Сир домашній бурятський з молозивом з молока
Сир домашній бурятський з молозивом з молока, своєрідний за смаком, але дуже насичений корисними компонентами. Коров'яче молозиво, це не зовсім ще коров'яче молоко, за складом воно наближається до складу крові тварини. У коров'ячому молозиві присутня величезна кількість антитіл, вироблених коровою у відповідь на свої різні захворювання в процесі життя. За рахунок наявності в коров'ячому молозиві великої кількості імуноглобулінів та цитокінів, воно дуже сильно зміцнює імунітет людини.
Коров'яче молозиво з'являється у тварини до і після народження потомства, перед появою власне молока. Коров'яче молозиво, це в'язка рідина, з жовтуватим відтінком і трохи солона на смак, виділяється воно в дуже маленьких кількостях, тому цінність коров'ячого молозива досить висока.
У бурятів, сир вироблений на основі молока коров'ячого з використанням коров'ячого молозива називається езгей.
Для приготування десерту сир домашній бурятський з молозивом з молока, коров'яче молоко і коров'яче молозиво беремо тільки домашнє, купити в магазині компоненти для виготовлення такого сиру неможливо.
У каструлю наливаємо коров'яче молоко і ставимо на плиту кип'ятити. Як тільки воно почне закипати, влийте коров'яче молозиво, майже відразу спочатку згортається коров'яче молозиво, а потім згортається і коров'яче молоко. Знімаємо каструлю з вогню і даємо можливість розчину охолонути.
Усередині друшляка розстеляємо в кілька шарів марлю, а сам друшляк ставимо на порожню ємність, щоб між дном ємності і дном друшляка був зазор, який дасть можливість для стікання сироватки.
Виливаємо розчин з коров'ячим молозивом і коров'ячим молоком в друшляк з марлею і чекаємо близько доби повного стікання сироватки. Годин через сім, для прискорення процесу і отримання більш твердого сиру, можна поставити невеликий гніт.
Тепер сир домашній бурятський з молозивом з молока готовий до вживання, підвищуйте свій імунітет!
Для десерту Сир домашній бурятський з молозивом з молока. закуповуємо:
- молоко домашнє коров'яче (три частини)
- молозиво домашнє коров'яче (одна частина)
Такий сир називається ЕЗГЕЙ.
Складові частини для десерту сир домашній бурятський з молозивом з молока: