Шурпа - наваристий суп з божественним ароматом.
У блюдо додають різні спеції, овочі і готують кілька годин. СТОП!
Так було раніше, але сьогодні ж є мультиварки!
З ними приготування насиченого супу набагато простіше, і він не потребує пильної уваги.
Довіримося улюбленої помічниці?
Шурпа в мультиварці - загальні принципи приготування
М'ясо - основний і головний інгредієнт шурпи, вегетаріанського варіанту страви просто не існує. Використовувати можна все: свинину, яловичину, птицю, але найідеальніший варіант - це баранина. Різати дрібно м'ясо не потрібно, часто використовують шматки на кісточці.
Шурпу можна готувати двома способами:
• просто варінням;
• з попередніми обсмажуванням.
Який з них краще? Це справа особистого смаку. Головне - не забути закинути цибулю, моркву, додати перчика, помідорів і кілька картоплин. Для смаку додають різні спеції. У магазинах можна зустріти набори для східних страв або просто популярну суміш хмелі-сунелі. Підійде і приправа для плову. Заправляється блюдо часником, кінзою, кропом і іншою зеленню.
Рецепт 1: Шурпа в мультиварці зі свинини
Варіант жирної, наваристою і дуже ароматною шурпи в мультиварці. Можна використовувати будь-які шматочки м'яса, смачно виходить з реберцями.
• півкіло свинини;
• два літри води;
• п'ять картоплин;
• 2 головки цибулі;
• 2 морквини;
• трохи масла;
• 1-2 помідора.
Зі спецій знадобиться сіль, хмелі-сунелі, зіра, мелений перець.
1. Включаємо мультиварку, встановлюємо режим випічки. На ньому найкраще виходить обсмажувати продукти. Наливаємо трохи олії. Можна взяти свинячий жир.
2. Ріжемо свинину шматками, закладаємо в ємність і обсмажуємо близько двадцяти хвилин.
3. Додаємо порізані крупно морквини і головки цибулі, овочі обов'язково очищаємо.
4. Через п'ять хвилин додаємо порізані помідори і перець, готуємо на цьому ж режимі ще кілька хвилин, дивимося за кольором засмажкою.
5. Очищені картоплини нарізаємо крупно, майже як м'ясо. Опускаємо до решти інгредієнтів, додаємо всі приправи, солимо і перчимо.
6. Заливаємо шурпу водою, беремо відразу окріп. Встановлюємо програму гасіння на годину. При необхідності час можна буде додати.
Рецепт 2: Узбецька шурпа в мультиварці з бараниною
Хто не їв узбецької шурпи? Той дуже багато втратив. Наваристий і ароматне блюдо готується виключно з бараниною. Беремо шматочки з кісточкою.
• 0,4 кг баранини;
• 5 картоплин;
• 2 зубчики часнику;
• головка цибулі;
• один перець;
• 2 помідори;
• 1,5 літра води;
• 50 грам жиру, можна взяти курдючний;
• кінза, сіль.
1. Ставимо режим випічки, кидаємо в чашу порізані шматочками жир і витоплюємо. Вижаркі прибираємо.
2. Додаємо в гарячий жир шматки баранини, дрібнити не потрібно. Смажимо на цій же програмі п'ятнадцять хвилин.
3. Додаємо цибулю, порізану кільцями.
4. Слідом кидаємо шинкованную соломкою моркву і солодкий перець. Смажимо овочі до рум'яної скоринки.
5. Натираємо помідори, можна порізати шматочками, але шкірку краще видалити. Замість помідорів можна кинути пару ложок пасти. Продовжуємо обсмажування ще хвилини дві.
6. Вливаємо окріп, кидаємо все спеції.
7. Ріжемо картоплю і відправляємо в шурпу. Часник поки не додаємо.
8. Закриваємо, ставимо режим гасіння на 50 хвилин.
9. Кидаємо різаний часник, готуємо ще хвилин п'ять. Готову шурпу заправляємо рубаною кінзою.
