Таблетки --- навіть Пеніцилінові --- пахнуть зазвичай не пеніциліном, а крейдою. Або дрібні частинки, що те ж саме.
У разі молока такий запах буває: (1) у порошкового молока, (2) у розведеного молока, (3) майже у будь-якого молока при тривалому нескісаніі по будь-якої причини. Так що це ще ні про що не говорить.
У вашому випадку можу порадити простий тест, який не дає повної гарантії, але тим не менш, більша частина бракованого молока цей тест не проходить.
Налийте склянку молока і поставте його на стіл при кімнатній температурі. Стакан попередньо вимити і обдати окропом. Далі спостерігати за тим, що відбувається не перемішуючи. Можна накрити кришкою, але ні в якому разі не щільною.
Максимум за добу молоко має набути кислий смак. Потім воно повинно перетворитися в кисле молоко і ВТРАТИТИ кислий смак (або він повинен сильно ослабнути). У цей момент кисле молоко повинна являти собою однорідну масу, схожу на желе, але нестійку і легко перемішується.
Можливі дефекти:
(1) Молоко набуло кислий смак не за добу, а за більш довгий термін. Це свідчить про наявність консервантів.
(2) Молоко спочатку має варений присмак. Значить, його кип'ятили або додавали туди концентрат.
(3) взагалі не скисає, а через якийсь час з'являється сторонній запах. Значить, це взагалі не молоко, а сурогат (порошкове, наприклад).
(4) скисає в термін, але кисле молоко не утворює желеподібної маси. Молоко розбавлене водою.
(5) скисає в термін і кисле молоко потрібної консистенції, але на поверхні не утворилася тонкої сметанному плівочки. Це зняте молоко (частково прогнати через сепаратор) або розбавлене обратом (а не водою) або просто недостатньо жирне. Це не дефект, деякі люблять якраз таке.
Вибачте за багатослівність, це з особистого досвіду, так як я сам п'ю багато молока, а діти у мене --- ще більше :)
велике СПАСИБІ вам за коменти. ))
моя бабуся тримала корову, ніяких добавок в молоко не додавала, але у неї молоко не скисало за добу, наскільки я пам'ятаю.
Повторюся.
Таке дійсно можливо, якщо (1) добу вважати з моменту доїння, а не з моменту покупки, (2) в холодильнику тільки молоко, і нічого іншого (наприклад, немає сметани), (3) молоко не перевозили.
На жаль, умови сучасного (навіть невеликого) міста вносять істотні корективи в те, що ми з вами бачимо у бабусі в селі.
Тільки я забув сказати одну дуже важливу річ.
Я --- не фахівець з харчової промисловості. Та все це взято виключно з особистого досвіду. Хоча мій досвід трохи вище за середнє, я --- не будучи харчовиків --- можу допустити помилки в переказі.
Тому ця інфа потребує додаткового уточнення.
У нас продають сметану двох видів -сепараторную і собраную.Цена відповідно різна (сепараторна в 1.5 рази дорожче).
Сепараторна повинна бути абсолютно однорідною, в міру солодкої, на смак відчувається жирної, в жарку погоду вона рідка, в холодильнику застигає, стаючи дуже густий (іноді при збиванні перетворюється відразу в масло, видно, жирність зашкалює) Ось її люблять дуже подделивать.Знакомие мені методи (з власного гіркого досвіду):
1.В жарку погоду змішують з молоком (це спосіб обману дуже важко розпізнати, на смак відсоток жирності важко визначити), тільки вдома, коли вона в холодильнику так і залишається рідкою, вже все зрозуміло.
2.Сметану іноді збивають з загустителем, продають відразу в банках, треба орієнтуватися на вагу банки-легка очень.Я один раз бачила в продажу відверто перебиту (перестаралася) з масляними вкрапленнями, як спритно вона впихати цю штуку молодим хазяйки і недолугим мужикам-арістка ,одним словом.
3.Очень густу сметану роблять шляхом збивання рідкої сметани з маргарином типу "Рами" (навіть в спеку вона залишається густий в відерці), це на смак відчувається-маргарин і там маргарин.
Зібрана сметана теж піддається подделке.Тіпічное обдурювання-в банку наливають 2/3 кислого молока і 1/3 хорошою сметани зверху, тому при покупці я завжди перемішую банку зі сметаною до низу.
Це тільки те, що мені відомо, є ще грубі методи-борошно і крохмаль для густоти, але це відразу чутно на вкус.Есть і віртуози підробок, безліч рецептів сметани з нічого, знаю, що якось бадяжат з молока і пінок, але подробиці вже не пам'ятаю.
Сир важче підробити, адже на смак відразу чутно, може бути гірким, кислим, мокрим. Треба пам'ятати, якщо сир жирний-он все одно білого кольору, але у нього є такі замечетельние вершкові прошарку, по-цьому я завжди дивлюся розріз сирної головкі.Еслі сир жовтого кольору-там в кращому випадку морквяний сік, в гіршому-барвник невідомої природи .Один раз я принесла такий-на ранок покрився флюросцентной рожевої кіркою.
Чудово дякую!
Зібрана - це як раз із знятих вершків, тобто молоко не сепарують, а після відстоювання знімають верхній шар (вершки виходять упереміш з молоком).
Як загусник в північно-атлантичних широтах можуть використовувати
1) Гель-загущувач, за чутками одержуваний з морських водоростей
а) Агар
b) Carragenan
2) Крохмаль
3) Гуарана - борошно з лушпиння гуарановий насіння.
Купити сметану без всіх цих добавок дуже просто - потрібно просто прочитати інгредієнти на упаковці. Як правило таку бездобавошную сметану а-ля натюрель роблять з екологічно чистого молока, додаючи до вартості.