Як готують сік з чорної смородини на зиму?
Приготування домашнього смородинового соку починається зі збору ягід. Перевагу віддають всім плодам, які не мають гниття і повністю визріли. Зібравши потрібну кількість ягід, їх відразу ж промивають і, перебравши, товчуть або перекручують. На кожен кілограм такої ось товченої смородинової маси доливають по 150 мл холодної води, розмішують і ставлять це все варитися. Термічна обробка повинна виконуватися на середньому вогні, при періодичному помішуванні.
Варену чорну смородину залишають на кілька хвилин, щоб вона злегка охолола, після чого невеликими порціях перекладають на сито і протирають. Якщо ви не дуже любите возитися з подібними масами, тоді використовуйте соковижималку! Відокремилась ягідну масу використовують для приготування киселів, тому її можна запакувати і відправити в холодильник, а все інше необхідно прокип'ятити, тепер уже з додаванням цукрового піску.
Цукор зважують з розрахунку по 250 г на кожен кілограм неварені смородинової маси (початкової). Висипавши цукор в відокремлений натуральний сік смородини, йому дають можливість злегка розчинитися. Для цього помішують і дають постояти приблизно з півгодини.
Десятихвилинне кипіння дозволить розчинитись залишкам цукру, а самому соку прийняти «повну готовність». У момент кипіння з поверхні необхідно знімати все піноутворення. Все, що тепер залишилося - це прибрати продукт на зберігання, проте радіти не варто! Саме цей процес потрібно вважати найвідповідальнішим. Тому заздалегідь миють скляні банки. Обов'язково ємності стерилізують, не забуваючи і про металевих кришках, після чого їм дають повністю просохнути - так, щоб всередину нічого не потрапило.
Наповнюють банки ще гарячим смородиновим соком, не доливаючи до краю. Ніяких закріплювачів додавати не потрібно, сік і так прекрасно збережеться, хоча якщо ви все-таки переживаєте, можете покласти трохи оцтової кислоти і закатати, перевертати не потрібно! Залишається, після повного охолодження смородинового соку, прибрати його на зберігання, ближче до всіх зимовим заготівлях!