Чорна смородина володіє цінним набором корисних речовин, вона особливо рекомендована до вживання для підтримки імунітету. Щоб мати можливість протягом всього року ласувати вітамінної ягодою, можна з чорної смородини заготовити натуральний сік. Рецепти соку з чорної смородини на зиму ми якраз пропонуємо вашій увазі.
Чорна смородина віддає сік не надто охоче: з 10 кг ягід зазвичай вийдуть лише від 5 до 6,5 л готового соку. Зате готовий продукт виходить дуже смачним і корисним. його можна вживати як самостійний напій, а можна використовувати для приготування різних страв. За бажанням під час заготівлі соку можна до чорній смородині додавати червону або білу - смак вийде більш яскравим і цікавим.
На зиму чорносмородиновий сік можна закрити як з цукром, так і без. Для приготування соку можна використовувати кілька способів. Наприклад, можна розім'яти ягоди в пюре і віджати сік через марлю, складену в декілька шарів, можна використовувати для обробки ягід соковижималку, а можна приготувати сік у побутовій соковарці.
Консервувати сік при цьому, як правило, можна або методом гарячого розливу, або ж із застосуванням пастеризації. Кожен із способів по-своєму гарний, тому ви можете використовувати той, що більше підходить саме вам. Втім, є і загальне правило: якщо використовуються банки для соку ємністю 2 л і більше, то краще гарячий розлив, а якщо банки ємністю 1 л або 0,5 л - то пастеризація.
Сік з чорної і червоної смородини без цукру
Для приготування вам знадобиться:
- чорна смородина - 1 кг
- червона смородина - 1 кг
- вода - 0,5 л
Для заготівлі смородинового соку за цим рецептом не буде потрібно цукор - що містяться в ягодах фруктові кислоти послужать натуральними консервантами. При вживанні заготовлений сік можна буде до смаку розбавляти водою або підсолоджувати.
Ягоди переберіть, кілька разів промийте. Складіть в каструлю, залийте водою. Поставте на вогонь і підігрівати до тих пір, поки ягоди не почнуть лопатися.
Підготовлену смородину злегка остудіть, за допомогою дрібного сита і марлі, складеної в кілька разів, відіжміть з ягід сік. Сік злийте в каструлю і доведіть до кипіння.
Як тільки сік почне закипати, зніміть піну і розлийте сік по банкам. Банки заздалегідь вимийте і простерилизуйте зручним способом. Відразу ж закатати банки з соком прокип'яченому кришками. Переверніть, закутайте, залиште остигати. Потім приберіть на зберігання в темне прохолодне місце.
Сік з чорної смородини на зиму в соковарці
Для приготування вам знадобиться:
- чорна смородина - 1 кг
- цукор - 100 г
Зручний і простий спосіб консервації на зиму соку з чорної смородини - це приготування його в побутовій соковарці. В цьому випадку при обробці ягід не додають вода і сік виходить максимально насиченим.
В даному рецепті приготування використовується цукор. Якщо ви не хочете підсолоджувати сік, можете відмовитися від додавання цукру.
У нижню каструлю соковарки налийте воду, дотримуючись рекомендації виробника (зазвичай на каструлі є спеціальна мітка, яка вказує необхідний рівень наповнення). Дочекайтеся, поки вода закипить, і встановіть сокозбірника, а зверху - кошик з ягодами. Якщо використовуєте цукор, пошарово пересипте їм ягоди в кошику.
Закрийте соковарку кришкою, на сокоотводную трубку встановіть затискач. Коли закінчиться час соковиделенія, а зазвичай це 50-60 хвилин, зніміть затиск і через трубку наповніть соком заздалегідь простерилізовані банки. Відразу ж закатати банки прокип'яченими кришками, переверніть, закутайте і залиште до охолодження.
Зверніть увагу, що першу отриману банку соку, як правило, рекомендується не залишати для зберігання, а вжити відразу, оскільки перший злитий сік недостатньо стерильний і може при зберіганні зіпсуватися. Що залишилися в кошику соковарки ягоди при цьому рекомендується використовувати для приготування пюре або джему.
Сік з чорної смородини на зиму з пастеризацією
Для приготування вам знадобиться:
- чорна смородина - 2 кг
- вода - 120 мл
- цукор - 210 г
Для максимально ефективного виділення соку з чорної смородини в цьому рецепті рекомендується спочатку прогріти ягоди до розм'якшення, а потім пропустити їх через соковижималку.
Перебрану і промиту смородину складіть в каструлю, додайте воду. Нагрівайте, поки ягоди не стануть м'якими. Зніміть з вогню, трохи остудіть і пропустіть через соковижималку.
Отриманий сік перелийте в каструлю, додайте цукор. Нагрівайте, поки не розчиниться цукор. Нагрійте сік до температури 80 ° С, розлийте по стерильним банкам ємністю 0,5 л або 1 л. Накрийте прокип'яченому кришками і поставте в більшу ємність з водою. Пастеризують сік при 85 ° С протягом 15 (для півлітрових банок) або 20 хвилин, а потім закатати банки кришками.
Після охолодження приберіть сік на зберігання в темне прохолодне місце.
