Називати це блюдо сирної паскою не зовсім правильно, адже паска за визначенням може бути тільки сирної. Солодкий хліб, який прийнято пекти до Христового Воскресіння - це паска. Великдень же - блюдо, яке стане відмінною заміною пасці, якщо ви дотримуєтеся дієти. Рецептів існує багато, і можна знайти варіант з мінімумом жирних інгредієнтів і цукру.
Для приготування знадобиться роз'ємна форма у вигляді пірамідки, каструлька або сито. Можна порадувати господинь, невпевнених у своїх здібностях до випічки: тісто може не підійти або опасть в духовці, але з паскою це неможливо. Для її приготування потрібно старанно змішати інгредієнти і дати страві постояти в холодильнику хоча б 12 годин.
Найсмачніша паска виходить з домашнього сільського сиру. Якщо використовуєте магазинний, то вибирайте самий жирний, сухий і розсипчастий. З вологого сиру перед застосуванням потрібно прибрати зайву рідину з допомогою гніту. Сир також слід перетерти через сито. А тепер вибирайте відповідний рецепт і порадуйте себе і близьких дивовижної паскою!
Сирна ванільна паска
Рецепт сирної ванільною паски
Масло заздалегідь вийміть з холодильника і дайте розм'якшити при кімнатній температурі. Сир перетріть, невеликими порціями введіть в нього м'яке масло. Додаючи масло, за допомогою міксера повільно збивайте масу. Яйця з цукром збийте до появи легкої піни. Влийте в яєчну суміш вершки, додайте ванільний цукор і перемішайте до повного розчинення.
Поставте каструльку з сумішшю на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Масу слід проварити 3-4 хв. Орієнтуйтеся на консистенцію: коли вона стане гущі, пора вимикати. Зніміть масу з плити і залиште при кімнатній температурі до остигання. Маленькими порціями введіть остигнула суміш яєць і вершків в олійно-сирну масу.
Рецепт сирної паски з родзинками і горіхами
Великдень з родзинками і горіхами
(Ні оцінки)
Loading.
Горіхи (бажано мигдаль)
Вершкове масло розріжте на кілька шматків, покладіть в каструльку. Поставте її на водяну баню і, помішуючи, дайте маслу повністю розтопиться. Додайте цукор і ложкою розітріть до розчинення кристалів. Розділіть на білки і жовтки. Білки відставте, а жовтки по черзі введіть в теплу олійно-цукрову суміш, безперервно її помішуючи.
Ввівши жовтки, взбеівайте суміш до тих пір, поки грудочки не зруйнують, а маса не стане однорідною. Ізюм переберіть, висипте в друшляк і обдайте окропом. Дайте воді стекти, викладіть на рушник і дочекайтеся, поки він повністю висохне. Сир протріть через сито. При необхідності процедуру повторіть: в масі не повинно залишатися грудочок.
Додайте до сиру яєчно-масляну суміш і родзинки. Лимон вимийте, обдайте окропом. За допомогою терки зріжте з фрукта цедру. Мигдаль при бажанні очистіть і подрібніть в блендері. Всі підготовлені продукти з'єднаєте з сирною масою. Розітріть, щоб заготовка стала однорідною.
Чисту марлю змочіть водою, вистелити нею пірамідку для паски. Перекладіть сирну суміш, злегка утрамбуйте, закрийте форму. Поверх форми розташуйте гніт і відправте заготовку в холодильник на 12 год. Або більше. Потім вийміть з пірамідки, прикрасьте на свій смак і подавайте.
Рецепт сирної паски з какао
Сирна паска з какао
Масло заздалегідь вийміть з холодильника для розм'якшення і перемішайте. Додайте сіль, цукор, какао і ванілін. Ретельно розітріть суміш до однорідності, грудочок і бульбашок залишатися не повинно. Сир перетріть через сито з дрібними осередками. Додайте сметану, і ретельно перемішайте. Маленькими порціями додайте цукрово-масляну масу з какао.
Знову перемішайте, щоб заготовка була однорідною за кольором і консистенції. Форму для паски застелите змоченою у воді чистої марлею. Викладіть підготовлену масу, злегка утрамбуйте, закрийте. Зверху розташуйте вантаж. Дайте пасці постояти в холодильнику добу. Перед подачею вийміть паску з пірамідки і посипте тертим чорним шоколадом.
Рецепт сирної паски з цитрусами
Сирна паска з цитрусами
(Ні оцінки)
Loading.
Молоко вилийте в каструлю, на середньому вогні доведіть до кипіння. Яйця розділіть на жовтки і білки. Жовтки викладіть в миску, додайте сметану і збийте до однорідності. Маленькими порціями при безперервному помішуванні влийте яєчно-сметанним суміш в молоко. Дайте масі закипіти, зменшіть вогонь до мінімального і проваріть 3-5 хв.
Спостерігайте за вмістом каструлі: воно повинно згорнутися. Якщо це не відбулося, відіжміть сік половини лимона і влийте його в каструлю: це прискорить процес. Великий друшляк вистелити чистої марлею. Вилийте вміст каструлі, дайте сироватці стекти, злегка відіжміть. З сиру повинна піти рідина. Готовий сир збийте з допомогою міксера до однорідності.
Масло заздалегідь вийміть з холодильника і дайте розм'якшити при кімнатній температурі. Збийте в пухку масу. Додайте до сиру, перемішайте, а потім збийте інгредієнти разом. Лимони і апельсин вимийте, а потім обшпарте. За допомогою терки з дрібними осередками зніміть з фруктів цедру і всипте її в олійно-сирну масу. Додайте цукор і ванілін.
Ретельно перемішайте, щоб маса була однорідною. Чисту марлю змочіть водою, вистелити нею пірамідку для паски. Викладіть суміш, утрамбуйте, закрийте форму, зверху розташуйте гніт. Дайте постояти в холодильнику кілька годин. Перед подачею вийміть з пірамідки і прикрасьте.
Рецепт сирної паски з курагою
Сирна паска з курагою
(Ні оцінки)
Loading.
Сир перетріть через сито з дрібними осередками. При необхідності повторіть, щоб в заготівлі не було грудочок. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника і дайте розм'якшити при кімнатній температурі. З'єднайте з сиром, ретельно перемішайте, а потім розітріть до однорідності. Яйця розбийте в миску. Цукор змішайте з ваніліном і всипте до яєць.
Збийте масу міксером до розчинення цукру. Влийте вершки, перемішайте. Перелийте суміш в невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Дайте закипіти, в процесі постійно помішуючи. Після закипання зменшіть вогонь. Готуйте до тих пір, поки консистенція не стане помітно гущі. Зніміть з плити і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі.
Курагу всипте в друшляк, обдайте окропом. Дайте воді стекти, викладіть сухофрукти на рушник і дайте повністю висохнути. Потім розріжте кожен шматочок на кілька скибочок. У чаші блендера з'єднайте курагу, сир, суміш яєць і вершків. Збийте до однорідного стану.
Пірамідку для паски застеліть чистою марлею, змоченою водою. Сир з курагою викладіть так, щоб в формі не залишалося порожнеч. Злегка утрамбуйте, закрийте, зверху розташуйте гніт. Витримайте паску в холодильнику 12 год. Перед подачею вийміть з пірамідки, при бажанні прикрасьте.
Читайте також
Світлим святом Пасхи закінчується Великий піст, а значить, настає час святкових застіль, зустрічей з родичами ...