Рецепт 3: Шурпа в мультиварці з куркою
Варіант курячої шурпи в мультиварці. Краще для цього блюда не використовувати грудку, так як саме по собі страва не передбачає дієтичних варіантів. Підійдуть стегна, крила, коліна та інші шматочки зі шкіркою.
• 0,5 кг курки;
• 2 помідори;
• 4 картоплини;
• 1 морквина;
• 40 мл олії або жиру;
• зелень, приправи.
1. Нарізаємо курку крупно, промиваємо і даємо трохи підсохнути.
2. Шаткуємо цибулю соломкою і також морквину. Закидаємо в чашу мультиварки разом з маслом, смажимо до прозорості.
3. Додаємо шматочки курки, обов'язково підсушені. Води на них бути не повинно. Смажимо ще хвилин п'ять.
4. Нарізаємо помідори, відправляємо до курки.
5. Звільняємо перець від насіння, крупно ріжемо і теж закидаємо в мультиварку.
6. Посипаємо продукти ароматними спеціями, можна взяти суміш хмелі-сунелі.
7. Додаємо картоплю і заливаємо окропом, вода повинна ледь прикривати овочі.
8. Тушкуємо хвилин сорок. Пробуємо, приправляємо зеленню, якщо потрібно, то додаємо ще сіль.
Рецепт 4: Шурпа в мультиварці з нутом
Ще один варіант шурпи в мультиварці, в цей раз наваристий блюдо готується з нутом. Баранячий горох потрібно замочити. Велику помилку роблять ті, хто це робить на ніч. Щоб нут залишився смачним, але при цьому зварився швидко, досить чотирьох годин.
• 500 грам м'яса будь-якого;
• 250 грам нуту;
• 3 картоплі;
• цибуля і морква;
• приправи, масло;
• 2 зубки часнику;
• кілька гілочок кінзи, можна взяти суху зелень.
1. Промиваємо м'ясо, в ідеалі використовується баранина. Закладаємо в мультиварку, вливаємо 2,5 літра води і ставимо на режим варіння, час 2 години.
2. Через 20 хвилин додаємо набряклий нут. Готуємо всі разом хвилин 40.
3. Очищаємо всі овочі, нарізаємо великими шматочками перець, моркву і цибулю, закидаємо в мультиварку.
4. Через 10 хвилин додаємо картоплю з помідорами, які також потрібно порізати великими шматочками. Шкірку з томатів знімати не потрібно.
5. Солимо, перчимо, можна додати хмелі-сунелі, листочок лавра.
6. Готуємо до закінчення програми.
7. Відкриваємо мультиварку, кидаємо зелень і часник, попередньо ріжемо.
8. Закриваємо і витримуємо на підігріві чверть години. Подаємо до столу.
Рецепт 5: Шурпа в мультиварці з яловичиною (телятиною)
Для такої шурпи в мультиварці використовується нежирна яловичина. Блюдо все одно виходить наваристим і ситним, але при цьому не має високу калорійність.
• 0,8 кг яловичини;
• 3 картоплини;
• 0,5 стручка пекучого перцю;
• 6 зубків часнику;
• 2 ложки пасти;
• велика морквина;
• три цибулини;
• гілочка естрагону;
• зелень петрушки, кропу;
• 2 стручки солодкого перцю.
1. Великими шматочками, розміром із сірникову коробку, нарізаємо яловичину. Закладаємо в мультиварку і смажимо 10 хвилин в маслі.
2. Додаємо моркву з цибулею, їх також потрібно порізати великими шматками. Смажимо разом ще хвилин п'ять.
3. Додаємо порізану солодкий перець і добре подрібнений гострий стручок, за рецептом йде половинка.
4. Обсмажуємо вміст мультиварки до рум'яного кольору овочів, заправляємо пастою.
5. Картоплини чистимо від шкурок, ріжемо кожну на чотири частини і відправляємо суп.
