Сир, при наборі м'язової маси і схудненні

Ідеальний продукт харчування при схудненні, необхідний для росту м'язів

Напевно, немає більш неприємного заняття в бодібілдингу, ніж давитися знежиреним сиром. Мене спочатку навіть сльозу пробиває, коли я жував тихенько сир і думав: «Якщо не подужаю пачку, то який я тоді мужик?» Те, що сир потрібно включати в свій раціон знають всі, хто прагне набрати м'язову масу або навпаки, схуднути. Але в чому саме полягає його користь, і в який час його краще їсти? Давайте спробуємо разом знайти відповіді на ці питання.

Де і хто вперше почав готувати сир, історія тихенько замовчує. Швидше за все, в основі появи цього унікального високобілкового продукту лежить звичайна випадковість. Молоко скисло, сироватка стекла і в результаті вийшла щільна маса, смачна і ситна. Згідно з історичними документами, сир вже виготовляли в Стародавньому Римі, сушили, солили і давали в походи легіонерам. І можливо саме багатий білком сир, лежав в основі нищівних перемог залізних римських легіонів. Адже на голодний шлунок, що не повоюєш?

Римські легіонери їли сир як джерело білка

Сучасний процес виробництва натурального (!) Сиру майже не відрізняється від старовинних способів його отримання. Він з'являється на радість всіх шанувальників м'язової маси в результаті строго послідовною низки технологічних циклів. Спочатку молоко сквашується, шляхом інтеграції в нього органічно-кислих бактерій і перетворюється в кисляк. Потім її нагрівають, і в результаті цього процесу, кисле молоко перетворюється в так званий «сирний згусток», що складається з сироватки та сиру. Шляхом проціджування, їх відділяють один від одного, просушують, пресують і отримують готовий продукт.

Лінія з виробництва сиру

Молоко коров'яче, натуральне, пастеризоване
закваска

А ось сир, отриманий прискореним, дешевшим і не таким природним способом, має більш веселий склад:

Молоко нормалізоване. Так називається різновид молока, яка пройшла процес регуляції відсотка жирності (зниження або підвищення). Це дуже важливий момент, тому, що жирність молока часто підвищують за допомогою пальмової олії, яке веде до ожиріння
закваска
Молокозсідальної ферментний препарат
Хлористий кальцій (емульгатор Е-509), служить для згущення продукту і збільшення його кількості

Читайте так же статтю Чому м'язи не ростуть, і як з цим боротися? Частина 1

Сир - це натуральний комплекс протеїнів з різним ступенем засвоєння, здатний підтримувати необхідний рівень білка протягом тривало часу.

І тепер, коли ми з'ясували, в чому полягає чарівність сиру, як продукту для набору м'язової маси або схуднення, давайте з'ясуємо, коли настає оптимальний час для його поїдання.

При бажанні сир, природно, можна їсти, коли захочеться. Але якщо процес набору м'язової маси радикально відрізняється від схуднення, то і час прийому сиру в ці періоди так само різниться. По порядку:

При наборі м'язової маси

Тяга гантелі однією рукою а в нахилі

І якщо я вже затіяв будівництво нового тіла, позмагатися залізо в тренажерному залі, то мені потрібно забезпечити безперебійну подачу білка (як будівельного матеріалу), на протязі всього періоду. І вночі в тому, числі. Особливо вночі. І варіантів тут три:

Можна прокидатися за ніч пару раз, і будя кожен раз всю сім'ю, брести до холодильника
Можна перед сном випити «нічного», казеїнового протеїну, що виготовляється з сиру
Можна з'їсти перед сном самого сиру

Я не хочу нав'язувати свою точку зору, але для себе я вибрав третій пункт, оскільки він найпростіший, природний і дешевий. Сир я віддаю перевагу і при наборі м'язової маси, і при схудненні, в основному, знежирений. А щоб процес поїдання з запіхіванія, супроводжуваний судомних заковтуванням і сльозами, перетворити на задоволення, я роблю так:

Додаю в сир трохи знежиреного кефіру і розмішую до отримання однорідної маси
Кладу 1-2 дрібно нарізану банан. Взагалі-то можна додавати будь-які фрукти, але з бананом мені подобається найбільше.

