Шурпою називають суп з традиційної кухні сходу. Інша назва «Чорпіту», «сорпа», «шорпо», а на Балканах - «чорба».
Шурпа з баранини корисна при туберкульозі, ревматизмі, запаленні легенів, недокрів'ї, як стимулятор для потенції і хорошою лактації у годуючих мам. А при ранковому похмілля незамінна.
- Шурпа в мультиварці зі свинини
- Шурпа в мультиварці з курки
- Класичний рецепт шурпи в мультиварці Редмонд
Смачне, ароматне, ситне блюдо для сімейного обіду або для великої компанії друзів. Варять шурпу з баранини, або за смаком з іншого м'яса (яловичина, свинина, птиця), звичайно, це вже буде не в традиціях східної кухні. Суп цей жирний, з крупно порізаними овочами, великою кількістю зелені і прянощів, досить гострий.
Готують шурпу двома способами: м'ясо обсмажують з овочами або варять без обсмажування. У першому випадку буде «ковурма», у другому - «кайнатма». Зазвичай готують шурпу в казані, на багатті, але, приготувавши в мультиварці, вийде нітрохи не гірше.
Шурпа в мультиварці зі свинини
Класичним це блюдо назвати важко: як правило, шурпа з використанням свинини не готується. Однак любителі цього м'яса, все ж знайшли спосіб поєднати прекрасне блюдо з улюбленим інгредієнтом.
Для того, щоб приготувати смачну шурпу потрібні наступні продукти:
- Свинина на кістці - півкілограма
- Вода очищена, наприклад після фільтра - 2 літри
- Томатний сік або помідори великі - 2 шт
- 2 великі цибулини
- Картопля середній - 5 шт
- Морква - 2 шт
- Солодкий болгарський перець - 2шт
- Приправа хмелі-сунелі
- Перець чорний мелений - пів чайної ложки
- 2 щіпки солі
- Масло рослинне або оливкове - 3 ст ложки
Приготування шурпи зі свинини в мультиварці
В мультиварці потрібно розігріти масло і покласти в неї нарізану свинину. Виставивши режим Випічка », потрібно обсмажити м'ясо протягом 25 хвилин.
Далі слід очистити і крупно нарізати всі овочі. Лук ріжеться кільцями, морква і перець - кружальцями. Всі овочі, крім картоплі потрібно додати в мультиварку, до м'яса і продовжити обсмажування, яка займе 20 хвилин. Потім потрібно додати картоплю і спеції, і добре перемішати.
Після, необхідно залити воду. На мультиварці встановити функцію «Гасіння» і почекати ще годину. Коли робота мультиварки зупиниться - страва готова.
Шурпа з свинини подається на стіл гарячою. У кожну тарілку необхідно додати зелень за смаком.
Шурпа в мультиварці з курки
В східний суп з м'ясом і овочами - шурпу, не прийнято додавати куряче м'ясо, однак, шурпа з курки, приготована в мультиварці Редмонд виходить дуже смачна і ситна.
- М'ясо - 500-600 г
- Морква - 1 шт велика, або парочка якщо вони дрібненькі
- Картопля - 4-5 бульб
- Цибулина великого розміру - 2 шт
- Перець солодкий червоний - 1 шт. У мене був звичайний зелений і жовтий, з середньої смуги
- Помідори - 3 шт - на фотке їх немає
- Сіль, перець і бажані спеції - за смаком
Приготування шурпи з курки в мультиварці
М'ясо помити і крупно нарізати, після чого викласти в мультиварку. Залити воду і, виставивши режим «Варка», готуємо курку протягом 30 хвилин. Води потрібно влити близько двох літрів.
За цей час потрібно очистити, помити і порізати овочі. Лук ріжеться кільцями, а інші овочі великими шматочками.
Після закінчення півгодини в мультиварку необхідно додати овочі і спеції, виставити режим «Гасіння», і тушкувати ще 15 хвилин.
Класичний рецепт шурпи в мультиварці з баранини
- 0.5 кг баранини.
- 100 г сала (курдючного).
- 4 цибулини.
- 2 ст.л. томатної пасти.
- 1 гострий перець червоний.
- 0.5 кг картоплі.
- Кінза, кріп, лавровий лист.
- Сіль.
Приготування шурпи з баранини в мультиварці
Підготуємо м'ясо: миємо й ріжемо шматочками, точно так чинимо і салом. Цибулю чистимо, промиваємо і ріжемо тонкими кільцями. Картопля очищаємо, ріжемо крупно. Зелень миємо, даємо стекти воді і подрібнюємо.
Виставляємо в мультиварці програму «жарка» і обсмажуємо сало, до тих пір поки не залишаться шкварки, виймаємо їх на тарілку. Нарізану баранину поміщаємо в залишився в чаші мультиварки жир і обсмажуємо до рум'яної скоринки. Далі до м'яса додаємо цибулю, картоплю і все разом обсмажуємо 10 хвилин. Додамо томатну пасту і пожарим ще хвилин 10.
Коли все добре обжарится, додаємо 2.5 л води, перець, солимо і варимо в мультиварці, виставивши програму «варіння» або «суп», а краще «гасіння», щоб потім близько години. За п'ять хвилин до кінця приготування шурпи в мультиварці Редмонд додаємо лавровий лист, кінзу, кріп. До столу подаємо шурпу гарячої.
Після обіду випийте зеленого чайку, тому що баранина досить важка для шлунка.
Східне блюдо Шурпа завоювало серця людей усього світу. Хоча традиційним інгредієнтом цього супу є баранина, люди навчилися готувати його з різними видами м'яса. А прогрес у розвитку технологій дозволив уникнути незручностей, пов'язаних з його приготуванням.
Приготувавши шурпу в мультиварці (ми готуємо за традицією в Редмонді), кожен зможе погодитися з тим, що смак її не гірше шурпи, приготовленої в казанку.