром або плавленим. Класичний сирний соус, приготований до звичайних вареним макаронів, робить смак страви особливим, вершковим. Подається соус до спагетті, м'яса, риби, макаронних виробів, смак соусу залежить від використовуваного сорти сиру.
Як приготувати сирний соус? Рецепт соусу простий, складається з таких інгредієнтів, як: сир, молоко, борошно, вершкове масло і домашній бульйон. Чим сир краще плавиться, тим структура соусу виходить однорідніше без грудок. У цьому рецепті - прості продукти, соус з молоком і маслом, приготований в домашніх умовах, на смак виходить як в Макдональдсі.
Порада від Чудо-Кухарі. У цьому сирному соусі сир при приготуванні не повинен перетворюватися в пластівці, консистенція правильно приготовленого соусу - однорідна, середньої густини без крупинок.
Як зробити сирний соус в домашніх умовах? Щоб зробити смачний соус до чіпсів начос, сухарикам, запіканці, відварною макаронів або картоплі фрі. не потрібно йти в Макдональдс. Сирний соус просто приготувати вдома. Для цього в класичний склад соусу додають часник, гриби, шинку, вершки, і смак стає вже не простим класичним, а пікантним або вершковим.
Підготовка - 10 хвилин
Приготування - 20 хвилин
Калорійність - 290 ккал на 100 г
Інгредієнти і склад сирного соусу
- сир твердий або плавлений - 150 г;
- молоко - 200 мл;
- борошно - 1 ст.л .;
- масло вершкове - 50-70 г;
- бульйон (овочевий або м'ясний) - 200 мл.
Як приготувати сирний соус
- Ідеальною посудом для приготування соусу вважається глибока товстостінна жаровня.
- У розігріту сковороду викладаємо більше половини вершкового масла, розтоплюємо його.
- Потім висипаємо в масло борошно і перемішуємо.
- Прогріваємо борошно з маслом протягом 1-2 хвилин на середньому вогні, знімаємо з плити.
- Бульйон і молоко підігріваємо до теплого стану.
- Потроху вливаємо тепле молоко в борошняну суміш і одночасно розмішуємо, після цього таким же чином виливаємо бульйон.
- Після того, як маса буде розмішана, ставимо сковороду на плиту, соус доводимо до кипіння.
- Зменшуємо вогонь і варимо соус близько 3-4 хвилин.
- Додаємо натертий на тертці сир, знову перемішуємо і продовжуємо варити соус до плавлення сиру. При необхідності робимо соус рідким за допомогою додавання бульйону, молока або води.
- Готовий соус подсаливаем, перчимо, кладемо вершкове масло, перемішуємо. Ми залишаємо на кілька хвилин до загустіння.
Соус сирний готовий, подаємо його до столу в соуснику або поливаємо зварені спагетті. картопляну запіканку, страви з овочів.
Це ніжний соус швидкого приготування, його легко і просто приготувати вдома, смак самого простого смаженого м'яса, курячого філе кардинально змінюється з додаванням смачного вершкового соусу.