6. Вливаємо киплячу воду. Кількість за своїм бажанням, але шурпа не повинна вийти рідка.
7. Додаємо чайну ложечку солі, ставимо на програму супу на годину.
8. Відкриваємо, перевіряємо готовність м'яса і картоплі.
9. Якщо все нормально, то додаємо приправи, лист лавра, кидаємо подрібнений часник і зелень, гілочку естрагону кладемо цілком.
10. Закриваємо і даємо супу настоятися. Перед подачею естрагон і лавр викидаємо.
Рецепт 6: Шурпа в мультиварці з локшиною
Багато цей рецепт шурпи відносять до татарської кухні, хоча точно невідомо. М'ясо використовується будь-який, як і локшина.
• 0,5 кг м'яса;
• 100 грам локшини;
• 2 головки цибулі;
• три помідори;
• 2 картоплини;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морквина.
1. Ріжемо шматками м'ясо, закидаємо в мультиварку, додаємо 1,5 літра окропу і готуємо 1,5 години на режимі варіння.
2. Готуємо овочі. Лук, моркву, помідори і картоплю просто нарізаємо великими шматочками, перець можна трохи дрібніше.
3. Відразу закладаємо всі овочі в мультиварку, готуємо страву ще 45 хвилин.
4. Беремо будь-яку локшину, можна приготувати самостійно.
5. Відкриваємо мультиварку, додаємо сіль і перець, закидаємо локшину. Обов'язково розмішуємо, щоб вироби з тесту не склеїлися між собою. Ми залишаємо ще на п'ять хвилин.
6. За цей час ріжемо зелень, подрібнюємо зубчики часнику.
7. Заправляємо наваристий суп, вимикаємо мультиварку.
Рецепт 7: Пряная шурпа в мультиварці з баклажаном
Дуже смачний варіант наваристою шурпи в мультиварці. Блюдо готується з додаванням ароматних прянощів. Якщо щось не любите, то можна просто не додавати.
• кілограм м'яса;
• по 2 морквини, цибулини і перцю;
• 1 ч. Л. спецій для плову або хмелі-сунелі;
• 4 зубчики часнику;
• 1 щіпка чорного перцю;
• 2 гвоздики;
• 2 баклажана;
• 2 ложки пасти;
• лист лавра;
• 0,5 пучка кінзи;
• трохи кропу.
1. Кидаємо в мультиварку м'ясо, додаємо одну цибулину цілком і цілу очищену морквину. Додаємо гвоздику. Готуємо бульйон 2 години режимі варіння.
2. Виймаємо м'ясо, виловлюємо гвоздику і овочі. Або просто проціджуємо бульйон.
3. М'ясо нарізаємо, повертаємо назад.
4. Кидаємо в мультиварку порізані залишки овочів: цибулину, два перцю, останню морквину.
5. Відразу додаємо баклажани, які ріжемо великими шматками і кидаємо пату.
6. Шурпу солимо, додаємо всі інші спеції і готуємо ще півгодини на режимі варіння.
7. Перевіряємо готовність овочів, кидаємо зелень кропу, кінзи і рубаний часник. Вимикаємо.
Шурпа в мультиварці - корисні поради та хитрості
• Шурпа буде смачніше, якщо замість води додавати в мультиварку бульйон. Смачно і оригінально виходить з грибним відваром.
• Якщо шурпа готується на м'ясі з кісточкою, то перед варінням його можна трохи запекти в духовці. Бульйон вийде смачніше.
• Щоб шурпа повністю розкрила смак, не поспішайте подавати наваристий суп до столу. Дайте йому постояти півгодини на режимі підігріву.
• З чим тільки не подають шурпу! Сметана, часник, зелень, гірчиця, але чомусь всі забувають про аджику. Маленька ложечка незаперечного соусу зробить будь-який суп неповторним, а також позбавить від необхідності класти гострий перець в загальне блюдо.