Якщо ж креветок виловлюють в природному місці існування, великий ризик того, що в них буде багато патогенних мікроорганізмів. Особливо небезпечним є збудник ботулізму. При харчової або кишкової інфекції необхідно правильно надати допомогу потерпілому. Тому треба знати, які симптоми будуть при отруєннях креветками.
Через що може статися отруєння креветками
Креветками можна отруїтися через допущені помилки у процесі зберігання або приготування. Зараження бактеріями може статися практично на всіх етапах збереження продукції. А якщо морепродукти лежали в непридатних умовах, то вони швидко псуються (див. Отруєння морепродуктами). Купуючи консервовані або свіжоморожені креветки, варто звернути увагу на термін придатності.
Алергічна реакція
Практично всі морські продукти, а особливо креветки, володіють сильними аллергізующімі властивостями. Люди зі схильністю до алергії не повинні вживати в їжу креветки через розвиток алергічних реакцій, навіть якщо продукт свіжий і ідеально приготовлений. Організм алергіка може неадекватно відреагувати на чужорідний білок.
Недотримання санітарно-гігієнічних норм
Не секрет, що деякі нечесні підприємці намагаються продати «прострочення» під виглядом нормального товару. Свіжість креветок досить важко визначити, якщо вони заморожені або герметично упаковані. І добре, якщо людина під час приготування відчує неприємний запах або його насторожить колір. Якщо у продуктів закінчується термін придатності, то в них починають розвиватися патогенні мікроорганізми, які здатні викликати отруєння.
Порушення правил зберігання продукції і приготування призводить до отруєння креветками. І якщо від першого не застрахований ніхто, то другого можна легко уникнути. Удома зазвичай рідко хто готує в антисанітарних умовах, а ось в дешевих закусочних санітарні норми нерідко порушують. А саме в таких закладах креветки - популярна закуска під алкогольні напої.
Сальмонельоз і ботулізм
Ці два важких захворювання може викликати звичайнісінька креветка. Інфікування сальмонелою відбувається нечасто, але ось для бактерії ботулізму морські продукти стали улюбленим місцем проживання (див. Ботулізм). Небезпека в тому, що первинні ознаки хвороб дуже схожі з отруєнням, тому важливо вчасно звертатися до лікаря для диференціальної діагностики. Є великий позитивний момент: обидва мікроорганізму терпіти не можуть високих температур, тому при правильній і досить тривалій термічній обробці, швидко гинуть.
Клінічна картина отруєння
Якщо організм людини досить сильний, а токсин не встиг накопичитися у великій кількості, то симптоми отруєння креветками носять легкий характер. Через 20-40 хвилин після їжі з'явиться легке запаморочення, нудота. Може підвищитися температура тіла. Хворий буде скаржитися на біль в епігастрії, спазми в кишечнику. Через деякий час приєднується діарея і блювота. Характерною ознакою є появи присмаку ацетону на мові. Такі отруєння проходять досить швидко і без будь-яких ускладнень.
- через 15-40 хвилин з'являються різкі позиви до блювоти і сильна нудота, запаморочення;
- піднімається температура тіла нерідко до 40 градусів; жарознижуючі засоби при отруєнні збивають температуру на деякий час або не допомагають зовсім;
- може значно знижуватися тиск;
- хворі скаржаться на різі, спазми в животі, метеоризм, у випорожненнях може бути присутнім кров;
- приєднується олигоанурия (різке зменшення сечі) або анурія (відсутність сечі); сеча має темний неприродний колір;
- підвищується виділення слини (гіперсалівація) через що може спостерігатися слинотеча або піна в куточках рота;
- пацієнти говорять про пелені перед очима, також може виникати двоїння (при ботулізмі);
- в критичних станах порушується координація. Складається враження, що хворий сильно п'яний. Розвиваються непритомність, паралічі і судоми.
Допомога і лікування при отруєннях креветками
Чим швидше вдасться надати першу допомогу, тим легше потерпілий відновиться. Найпершим дією при виявленні симптомів отруєння має бути промивання шлунка. Хворому дають випити води, а потім викликають блювоту (натисканням на корінь язика). Треба повторювати процедуру, поки не зникнуть сильні позиви до блювоти і вода не стане чистою.
Потім бажано випити багато рідини, щоб не допустити зневоднення. Але головне, не перестаратися, щоб не спровокувати повторну блювоту. Пити можна злегка підсолену воду, міцний чай маленькими ковтками.
Обов'язково прийняти адсорбенти: активоване вугілля, ентеросгель, Смекта, полісорб, Полифепан. Адсорбенти чорного кольору лікарі не рекомендують приймати, так як препарати забарвлюють кал і змащують картину загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.
Якщо ж у потерпілого з'являються симптоми алергії, необхідно терміново викликати лікаря. До приїзду швидкої допомоги, потрібно дати хворому антигістамінний засіб (Супрастин, Діазолін, Димедрол, Тавегіл). При анафілактичний шок потерпілому вводять Адреналін для підвищення артеріального тиску, при бронхоспазмі - еуфілін.
Дізнайтеся про основні причини отруєння ікрою і характерних симптомах інтоксикації.
Профілактика отруєння суші та ролами і методи детоксикації організму.
Як уберегтися від отруєнь
Незважаючи на те що креветками і можна запросто отруїтися, попит на них не знижується. Що ж робити, щоб не придбати неякісний продукт? В першу чергу, слід уникати вживання креветок в сумнівних місцях. Якщо замовляєте морепродукти в кафе, то краще вибрати блюдо з цілими креветками, а не салат. У разі коли готуєте дома, вибирайте такий спосіб приготування, який забезпечить тривалу термічну обробку.
При покупці креветок потрібно звертати особливу увагу на колір і запах. Перевагу треба віддавати свіжою, а не замороженої продукції. І вже напевно не варто купувати готові страви. Якщо дотримуватися цей невеликий перелік правил, то ризик відчути на собі симптоми отруєння креветками зводиться до нуля.
