Далеко не всі покупці змогли дізнатися героя програми. А все тому, що не дивлячись на назву, ні до сиру, ні до сиру зарахувати його все ж не можна. На відміну від сиру в нього більш складна технологія виробництва. А в порівнянні, наприклад, з твердими сирами - навпаки. Готується сирний сир значно простіше і куди швидше - йому не потрібно визрівати. Вирішили купити сирний сир - увагу на склад.
1. Склад продукту
Юлія Абрамова, експерт по м'яких сирів: «В цілому склад продукції, яка присутня на полиці в магазині, наближений до натурального:
- сир,
- молоко,
- вершки, молокосвёртивающій фермент мікробного походження,
- всілякі смакові добавки ».
2. Як виробники економлять на виробництві?
Якщо добавки не натуральні, а ароматичні, це повинно бути зазначено на упаковці. Вивчити її варто уважно, адже перед вами, можливо, не сирний сир, а всього лише сирний продукт. Простіше кажучи, виробник вирішив заощадити на складі. Арифметика проста. Складіть ціну молока, ще більш дорогих вершків і інших добавок. І ось собівартість кілограма продукту перевищує 400 рублів.
Додайте до цього зарплату персоналу, перевезення, націнку продавця. Ціна маленької баночки на магазинній полиці вже ніяк не менше 60-70 рублів, а то і вище, а конкуренція змушує йти на хитрощі.
Юлія Абрамова, експерт по м'яких сирів: «Як можна здешевити продукт? Шляхом заміни молочного жиру рослинним, або жирами тваринного походження. Також виробники можуть додавати до складу крохмаль, що теж не є хорошим показником. Це теж має бути зазначено на упаковці ».
По темі:
3. Яка зелень краще: свіжа або сушена?
А ось побачивши в складі сушену, а не свіжу зелень, переживати не варто.
Юлія Абрамова, експерт по м'яких сирів: «Свіжа зелень - продукт, який не оброблений термічно. Відповідно, вона має дуже великий бактеріологічними фоном. Це означає, що як тільки вона потрапляє в продукт, починається гниття, розкладання цвілі і сирний сир втрачає термін придатності ».
4. Скільки сирний сир може зберігатися?
До речі, про терміни придатності. Чи потрібно шукати самий швидкопсувний продукт? Експерти запевняють: не обов'язково. Все залежить від способу виробництва. Якщо використовується технологія плавлення, то сир зберігається не більше 4-х місяців. У будь-якому іншому випадку в його складі обязетельно будуть консерванти. Але і без них термін придатності може досягати 8-ми місяців.
Юлія Абрамова, експерт по м'яких сирів: «Якщо сир виробляється методом аерації (насичення киснем), то він проходить спеціальну газову обробку, яка вбиває всілякі бактерії. Такий сир зберігається дуже довго без якихось стабілізаторів та консервантів ».
Яким би не був термін придатності, зіпсувати все може погана упаковка. Вона повинна бути герметичною, без здуття і пошкоджень, а ще непрозорою - інакше жири окислюються і продукт псується. І вдома можна виявити неприємний сюрприз.