1 Порція 15 хвилин
Сиг і омуль гарячого копчення виходять неймовірно смачними і ароматними. При такій дивовижної рибку неможливо себе утримати: хочеться з'їсти все відразу. Дуже просто коптити сига і омуля в домашніх умовах, якщо є спеціальна коптильня. А якщо її немає, то для цієї справи підійде і саморобний пристрій. У будь-якому випадку байкальська копчена рибка порадує своїм ніжним і смачним м'ясом.
Дуже важливо використовувати для копчення тільки свіжу рибу, тому при покупці буде дуже уважні і не дозвольте себе обдурити. Зіпсовані рибні продукти небезпечні для здоров'я і в кращому випадку можуть викликати легке отруєння.
При солінні сига і омуля дуже важливо використовувати джин або будь-який інший подібний напій. Вся справа в тому, що алкоголь здатен знищити всі наявні на рибку мікроби. Також для засолювання риби рекомендується використовувати тільки велику сіль: вона дозволить вам засолити продукт рівномірно.
Дуже шкода, що даними стравою доведеться себе обмежити стежить за своєю фігурою людям, адже калорійність сига гарячого копчення становить 177 кілокалорій на 100 грамів продукту, а омуль - 171 кілокалорія. Це недієтичних блюдо, а, значить, на жаль, його можна їсти не всім.
складові
В першу чергу підготуйте необхідну кількість свіжого сига і омуля. Також за цим рецептом можна запросто закоптити будь-яку іншу рибу.
Потім рибку ретельно промийте і видаліть всі нутрощі. Якщо в продукті попадеться ікра, то її також можна закоптити разом з рибою. Вийде дуже смачно!
Підготовлений сиг і омуль помістіть в підходящий посуд, після чого засипте їх крупною сіллю. Ретельно перемішайте заготовку, щоб добре вбралася сіль.
Засолений продукт гарненько полийте джином. За бажанням можете використовувати для цієї мети інший алкогольний напій.
Підготовлену рибну заготовку посипте свіжомеленим коричневим цукром. При необхідності додайте в рибку улюблені спеції.
Далі ємність з рибою накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник для засолювання на одні або дві доби.
Після закінчення цього часу дістаньте інгредієнти з розсолу і гарненько промийте під краном від солі. Потім рибу обсушити серветкою і підвісьте для в'ялення так, як пропонується на фото нижче. У такому вигляді сиг і омуль повинні в'ялитися не менше двадцяти чотирьох годин. Періодично поглядайте на стан рибки. Вона повинна подвяліть буквально злегка.
В'ялений делікатес зніміть з гачків і підготуйте коптильню. Розпаліть вугілля, викладіть тріски і встановіть решітку, а поверх неї покладіть рибку. Увага! При копченні риба не повинна стикатися один з одним. Коптильню обов'язково накрийте кришкою, щоб тріски не згоріли. Таким чином коптити рибку до готовності. Часу на це піде приблизно сорок хвилин.
У процесі готування не забудьте в рибні черевця встановити зубочистки для рівномірного копчення.
В результаті сиг і омуль повинні придбати апетитний золотистий колір і просто незрівнянний аромат. Коли делікатес буде виглядати так, як на фото нижче, його потрібно буде зняти з решітки і викласти на тарілку.
Дуже смачні сиг і омуль гарячого копчення готові. Подавати їх на стіл рекомендується разом з нарізаним лимоном.
