Я завжди роблю так щоб стояли в квартирі: підготовлені трилітрові банки з помідорами заливаю окропом і даю постояти 20 хвилин. Потім зливаю воду і заливаю киплячим томатом з додаванням 1 столова ложка солі и1 ложку цукру на півтора літра (приблизно стільки рідини входить в банку). Зверху засинаю растолченную таблетку аспірину ((це ацетілсаліцілловая кислота пригнічує всіляке бродіння і абсолютно нешкідлива) і відразу заходить. Закатати банку кілька разів перевертаю в руках поки добре не прогріється дно банки і тільки тоді укриваюпод шубу. Виходить абсолютно натуральний смак свіжих помідорів.
даремно ви вважаєте ацетилсаліцилову кислоту нешкідливою.
А я не кладу цукор і спеції. Просто 2 рази заливаю томати в банках окропом і даю постояти. Третій раз томатний сік + 1 чайна ложка солі на 1 літр соку. І заходить. Оцет і аспірин не кладу, т. К. В томата є своя кислота. Укутують до ранку в ковдру. Зберігаю в квартирі.
Я роблю з цього рецепту:
Продукти нам знадобляться наступні:
стиглі помідори дрібноплідних сортів - 3 кг
великі стиглі помідори - 2 кг
сіль - 80 г
цукор - 50 г
Дрібні помідори моєму, наколює загостреною паличкою в кількох місцях і щільно укладаємо в підготовлені банки «по плечики». Можна попередньо зняти з помідорів шкірку, для цього потрібно 1-2 хвилини бланшувати їх в киплячій воді, потім охолодити в холодній, і шкурка легко зніметься. Великі помідори розрізаємо, нагріваємо в накритою кришкою емальованій каструлі, але до кипіння не доводити.
Гарячу томатну масу протираємо через сито, в отриманому соку розчиняємо сіль і цукор, заливаємо їм помідори. Рівень соку повинен бути приблизно на 2 см нижче країв горлечка, помідори повинні бути повністю покриті соком. Накривши помідори кришками, стерилізуємо банки в киплячій воді (близько 10 хв. Для літрових банок), закочує.
У багатьох рецептах користуються столовою ложкою як мірою солі і цукру, але у всіх вона різна і насипати можна по різному, я користуюся наступним рецептом для помідор: на 10 літрів води -1 стакан (250гр) солі і 2 склянки цукру, але як правило такий обсяг мені не потрібен і тому я зробила розрахунок на 1 літр, користуючись електронними вагами, помідори і огірки ніколи не стерилізують, 1-фраз заливаю киплячим маринадом і залишаю на 30-40минут прогрітися, зливаю в каструлю знову доводжу до кипіння, заливаю вдруге, додаю оцтову есенцію на 2-х літрову банку -дес ертную ложку, а на літрову -кофейную або неповну чайну. Закочував, перевертаю і укутують на 8-10часов, після відкриваю і стоять догори дном до повного охолодження, все зберігатися в квартирі. У власному соку робила точно так же тільки солі клала поменше, спробуйте половинну норму і пробуйте і додавайте в міру необхідності, для таких помідор шкірку знімала, дуже марудна, але мені так більше подобається, але це на любителя, Т. к. Їсти без шкірки не дуже зручно. Пробуйте і все у вас вийде. хай щастить
У столовій ложці з невеликою гіркою - 30 г солі. Ось це і є столова ложка, а всі інші по-іншому називаються.
Вибачте, але сік ви повинні самі за смаком "відрегулювати".
Я проварюю помідори (можете віджати просто сік) відціджую і додаю до смаку сіль і цукор. А потім заливаєте укладені помідори в банку. Я іноді з помідор знімаю шкірку, опускаючи на пару хвилин в окріп. А іноді зі шкіркою закладаю. Я додаю в банки зелень селери, пару зубків часнику. Але я банки стерелізую в киплячій воді літрові по 5 хвилин.
Мій рецепт помідор без заливки соком.
На 3-літровий бутилек кладу 1 ст. л солі, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. 9% оцту. Зелень селери, кілька зубків часнику, цибуля (бажано маленькі головки, гіркий червоний перець (половина на бутилек). Можна додавати перець болгарський порізаний, огірки, кабачки порізані. Стерилізувати в киплячій воді 5-8 хвилин. Виходять кисло-солодкі. Роблю багато років .
А зараз роблю тільки в літрових банках. Просто розділила порцію солі, цукру та оцту на три частини. У мене вийшло десь цукор 13 грам, сіль 8 грам, оцет 1 ч. Л. Це на літрову банку. До речі сіль потрібно брати тільки велику.
Я теж спеції ніякі не додаю і цукор кладу, якщо помідори кислуваті, а так можна і без цукру.
Я коли сиджу на дієтах, так і без дієт теж люблю чищення і різані часточками помідори у власному соку. Мама, коли морочитися не хотілося робила зі шкірками (але з желатином). Але мені голенькі часточки більше подобаються. В 700гр баночку плотненько укладаю різані на часточки очищені помідори не крупніше (попередньо опускаю в окріп, чистяться легко) Зверху сіль на кінчику ножа (не трохи, а "добре" на кінчику))). Поки чищу, утворюється сік, заливаю ці соком до верху. Ставлю стерилизоваться і заходить.
Обожнюю ці часточки додавати в супи, в соуси, та й просто, як салат з зеленою цибулею і соняшниковою олією. Чоловік мій зі мною не згоден)) йому подобаються в маринаді. Спробуйте, може і Вам підійде
Помідори очищаю від шкурок, сіль по-мінімуму, останнім часом проварені для заливки помідори не стала пропускати через сито, просто подрібнюю блендером.
А я просто помідори тру на крупній тертці, в долоні залишається чиста шкірка. І блендер не потрібен і роботи меньше.Еслі помідор великий - ріжу навпіл.
Очищаю помідори від шкірки, якщо великі Режим на частини (щоб були однакові в банку), якщо черрі - цілком, щільно складаю в невеликі банки і стерилізують. Нічого не додаю, сік виділяється при стерилізації. Зберігаю в теплому приміщенні. Коли відкриваю для їжі, то тоді вже регулюємо смак. Дуже смачно - на хліб, политий лляною олією, просто покласти помідори, можна трохи прим'яти виделкою до хліба. Це, якщо треба приймати лляне масло (а воно гірке). Можна перекласти в миску, посолити, додати цукор, будь-які спеції, ріпчаста цибуля (краще салатний або шалот), дати трохи настоятися. Якщо потрібно додати в соус - збиваю блендером і регулюю смак за бажанням.
Спасибі, але хочеться конкретики.
На смак і колір зразка немає. На жаль, кожному в чужому рецепті, що то подобається, а що - ні.
Коли то дуже давно в старих книгах прочитала рецепт. На літр соку чайну ложку солі (без гірки), більше нічого. Так і роблю все час. Заливаю окропом, а потім киплячим соком.
Оцту зовсім додаєте? Стерилізуєте? Де зберігаєте?
Нічого більше, що не стерилізують (можна накрити до охолодження), зберігається добре, можна на підлозі, або нижній полиці в квартирі. Але. у мене свої томати.
Схожі питання:
Дивіться також:
Всім добрий день.
Ось знову шукаю рецепт. На цей раз хочу на зиму приготувати чи соус, то чи приправу, то чи аджику (кому як)
У складі головне ЯБЛУКА, помідори і НІЯКОЇ. МОРКВИ.
Ваша відповідь:
або увійти. якщо ви вже зареєстровані.