Індійські вчені провели нове дослідження, в ході якого їм вдалося виявити, що вживання сиру перешкоджає розвитку карієсу, повідомляє газета The Times of India.
Дослідження передбачало участь 68 добровольців віком від 12 до 15 років. Фахівці визначили рівень кислотності (pH), що переважає в порожнині рота кожного учасника до і після вживання ними сиру, молока або несолодкого йогурту. Ризик руйнування зубної емалі з'являється при рівні нижче 5,5.
Всіх добровольців розділили на три групи. Підліткам першої групи пропонували сир, учасникам другої групи - молоко, тоді як респонденти третьої групи їли йогурт без цукру. Вживали запропоновані продукти протягом 3 хвилин, все випробовувані ополіскували після цього порожнину рота водою. У свою чергу фахівці вимірювали рівень кислотності у кожного через 10, 20 і 30 хвилин після їжі.
Виявилося, що у підлітків, які споживають молоко і несолодкий йогурт, ніяких змін pH не відзначалося, в той час як у добровольців, які вживають сир, дослідники зафіксували в кожному измеренном інтервалі часу стрімке підвищення показника кислотності. В результаті було встановлено, що даний продукт володіє відмінними антікаріозной властивостями.
Тим часом, з'єднання різного виду, що входять до складу сиру, можуть затримуватися на емалі зуба, захищаючи його від шкідливого впливу кислоти.
З цим матеріалом ще читають:
Люди, які страждають на карієс менш схильні до розвитку раку горла, а також онкологічних захворювань порожнини рота і носа. Що викликають карієс бактерії, як відзначають вчені, викликають особливі реакції імунітету, що скорочують ризик розвитку раку. Такі висновки дослідників з університету Огайо. Розвиток плоскоклітинного раку горла рівно, як і слизових оболонок рота і носа, за словами дослідників, обумовлено активністю папіломавірусу людини, що передається, як правило, статевим шляхом. Тим часом скупчуються в порожнині рота
Щоденне вживання всього двох скибочок сиру, може скоротити на 12% ризик розвитку діабету 2 типу, який тісно пов'язаний із зайвою вагою, як повідомляє видання The Daily Mail. Cекрет корисних властивостей сиру криється, схоже, в його ферментації. Група британських і голландських дослідників вирішила розібратися в цьому питанні, вивчивши раціон харчування 16800 здорових людей і 12400 людей, які страждають діабетом.Как з'ясувалося, учасники вживали щодня мінімум 55 грамів сиру, стикалися з діабетом на 12% рідше.
Часом, здавалося б, ніщо не віщує виникнення сильних головних болів. Проте, спровокувати їх можуть самі звичайні продукти: горіхи, боби і сир. Причина криється в тирамін, з'єднанні, яке утворюється в організмі при розкладанні амінокислот, передає LiveScience. Речовина викликає імунну відповідь, сприяє звуженню судин, підвищуючи кров'яний тиск, впливає на процеси збудження і гальмування в ЦНС, а також володіє деякими токсичними властивостями. У великих кількостях тирамін міститься в гниючих