Вітаю всіх читачів блогу Povaressa.
Плов - це блюдо, яке відоме кожній людині. Як свідчить турецька прислів'я: «Існує стільки видів плову, скільки міст в мусульманському світі». У кожної господині є свій рецепт приготування плову, я ж поділюся своїм! Який би не був варіант приготування плову, загальне у них одне - в готовому плові зерна рису легко віддільні один від одного (це не в'язка рисова каша), так як на відміну від каші круп'яна частина не вариться, а гаситься. Отже, пропоную приготувати Плов з куркою і гарбузом.
Складові:
- Куряче філе - 500 гр.
- Гарбуз - 300 гр.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Болгарський перець червоний -1/2 шт.
- Рис (суміш пропареного і дикого рису) - 75 гр.
- Куркума - 1/2 ч.л.
- Барбарис - 1 ч.л.
- Чорний перець - 5 горошин
- сіль
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 порції.
Ріпчасту цибулю і перець нарізати півкільцями і кубиками відповідно.
Гарбуз нарізати кубиками, а моркву соломкою.
Куряче філе нарізати шматочками.
Куряче філе обсмажити на олії, додати горошини чорного перцю і куркуму, посолити.
Куркума надає гарний золотавий колір.
Про прянощах, в тому числі і про куркумі я писала в книзі «Прянощі, приправи, спеції», яку можна завантажити в подарунок.
Накрити кришкою і тушкувати до тих пір, поки рис не вбере половину води, а сам залишиться небагато твердий всередині. Готувати треба на повільному вогні, щоб вода ледве помітно вирувала. Коли води залишиться зовсім небагато кришку треба відкрити і готувати до м'якості рису. Важливо, щоб рис не розварився до стані каші, тому я на цій стадії вимикаю вогонь і залишаю плов доходити до готовності на повільно остигає плиті.
Ось, мабуть, і все. Плов з куркою і гарбузом готовий. Завдяки курячому м'ясу плов не жирний, а гарбуз надає соковитість і свіжий аромат.
Я ось теж такий не готувала) Люблю що-небудь новеньке А сам плов, Оленька, я готую абсолютно як ти. Згодна за всіма пунктами) Ось тільки кришку не відкриваю в кінці приготування, а роблю дерев'яною шпажкою або ручкою дерев'яної ложки отвори до дна каструлі, щоб зайва вода випарувалася, і плов дійсно вийшов розсипчастим. Коли буду готувати на твою рецептом, спробую зняти кришку
Точно, Галя, використовувати дерев'яну шпажку дуже доречно! Особливо, коли рису зверху зирвака дуже багато і щоб рис вийшов розсипчастим досить зробити в ньому поглиблення.
Оля, цікавий варіант плову з гарбузом - незвично і яскраво! І напевно дуже смачно! Спасибі, що як завжди, не упускати деталі приготування і ділишся тонкощами.
Спасибі, Іра! Покрокова інструкція приготування страви мені дуже близька, навіть до ведення блога намагалася розбити рецепт на частини, щоб приготування вийшла швидкою, продуманої і без зайвої суєти. Сподіваюся, така форма викладу рецепта на блозі до душі читачам.