Готувати сік нескладно, особливо якщо на вашій кухні є така корисна помічниця по господарству, як соковарка. У ній сік не тільки вариться, а й одночасно стерилізується, тобто банки з соком не потрібно буде довго і клопітно гріти і кип'ятити у воді.
Сік, як відомо, буває двох різновидів - з м'якоттю і без неї. У соковарці можна приготувати будь-який з цих видів соку. Для його приготування вам знадобиться тільки гарбуз і цукровий пісок. Його кількість визначається тільки вашим смаком, але так як гарбуз досить солодка, зазвичай на кілограм свіжого овоча беруть приблизно 100 грамів піску.
Для початку підготуйте гарбуз. Її потрібно помити, почистити і нарізати шматочками середньої величини. У нижню ємність соковарки налийте необхідну кількість води (воно визначається відміткою), а зверху поставте інші частини приладу. Нарізана гарбуз складається в верхнє сито. Після цього закрийте кришку соковарки.
Поставте всю конструкцію на вогонь. Заздалегідь підготуйте велику каструлю, куди з трубки буде стікати готовий гарбузовий сік. А почнеться цей процес приблизно через сорок хвилин.
Якщо вам потрібен сік без м'якоті, то просто дочекайтеся, коли він припинить витікати з трубки, і додайте до нього цукор. Якщо ви хочете приготувати сік з м'якоттю, тоді перш, ніж ставити каструлю з соком на вогонь, відкрийте кришку і перемішайте в соковарці м'якоть, яка повинна сильно розм'якшити. При цьому вона також через трубку витече в каструлю. Додайте цукор.
Після поставте каструлю з соком на плиту і доведіть до кипіння. Увага: сік не потрібно кип'ятити! Як тільки почнуть з'являтися перші бульбашки, відразу вимикайте вогонь і розливайте в підготовлений посуд. Банки або пляшки слід попередньо простерилізувати. Закупорте ємності з соком кришками, найкраще закатати. Переверніть банки догори дном і укутайте для повільного охолодження.
Зберігається сік, як і будь-які заготовки в темному і прохолодному місці - підвалі, погребі, гаражі. Якщо у вас є соковарка, обов'язково спробуйте приготувати в ній сік з гарбуза. Він стане вашим улюбленим ласощами взимку.