Сир - всіма улюблений, традиційний продукт. Чи знаєте Ви як він потрапив на наші столи? Історія приготування сиру йде корінням в глибоку старовину. Відомо, що ще в Давньому Римі знали рецепт приготування цього корисного страви. Достеменно невідомо, хто перший міг приготувати сир. Ймовірно, це було випадково: від кислого молока відокремилася сироватка, отриману масу витягли, спробували. Виявилося дуже смачно!
Що таке сухе молоко
Прийнято вважати, що сир готується тільки з незбираного молока. А чи можна приготувати сир з сухого молока? Для початку розглянемо, що таке сухе молоко, і з чого його отримують.
Сухе молоко являє собою розчинний порошок, отриманий в процесі висушування нормалізованого пастеризованого молока. Молоко висушують при температурі 150-180 ° C в спеціальних розпилювальних сушарках. Після сушіння молоко охолоджують і просівають.
Таке молоко зберігається в десятки разів довше, ніж звичайно, при цьому, зберігаючи багато властивостей незбираного молока. У концентраті також містяться білки, жири й мінерали, корисні для організму. Сухе молоко дуже добре підходить для дитячого харчування, тому що легко засвоюється.
Молоко, отримане шляхом розведення сухого молока в воді називається відновленим
Чи можна приготувати сир на відновленому молоці?
По-справжньому корисний сир можна зробити в домашніх умовах своїми руками. Домашній сир можна робити як з цільного покупного молока, так і з сухого порошкового.
Приготувати натуральний і корисний сир з закваски VIVO легко, дотримуйтесь докладної інструкції.
Існує ймовірність, що на відновленому порошковому молоці сир НЕ закваситься - часто, в сухому молоці маскують інгредієнти, які не повинні бути в складі молока по ГОСТу. В цьому випадку закваска може стати важливим індикатором - якщо молоко не сквасілось, то краще від такого виробника відмовитися.
Якщо ж все пройшло вдало, значить молоко високої якості і будь-якої помітної різниці між сиром на натуральному молоці і на відновленому ви не помітите - він практично також корисний, як і продукт з цільного молока.
Салат з сиром з сухого молока
