Серед продуктів дієтичного харчування для схуднення селера займає особливе почесне місце. Вся справа в тому, що калорійність цієї рослини настільки низька (13 ккал / 100 г), що вона не покриває навіть енерговитрати організму на засвоєння самого продукту. Але це не означає, що цей продукт - пустушка.
Селера містить напрочуд багато корисних речовин. Ці ж речовини, тільки в більш доступною і швидко засвоюваній формі містить свіжий сік селери і користь цього продукту затьмарює багато традиційні продукти здорового харчування. Поговоримо про це докладніше.
Перш за все, відразу визначимося, про яке соку йдеться, щоб ні у кого не виникало замішання. Справа в тому, що селера - це не одне рослина. Є кілька різновидів, що відносяться до роду під назвою селера: кореневої, листовий і черешкова. Всі вони вживаються в їжу, з стебел і кореня кожного різновиду можна приготувати корисний сік. Корисні властивості соків з кореневого, листового і черешкові селери приблизно однакові.
Чим корисний сік селери?
Селера містить воістину феноменальне кількість вітаміну А і бета-каротину: до 90% денної норми для дорослої людини. Дуже багато також вітаміну С: 42,2% норми. Є вітаміни групи В, вітамін Е і РР, а з мінералів (в порядку убування змісту) - калій, натрій, магній, фосфор, кальцій і залізо.
Тому, якщо регулярно пити селеровому сік, він нейтралізує наслідки неправильного харчування, знижує підвищений тиск і навіть сприяє посиленню статевої функції у чоловіків, яка теж часто страждає саме через проблеми з судинами. Крім того, поліпшується стан шкіри і колір обличчя, відбувається загальне оздоровлення організму.
Ще одна чудова дія селеровому соку - це очищення організму від всіляких токсинів завдяки його високій біологічної активності. Він також має легку сечогінну дію, нормалізує водно-сольовий обмін і виводить надлишки рідини з організму, завдяки чому зникають набряки.
Ефірні масла, що додають селері і особливо його корені характерний аромат, знімають нервову напругу, зменшують кількість кортизолу - гормону стресу. Кілька ложок соку перед вечерею позбавлять від безсоння.
Але найбільш чудові результати дає свіжовичавлений сік з селери для боротьби з ожирінням. Він містить ферменти, які допомагають розщепленню жирів. Взагалі ця рослина, як ми вже відзначали, має унікальну властивість «негативною калорійністю»: на його перетравлення йде більше калорій, ніж в ньому міститься. Тобто фактично, включення його до складу страв забирає з них калорії, навіть якщо всіх інших продуктів ви з'їсте стільки ж.
Селеровому дієта для схуднення, яка полягає в тому, щоб якомога більше вживати салатів зі свіжих овочів з селерою, а також додавати його в перші і другі страви, заслужила самі схвальні відгуки.
Це пояснюється ще і тим, що вона не накладає особливо строгих обмежень на вживання звичних страв (за винятком ну зовсім вже некорисних). Ну і звичайно ж така дієта, на відміну від багатьох інших, ніколи не супроводжується пригніченим душевним станом, адже селера - відмінний антидепресант.
Лікування соком селери
Крім загального оздоровчого дії на організм будь-якого відносно здорової людини, сік селери має застосування в лікуванні деяких захворювань.
Він є антиалергічну засобом, яке можна застосовувати при кропивниці у вигляді примочок.
Він має протизапальну та жарознижувальну дію при лихоманці.
Тривалий курс лікування соком з коренеплодів селери кореневого допомагає розчинити камені в нирках (при цьому для безпечного виведення утворився піску необхідно вживати велику кількість води).
Його рекомендують при гіпертонії для зниження артеріального тиску (в цьому випадку його приймають курсами по одному тижню з тритижневими перервами).
При підвищеній кислотності він також допомагає поліпшити стан.
Селера застосовують при лікуванні захворювань суглобів, пов'язаних з порушенням обмінних процесів. На ранніх стадіях будь-який дискомфорт в суглобах (відчуття «скрипу», зниження рухливості або гнучкості, болю) лікуються прийомом селеровому соку або настою.
Важливо правильно приймати сік селери і користь від нього буде найбільшою, хороший лікувальний ефект досягається якщо пити його невеликими дозами протягом дня, буквально по 2-3 ложки, за півгодини до кожного прийому їжі. Загальна кількість соку на день - близько 100 мл.
Головна умова - всі соки повинні бути свіжовичавленими. Незважаючи на те, що на кожен прийом потрібно зовсім невелика кількість соку, готувати його про запас не рекомендується.
Як зробити сік з селери?
Приготування соку з кореня селери не складе особливих труднощів. Можна використовувати звичайну універсальну соковижималку, але це якщо ви хочете приготувати сік на всю сім'ю. Тому що з огляду на, що на один прийом для однієї людини потрібна дуже мала кількість соку, набагато практичніше подрібнювати шматочок коренеплоду на тертці і віджимати через марлю.
Вичавлювати сік із стебел трохи складніше, тому що на тертці вони труться вкрай неохоче, і звичайна соковижималка з ними теж погано справляється. Тут простіше скористатися м'ясорубкою, а після неї вже віджимати сік через марлю.
Можна використовувати і інший рецепт. Взяти столову ложку подрібненого селери, залити двома склянками холодної кип'яченої води і настоювати 4 години. Потім процідити і приймати отриманий настій три рази на день, третину склянки за півгодини до їди. Цей засіб ефективний при захворюваннях суглобах, ревматичних болях, подагрі.
Чи має сік селери протипоказання?
Свіжовичавлений сік з кореня і стебел цієї рослини не рекомендують приймати при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, хоча відвар при цих захворюваннях навпаки, позитивно впливає.
У третьому триместрі вагітності селера в будь-якому вигляді, в тому числі його сік, в їжу не вживаються, так як він створює підвищене навантаження на нирки і може принести шкоду здоров'ю майбутньої мами. Адже нирки у вагітних і так працюють в режимі «надзвичайного стану».