Виходить дешевше і набагато смачніше, ніж магазинний. Смак точно такий же, як у купленого на базарі. це й не дивно, тому що, саме таким способом його і роблять!
Закип'ятити молоко, остудити до температури, коли зможете прикласти долоню до стінки каструлі-гаряче, але терпимо! Додати в молоко будь-який кисломолочний продукт (кефір, йогурт без наповнювачів, ряжанку, кисле молоко). Я додаю на 5 л молока 0,5 л кісломолочку, розмішуєте.
Отставляете на добу, прикривши серветкою. Можна залишити без закваски, вийде те ж саме, тільки довше. Зазвичай кип'ячу молоко ввечері, а до вечора наступного дня в каструлі вже щільний згусток (влітку, в спеку буває, що і до ранку вже готовий). якщо качнути каструлю, видно, що він дуже щільний. Беру кинджал і розрізаю згусток на 4 частини (як перехрещую), прорізати потрібно до дна! Не в якому разі молоко не перемішувати!
Нагріваємо духовку до 110, максимум до 130 градусів і обережно, щоб не взболтнуть, поміщаємо в духовку. Ознака готовності- чуть-чуть, починають підніматися краю у стінок каструлі, а палець занурений в центр нашого * Хреста * відчуває, що сироватка прогрілася, приємно тепла (тут нюанс, що не тепленька, і не теплувата, а тепла! Після кількох разів зрозумієте! якщо перегріти - то сир може стати жорстким!)
Усе. Духовку вимикаємо і даємо охолонути повністю. Це важливо, щоб полность охолов!
Далі - беремо друшляк, встановлюємо на каструлю, за розміром не менш тієї, в якій робили твогог, в нього розстеляємо велику серветку (а у мене - просто лляне рушник, складений навпіл і прострочені з одного боку -мешочек, який тільки для сиру використовую.
і обережно, великими шматками шумівкою або великий кулінарної ложкою з отворами викладаєте сир на серветку. Правильно приготовлений сир тримається на шумівкою як мокрий сніг на дитячому лопатці! Звисаючі кінці серветки можна Лібі зав'язати і підвісити сир на ніч, щоб стік (не забудьте підставити ємність, щоб зібрати сироватку), або, залишити в друшляку і зверху встановити гніт. До сніданку свіжий сирок готовий!
Виробництво безперервне За безперервністю стежить чоловік, який голосом мажордома оголошує * Сир закінчується! )
Тепер ода про сироватці.
Ми з чоловіком дуже любимо сир. Але з різних причин. Про користь самого сиру говорити не буду, це загальновідомо і чоловік любить його тому.
А я більше люблю сироватку, тому, що вона. допомагає мені худнути! На сироватці можна зробити розвантажувальний день; стакан сироватки, випитий безпосередньо на ніч - це коктейль з амінокислот, які всю ніч будуть трудиться над знищенням нашого жирку.
Влітку яке життя без холодненької окрошечка! Але, на жаль багатьом квас протипоказаний. у мене, наприклад, дуже набрякають ноги, та й личко вранці нагадує, що монгольське іго все-таки було. І я вже давно роблю окрошечка на сироватці. Чудово, ніяких набряків! Сироватка-то легкий сечогінний. Чоловік для гостроти додає гірчицю, а інший раз, під настрій і хрін! Друзі влітку завжди просять, щоб святковий стіл з окрошки моєї починався!
І ще, сироваткою чудово протирати обличчя на ніч - покращує колір обличчя, додає бархатистість і пружність підвищує. Виробництво повністю без відхідні виходить.
Наступну порцію сиру можна теж заквасити сироваткою.
Здоров'я вам і вашим дітям, і приємного апетиту! Лорна.
вийшло
не вийшло
обов'язково спробую
буду робити
буду робити постійно
не хочеться возитися