Найчастіше отруєння м'ясом відбувається через страшних і шкідливих бактерій, а саме: паличка коллі, сальмонела, ботулізм. тиф, стафілокок та інші. Подібні мікроби зустрічаються в будь-якому м'ясі, якщо у нього порушена термічна обробка, або ж м'ясний продукт прострочений і несвіжий. Отруєння має страшні і неприємні симптоми, що вимагає термінової медичної допомоги та ефективного лікування. Своєчасна допомога і лікування, допоможуть уникнути трагічних наслідків, проблем зі здоров'ям і життям.
Фахівці виділяють деякі основні фактори, які впливають на зараження м'ясного продукту:
- був проведений забій зараженого або ж хворої тварини;
- недотримання санітарних і гігієнічних вимог до персоналу, в результаті чого відбувається інфікування м'яса;
- порушена технологія зберігання продукту, внаслідок чого розвивається гниття, розщеплення і розпад.
Вживання в їжу страв, приготованих з використанням подібного м'яса, загрожує серйозним харчовим отруєнням, які супроводжується болісними ознаками, має жахливі симптоми і вимагає невідкладного медичного лікування.
симптоматика отруєння
Практично всі харчові отруєння мають схожі прояви і симптоми, а саме:
- спазматические, переймоподібні і спастичні болі, розташовані в області всього шлунково-кишкового тракту;
- мігрень;
- часта і хвороблива діарея з кров'ю;
- запаморочення, втрата рівноваги і свідомості;
- іноді бувають запори;
- напад нудоти;
- рясна і сильна блювота з частими, болісними позивами, іноді з домішками крові;
- лихоманка, що супроводжується ознобом, жаром, підвищеним потовиділенням;
- знижена температура тіла;
- мова стає розмитою, нечіткої;
- втрачається гострота і чіткість зору;
- спостерігається важке дихання з задишкою;
- розвиток прискореного пульсу;
- виникає частковий параліч тулуб або кінцівок постраждалої людини;
- хрипкий голос, спрага, болісна сухість в ротовій порожнині;
- спостерігається нездужання, загальна слабкість всього організму, дратівливість і млявість.
Якщо ви виявите вищевказані симптоми і ознаки, необхідно терміново звернутися за медичною допомогою, щоб отримати лікування.
Зверніть увагу, що у кожної людини, симптоми будуть проявлятися по-різному, тому що все залежить від ступеня тяжкості і форми отруєння.
причини отруєнь
Серед основних джерел отруєння можна виділити наступні:
гниле м'ясо
Несправна морозилка, тривале перебування м'яса на торговому прилавку в жарі, дуже висока температура для зберігання, стають основними причинами гниття і розкладання продукту. В такому випадку спостерігається зміна зовнішнього вигляду продукту. Колір стає сірим і брудним, з'являється протухлої і гнилої запах, з'являється слиз / фібрин. Коли м'ясо піддається впливу ножа - починає розпадатися, стає пухким. Також необхідно відзначити, що процес гниття розвивається з величезним обсеменением м'яса стафілококом, паличкою і іншими мікробами.
Коли подібний продукт потрапляє в людський організм, токсичні речовини починають активну діяльність, в результаті чого, розвивається гостре запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Виникає загальна інтоксикація організму людини, що має наступні симптоми:
- діарея / запор;
- блювота / сильна нудота;
- коліки, різі, спазми, сильні болі в животі;
- відрижка, печія;
- підвищена температура тіла;
- розвиток тахікардії;
- проявляється серйозне і небезпечне для життя зневоднення.
сальмонельоз
М'ясне отруєння, викликане вживанням в їжу зараженого сальмонелою м'яса, є дуже частим і поширеним явищем. Інкубаційний період подібного захворювання становить близько двадцяти чотирьох годин. Симптоми інтоксикації наступні:
- сильна загальмованість;
- гострий головний біль;
- висока температура тіла, аж до 40 С;
- сильні болі, що поширюються по всьому шлунково-кишковому тракту;
- пронос;
- багаторазова нудота і блювота з кров'ю;
- непритомність, запаморочення.
Сальмонельоз є дуже небезпечним для життя хворої людини, так як супроводжується сильним зневодненням організму. Несвоєчасна медична допомога може спровокувати: сепсис, смертельний результат. Саме тому не можна займатися самолікуванням, краще всього звернутися в поліклініку або ж викликати швидку допомогу на будинок.
Тиф або паратиф
Подібні захворювання є одними з найнебезпечніших інфекцій черевної порожнини, які здатні вражати лімфатичні системи кишечника людини. У таких випадках, інфікування м'ясної продукції виникає через недотримання санітарних і гігієнічних вимог. Інкубаційний період складає близько одного місяця, тому досить складно встановити справжню причину захворювання. Симптоми і ознаки отруєння виникають поступово. Спочатку спостерігається збільшення кишкових лімфатичних вузлів, потім в розмірах збільшується селезінка, печінка, що стає причиною пекельного болю в животі.
Потім виявляються такі симптоми:
- шкірний висип;
- лихоманка, що супроводжується сильним жаром і ознобом;
- галюцинації, марення;
- головний біль, втрата рівноваги і свідомості;
- часткова загальмованість;
- відбувається розвиток менінгіту;
- виникає артрит.
Подібний діагноз (тиф або паратиф), можливий після спеціальних лабораторних досліджень.
Медична допомога
Своєчасна допомога допоможе уникнути серйозних наслідків і ускладнень зі здоров'ям постраждалої людини. Незалежно від того, яка причина отруєння, перша допомога повинна полягати у виконанні наступних поетапних маніпуляцій:
- Зателефонуйте в невідкладну допомогу.
- Потрібно здійснити промивання шлунка, використовуючи неконцентрований марганцевий або содовий розчин.
- Потім необхідно прийняти ентеросорбенти, які пов'язують всі шкідливі і токсичні речовини і виводять з організму людини. Вам підійдуть такі сорбенти: смекта, білий або активоване вугілля, ентеросгель, полісорб.
- Далі необхідно почати боротьбу з сильним зневодненням, викликаним діареєю і блювотою. Для цього забезпечте потерпілому людині часто і багато пити, а також спеціальне медикаментозне засіб - Регідрон.
- У важких випадках знадобиться спеціальна терапія з використанням антибіотиків.
- Лікування проводиться в стаціонарі під наглядом лікуючого персоналу.
Будьте гранично обережні, при виборі м'яса звертайте увагу на його колір, структуру, запах і зовнішній вигляд, а також санітарні умови, в яких ведеться зберігання і торгівля продукції. Використовуйте в їжу тільки свіже, якісне і незіпсоване м'ясо.