Томати у власному соку - відмінна закуска в зимовий час. Консервовані помідори так само використовують для приготування різних страв, а сік не йде ні в яке порівняння з магазинним.
Цього разу ми дамо рецепт помідорів у власному соку зі стерилізацією і оцтом.
Рецепт простий в приготуванні і є класикою домашнього консервування. Однак, кожна господиня додає щось своє. У нашій родині всі люблять такі помідорчики, мариновані в томатному соку вони виходять дуже ніжними і соковитими. Для застілля це теж прекрасна закуска: випив чарочку, з'їв помідор, запив томатним соком, а ще й з томатним соком можна приготувати різні коктейлі.
А якщо раптом ви не випили томатний сік, то його можна використовувати в приготуванні, припустимо борщу або тушкованої капусти. Загалом, такі заготовки не тільки скрасять зимові будні, а й підвищать вашу самооцінку як доброї господині.
Для приготування цих томатів ви можете використовувати помідори різних видів, дуже акуратно і смачно виходять закритими помідори черрі або інші маленькі кругленькі помідорчики. Для томатного соку краще використовувати визріли великі помідори, які мають багато соку, в банку їх не закриєш через великого розміру.
Інгредієнти на дві 750 гр банки:
- помідори середні - 1 кг
- помідори для соку - 1,5 кг
- на 1 літр соку:
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- оцет столовий 9% - 1 ст. л .;
- лавровий лист - 2 листочка;
- гвоздика - 3 шт .;
- запашний перець - 3 шт .;
- перець горошок - 6 шт.
Як приготувати помідори у власному соку зі стерилізацією
Помідори промити, видалити плодоніжки і розсортувати. Для укладання в банки відібрати пружні, що не великі томати однаковою мірою зрілості. Стиглі, м'ясисті плоди будь-яких розмірів підійдуть для приготування соку.
Пропустити томати через соковижималку або отримати сік шляхом перетирання гарячої томатної маси через сито. Нам потрібен чистий томатний сік без шкірки і насіння.
1,5 кілограма помідор досить для приготування заливки двох 750 гр баночок.
Віджатий сік закип'ятити в каструлі, додати сіль, цукор, спеції. На цьому етапі спробуйте томатний сік на смак, він повинен бути смачним, якщо мало солі або спецій, то додайте і ще раз закип'ятіть.
В кінці додайте столовий оцет.
У попередньо простерилізовані банки укласти помідори і залити гарячим томатним соком.
Прикрити кришками і помістити в ємність з водою. На дно ємності постелити тканинну серветку або покласти іншу підставку. Скільки часу стерилізувати помідори у власному соку?
Час стерилізації - 15 хвилин.
Після закінчення долити сік до країв банки і закатати кришками. Перевернути банки вгору денцем і в такому положенні залишити до повного охолодження. Накрити рушником або ковдрою.
Приготовані за цим рецептом томати у власному соку зберігаються при кімнатній температурі в темному місці.
