Маринуємо просто і смачно!
Перед тим, як замаринувати чорні грузді, їх слід вимочувати протягом двох-трьох діб, не забуваючи по три рази на день міняти воду. Після ретельного вимочування обов'язково необхідно відварити.
Отже, які ж інгредієнти потрібні для того, щоб приготувати мариновані чорні грузді по найпростішому і доступному рецептом?
- 2 кг свіжих, ретельно відібраних плодів;
- 1 л води;
- по 10 горошин чорного і запашного перцю;
- гвоздичні зернятка - за смаком;
- кілька листочків вишні і чорної смородини;
- листя капусти;
- 20 г солі;
- 1 ч.л. насіння кропу.
Весь процес приготування складається з декількох послідовних етапів.
Попередньо вимочені грибочки слід промити під проточною водою. Потім їх потрібно помістити в киплячу воду з додаванням солі і бланшувати протягом шести хвилин. Відварювати гриби рекомендується в якісній емальованому посуді протягом 25 хвилин.
Під час відварювання слід приступити до приготування хорошого розсолу. Для цього потрібно налити в підходящий посуд необхідну кількість води і додати до неї ароматні спеції і приправи, які ви віддаєте перевагу. Все це потрібно розмішати і довести до кипіння.
Як тільки чорні грузді відвар в каструльці, слід позбавити їх від надлишків води, а потім помістити їх в посуд з приготованим розсолом і продовжувати процес варіння ще приблизно півгодини. На даному етапі потрібно додати вишневі і смородинові листя, також хрін.
Тепер потрібно поверх грибів розкласти листя капусти і встановити спеціальний вантаж. Ця ємність повинна знаходитися в темному і прохолодному місці протягом п'яти днів. Коли даний період завершиться, грибочки потрібно рівномірно розкласти по попередньо простерилизованнимбанкам зі скла. Залив чорні грузді розсолом, банки щільно прикрити кришками і заховати в надійне прохолодне місце - так зберігатися вони повинні не менше місяця. Після цього закуску можна подавати до столу. Якщо даний рецепт вам сподобався, спробуйте також маринувати гарячим способом ці гриби - вийде дивно смачно.
Як маринувати в часниковому соусі
Вельми цікавий варіант приготування грибної закуски - це маринування чорних груздів в апетитному соусі з часнику.Для цього вам буде потрібно:
- 1 кг основного інгредієнта;
- 1 л води;
- 25 зубчиків часнику;
- 2 ст.л. солі;
- 1,5 ст.л. цукрового піску;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1,5 ч.л. оцту;
- кілька лаврових листків і зірочок гвоздики.
Попередньо очищені і вимочені гриби промити під струменем холодної проточної води. Якщо є занадто великі особини, їх потрібно акуратно розрізати на два рівні частини. Далі гриби потрібно помістити в киплячу воду і відварювати в ній приблизно 12 хвилин. Протягом цього часу буде утворюватися піна, яку обов'язково потрібно знімати.
Після відварювання воду потрібно злити, а самі грибочки злегка промити під краном. Для приготування маринаду слід використовувати окремий посуд зручного розміру - закип'ятити в ній воду, а потім додати всі потрібні спеції, перець, сіль і цукровий пісок. Після того як рідина простоїть на вогні 5 хвилин, до неї можна буде додавати заздалегідь підготовлені гриби. Після цього всі разом відварювати ще 30 хвилин - в результаті гриби стануть і смачними, і дуже привабливими, завдяки чому зможуть прикрасити будь-який святковий стіл.
Тепер потрібно взяти стерильні банки і застелити їх денця ароматними листочками вишні і смородини. Відразу ж додається і часник. За ним акуратно викладаються неостиглого грибочки, які потрібно приправити оцтом. Потім весь вміст скляних банок залити маринадом, після чого закатати банки кришками і укутати в ковдру.
Чорні мариновані грузді - прекрасна закуска на зиму
Якщо ви шукаєте вдалий рецепт маринованих чорних груздів на зиму, можете скористатися будь-яким з варіантів, описаних вище. А щоб якось урізноманітнити його, сміливо експериментуйте з маринадом, в залежності від ваших власних смакових уподобань.
При маринуванні чорних груздів використовуються такі різновиди маринадів, як солоний, гострий, кислий, солодкий, а також кисло-солодкий. Щоб зробити маринад покіслее, просто потрібно додати більшу кількість столового оцту. А додавання кориці, гвоздики і цукрового піску додасть йому приємну солодкість. Сіль в поєднанні з лавровим листом дозволить зробити маринад більш солененьким. Ну, а любителям гострого і пікантного смаку грибних закусок слід додати побільше перцю - чорного або червоного.
Чорні мариновані грузді, приготовані за всіма правилами, стануть чудовою закускою на зиму. Тому обов'язково приготуйте її, дотримуючись наших рекомендацій.
Кілька рецептів маринування груздів гарячим способом Заготівля груздів на зиму холодним способом: кращі зимові рецепти Вибрані рецепти смажених груздів на будь-який смак Прості і смачні рецепти приготування хрустких груздів Маринування білих груздів: кілька смачних рецептів Вибрані рецепти консервації з груздів на зиму Рецепти найсмачніших страв з солоних груздів Тонкощі засолювання груздів гарячим способом