Покрокова інструкція:
Огірки ростуть дуже швидко, коли достатньо світла, вологи і тепла. Виникає проблема - під час відвідин дачі у вихідні дні, завжди наростають великі огірки. Вони не придатні для засолювання в зиму. Але їх можна моментально замолосоліть і вжити за призначенням вже через 5-7 годин. Огірки вміють ховати своє тіло. Якщо цей огірок не зірвати, то через 7 днів він буде розміром з невеликий кабачок.
Промиваємо огірки холодною водою, обов'язково протираємо їх при цьому руками або губкою. Виробляємо відбір найбільш дрібних і якісних огірочків для тривалого засолу. Всі великі, криві та інші некондиційні плоди придатні для експрес-засолювання.
Ретельно промиваємо 3-х літрову банку. Стерилізувати її немає необхідності. Вона спорожніє за кілька днів. Викопаємо одну головку часнику з листям. У засолення можна додати і його стрілки. Нарвемо дорослий кріп з парасольками. Цього цілком достатньо для отримання чудового аромату і смаку малосольних огірків. Для тривалого зберігання можна покласти в банку 2 листи чорної смородини і трохи листа хрону. Слід пам'ятати, що велика кількість кореня хрону або його листа призведе до розм'якшення огірків.
Ріжемо великі огірки на половинки. Для прискорення засолу кінці огірків теж необхідно піддати обрізання. Набиваємо банку. Закладаємо туди кріп з часником. Листя і стрілки часнику ріжемо на кілька шматків. Основна робота зроблена. Можна переміщатися в будинок.
Наявні в продажу сухі готові суміші для засолу огірків більше придатні для отримання маринованих плодів. Ми обмежимося трьома горошинами запашного перцю і одним лавровим листом. Солі досить 2-х столових ложок. Цукор при такому посол не використовується, оцет - теж. Розводимо сіль в склянці з окропом і заливаємо в огірки. Цим же окропом повільно і обережно заливаємо всю банку. Закочувати її кришкою немає необхідності. Просто закрити капроновою кришкою і покриття рази два банку прямо на столі, в вертикальному положенні. Якщо це зробити в п'ятницю ввечері, то в суботу вранці малосольні огірки вже будуть готові.
Їх аромат і смак нікого не залишає байдужим. Невеликі наші зусилля привели до повної зміни (поліпшення) смаку вже приїлися свіжих огірків. Вони гарні і самі по собі, а з картопляним пюре - просто чудові. Деякі поціновувачі смаку вживають малосольні огірки з сільською сметаною і свіжим хлібом.
Найбільш просунута частина дорослого населення після городніх робіт з устатку, дозволяє собі і таке поєднання продуктів. В цьому випадку не переїсти малосольних огірків, допомагає почуття міри і сила волі.
Поділитися посиланням на статтю