Читайте так же статтю Як накачати трицепс. Тренування трицепса по науці

Але в період набору м'язової маси, крім нудного вечірнього поїдання сиру, пару раз в тиждень, я балую себе сирною запіканкою. Страв з сиру можна виготовити безліч, але запіканка, ще з дитячого садка, залишається моїм найулюбленішим сирним твором.

Рецепт сирної запіканки, приготованої в духовці

Для виготовлення правильної, массонаборной сирної запіканки, нам знадобляться такі інгредієнти:

Однак, навіть таке, просте, на перший погляд, блюдо, як сирна запіканка, має свої секрети приготування:

Сметану розмішуємо з манкою і даємо суміші постояти
Завантажуємо в блендер всі інгредієнти сирної запіканки, додаємо настоявся суміш з сметани з манкою і збиваємо до стану однорідної маси
Збиваємо яйця з цукром для появи стійкої піни
Акуратно, щоб не опало піна, додаємо до яєць масу, отриману в блендері
Додаємо родзинки і все перемішуємо
Форму для приготування змащуємо вершковим маслом і наливаємо нашу суміш. Ставимо вже в попередньо розігріту до 180 ° духовку і чекаємо 40-45 хв

Сирна запіканка, приготовлена таким способом, виходить дуже смачною, ситною. І прекрасно підходить до ранкового чаю, живлячи мою м'язову масу білками протягом довгого часу.

при схудненні

Коли починається процес позбавлення від зайвого жиру, роль якісного протеїну в раціоні зростає просто до небес. Для мене, оптимальною схемою харчування в цей період була і залишається Низкоуглеводная дієта. А це означає, що на зміну вуглеводів в моєму звичному харчуванні, приходять білки. І сир, як джерело комплексу різних за швидкістю засвоєння видів білка, стає просто незамінним.

Тренування для схуднення

У моїй звичайній схемі живлення, яку я використовую при наборі м'язової маси, головним джерелом вуглеводів є ранкова каша. І коли я починаю процес схуднення, заміняю кашу сиром.
Щоб схуднути, позбувшись зайвого жиру, я починаю тренуватися частіше, 4-5 разів на тиждень. І щоб забезпечити мої м'язи якісним джерелом білка і уберегти їх від руйнування, перед сном я, як і в звичайний період, їм сир.

Читайте так же статтю Як накачати ноги дівчині? Питання на мільйон

Сир стає основним джерелом протеїну для росту моєї м'язової маси. Я їм його і вранці і ввечері.

Рівень жирності сиру в цей період є самим мінімальним, а фрукти я вважаю за краще додавати в нього сезонні, спочатку полуниця, потім абрикоси, персики, а під кінець дієти, груші та дині. Є кожен день знежирений сир, навіть заради схуднення - процес малоприємний. І щоб якось урізноманітнити свій раціон, два рази на тиждень ми знову робимо сирну запіканку. Цього разу дієтичну, низькокалорійна, але як і раніше дуже багату протеїном.

Рецепт сирної запіканки з гарбузом і яблуками

Для її виготовлення нам знадобляться:

2 столових ложки

Приготована за цим рецептом сирна запіканка спочатку виходила у нас дуже легкою (я б сказав, надмірно легкою) для шлунка. Після її поїдання, був голод між вже через півгодини. Тому ми трохи модифікували рецепт такий сирної запіканки, збільшивши кількість сиру і всіх складових в 1,5 рази. До того ж, м'якоть гарбуза і яблук містить багато рідини. Тому перед початком приготування ці інгредієнти ми стали віджимати.

І в результаті у нас вийшла відмінна дієтична сирна запіканка, мрія будь-якого, хто сидить на дієті і хоче Зберегти свою м'язову масу. Я вказав у складі цукор, але він присутній в рецепті лише спочатку. Коли дієта для схуднення набирає обертів, і боротьба ведеться за кожну зайву калорію, ми його забираємо.

Сам процес приготування виглядає так:

Натираємо гарбуз і яблука на дрібній тертці
Віджимаємо отриману масу від соку
Додаємо в неї всі інші інгредієнти і перемішуємо
Ставимо в духовку в розігріту до 180 ° духовку на 35-40 хв
Даємо трохи охолонути і накидаємося на готову сирну запіканку

Сирна запіканка з гарбузом і яблуками